【献立】栗ごはん　豆腐のまさご揚げ　きのこ汁　ほうれん草のごまみそ和え
　　　　牛乳

　　　『栗ごはん』の作り方は、米・もち米・酒・塩・白ごまを合わせて炊き
　　　ます。栗は、一度ゆでこぼしてアクをとり、ひたひたより少し多めの水
　　　で甘く煮ます。炊き上がったごはんと栗を混ぜます。『豆腐のまさご揚げ』
　　　は、『まさご』は、『真砂』と書き、細かい砂のことで数多いことのたとえ
　　　と言われています。絞り豆腐に種々の野菜と挽肉を混ぜて揚げたがんもどき
　　　風の料理です。給食では、えびも軽くボイルしてすり身にして使いました。
　　　『きのこ汁』は、しめじ・まいたけ・えのきなどのきのこ類を使いました。
　　　けずり節ときのこ類のだしがとてもよく出ています。『ほうれん草のごまみそ
　　　和え』は、黒ごまはフードカッターで細かくします。みそ・さとう・みりん
　　　と合わせて火にかけて温度を上げます。その間に、にんじん・さやいんげん・
　　　ほうれん草を時間差でゆでて和えます。