【献立】ごはん　マーボーなす　中華スープ　うずらの卵のしょうゆ煮　牛乳

　　　『マーボーなす』は、豆腐の分量を少なくし、旬の食材のなすを使用
　　しました。なすは、厚めのいちょう切りにし、素揚げしてから使います。
　　豆腐は、量が多いのでサイコロに切ってボイルして温度を上げます。
　　『中華スープ』は、油でにんにく・しょうがを炒めて香りを出し、
　　とりにくも加えてさらに炒めます。けずり節でとっただしを入れ、他の
　　材料も順に入れていきます。塩・こしょう・しょうゆで味つけし、ごま油
　　と白ごまを入れて仕上げます。『うずらの卵のしょうゆ煮』は、ボイルし　　
　　てから、しょうゆ・さとう・みりん・水を合わせたものをひと煮立ちさせ
　　た中に卵を入れて味がしみるように煮つめます。一人２個ずつ小皿に配り
　　ます。