【献立】マーボー丼　レタスとたまごのスープ　玉こんにゃくの炒り煮　牛乳

　　　　マーボー丼は、いつもはみそ味ですが、今日は、しょうゆ味です。油で
　　　にんにく・しょうが・豆板醤を炒めて香りを出し、豚挽肉を加えてさらに
　　　炒めます。固い野菜の順に入れ、さらに炒めます。水を加えてしばらく
　　　煮込み、さとう・しょうゆ・塩で味つけし、水ときでんぷんを入れてから
　　　ボイルしておいた豆腐とごま油を入れて仕上げます。『レタスとたまごの
　　　スープ』は、レタスはサラダに使うイメージがありますが、スープとして
　　　もとても合います。サラダよりカサが減り、たくさんの量を摂ることが出来
　　　ます。水ときでんぷんを入れてからたまごを入れるとふんわり仕上がり
　　　ます。『玉こんにゃくの炒り煮』は、玉こんにゃくを一度ボイルしておき
　　　ます。ごま油でこんにゃくを炒め、みりん・しょうゆで味つけし、味が
　　　しみるように煮含めます。一人３個ずつ配ります。