【献立】麦ごはん　主菜のリザーブ（とんかつ・さばのカレー揚げ）のっぺい汁
　　　　小松菜とじゃこの煮びたし　牛乳

　　　今日は、主菜のリザーブでした。前もって予約した数を各クラスに配ります。
　　全校分でとんかつは３１４人、さばのカレー揚げは８５人でした。豚肉とさばに
　　含まれる栄養素を知った上でみなさんに予約してもらいました。『のっぺい汁』
　　は、けずり節でだしをとった中に、固い材料から入れていきます。塩としょうゆ
　　で味つけし、水ときでんぷんでとろみをつけます。とろみがついている様子を
　　表しています。日本全国に分布する郷土料理の一つです。地方によって多少、
　　呼び方が違うようです。『小松菜とじゃこの煮びたし』は、小松菜を固めに
　　ボイルしておきます。ちりめんじゃこは湯をかけます。けずり節でとっただしと
　　調味料を合わせて煮立たせます。時間差でにんじん・油揚げ・ちりめんじゃこ・
　　小松菜を入れて煮つめて仕上げます。