【献立】ソフトフランスパン　ポテトグラタン　グリーンスープ　のむヨーグルト

　　　『ポテトグラタン』は、コロコロに切ったじゃがいもを蒸している間に、
　　　具を炒めていきます。別の釜で油・バター・小麦粉・調理用牛乳でホワイト
　　　ルーを作っておきます。むきえびは軽くボイルしてから使います。カップに
　　　具をよそい、とろけるチーズをのせてオーブンで焼きました。『グリーン
　　　スープ』は、キャベツ・水菜・レタス・チンゲンサイなどの緑色の野菜を
　　　使っています。油でベーコンを炒め、けずり節でとっただしを入れます。
　　　固い野菜の順に時間差で入れていきます。塩・こしょう・しょうゆで味つけ
　　　します。水ときでんぷんを入れてからたまごを入れるとふんわり仕上がり
　　　ます。今日は、グラタンに調理用牛乳を使っているので『のむヨーグルト』
　　　にしました。