【献立】ごはん　ふりかけ　豆腐団子の甘酢ソースかけ　中華たまごスープ
　　　　牛乳

　　　『ふりかけ』は、アーモンドクラッシュと白ごまを低温のオーブンで
　　じっくり時間をかけて焼きます。時間を見てたれを火にかけておき、
　　どちらも温度を上げて混ぜます。仕上げに封を開けていないかつお節粉も
　　加え、まんべんなく混ぜます。『豆腐団子の甘酢ソースかけ』は、団子の
　　材料の絞り豆腐・たらのすり身・鶏挽肉・青大豆・ねぎ・にんじん・
　　たまご・ひじき・でんぷん・酒・塩をまんべんなく混ぜます。同じ大きさ
　　になるように、分割器で分け、団子にまるめて油で揚げます。同時進行で
　　甘酢ソースも火にかけておき、団子をクラスごとに数え、揚げたてにかけ
　　ます。『中華たまごスープ』は、けずり節でだしをとった中に、時間差で
　　材料を入れていきます。塩・こしょう・しょうゆで味つけし、白ごまも
　　入れます。水ときでんぷんを入れてからたまごを入れるとふんわり仕上
　　がります。