今日の献立
【日本遺産献立/高尾山御膳】
・麦ご飯
・がんもどき
・八王子きくらげの佃煮
・小松菜と切干大根のお浸し　　　　　　　　　　　　
・精進だしの翠靄（すいあい）汁
・牛乳

日本遺産献立最終日は「高尾山献立」です。殺生を禁じている仏教では、肉の代用に大豆製品を使います。がんもどきの「がん」は「雁」という鳥のことで「雁」の肉に似せたとされることから「がんもどき」と呼ばれています。精進だしの翠靄汁は、山の中に立ち込める緑色の「もや」が「翠靄」と表され「あおさ」を翠靄に見立てたお吸いものです。古くから霊山として崇められてきた高尾山、人々の祈りを未来へと紡いでいきましょう。