キャベツの甘味が際立つキャベツと卵のスープ
マーボー丼 キャベツと卵のスープ スタミナきゅうり 牛乳 です。 ＜今日の食材の生産地＞にんじん→北海道南十勝・ながねぎ→山形県 ＪＡあまるめ・にら→茨城県常陸小川（ハウス）根ショウガ→高知県とさかみ にんにく→青森県三戸郡・キャベツ→群馬県嬬恋・きゅうり→群馬県伊勢崎 たまご→岩手県九戸群・玉ねぎ→北海道北見市となっています。 今日のスープ、本当はレタスで作る予定でしたが、キャベツに替えました。 １５キロのキャベツを手切りで全部千切りにして貰いました。 給食室で頑張って切って貰い、キャベツの甘味や旨みがよく出たスープが 出来ました。９０キロ出来て残った量は、たった１キロでした。おうちでも 試してみて下さい。美味しいですよ♪ イタリアのママの味ミネストローネスープ
カレーピラフ ミネストローネスープ（豆） ウイングの甘辛に みかん 牛乳です。 ＜今日の食材の生産地＞玉ねぎ→北海道北見・エリンギ→長野県中野市 人参→北海道・南十勝・ピーマン→茨城神栖・キャベツ→群馬県嬬恋 セロリ→長野県・諏訪・にんにく→青森県三戸郡・根ショウガ→高知県ＪＡ土佐守 米→千葉県産ふさおとめ・鳥もも小間肉→岩手産・ウイングスティック→岩手県 みかん→熊本マルタ となっています。 ミネストローネは、イタリア語で具だくさんのスープという意味です。 日本の味噌汁のようにイタリアの人達には、イタリアの代表的な、食材を使った このスープは、ふるさとの味なのです。今日の給食のミネストローネは、アルフアベットマカロニや白インゲン豆の入った野菜タップリのトマトベースのスープです。 おうちでは、余り野菜を細かく切って作ってもよし、芋やカボチャを入れても美味しいです。お試しください。 美味しいアーモンドラスクが出来ました！
きのこの和風スパゲテイー たまごスープ アーモンドラスク みかん 牛乳 です。 ＜今日の食材の生産地＞シメジ→長野県長野市・マッシュルーム→茨城・旭市 パセリ→千葉県旭市・にんじん→北海道富良野・たまご→秋田大館市 玉ねぎ→北海道北見・小松菜→東京・江戸川となっています。 ＜アーモンドラスクの作り方＞材料一人分→食パン１枚にバター７グラム グラニュー糖５グラム・アーモンド粉３グラム・スライスアーモンド３グラムを よく混ぜて（バターは溶かして使う）パンに塗りオーブン又はオーブン トースターでゆっくり焼きます。本当は、フランスパンを薄切りにして １センチくらいの厚さに切って使うと尚一層ラスクらしくなります。 学校のは、食パンだったので、表面はカリッとしてるのですが、少しフワッと 仕上がったかもしれません。味は、とてもいいです。人数分で材料は、計算して 下さいね。感想は、子供達にどうぞ、お聞き下さい。 濃厚なコーンチャウダーが美味しい季節です
（セルフ）ウインナーサンド コーンチャウダー さつま芋とりんごのオーブン焼き 牛乳 です。 ＜今日の食品の生産地＞じゃがいも→北海道羊蹄・にんじん→北海道富良野 玉ねぎ→北海道北見市・パセリ→千葉県旭市・さつま芋→千葉県佐原市 りんご→青森県・黒石・バター→北海道 となっています。 ＜コーンチャウダーの作り方＞ー５人分ー単位ｇ じゃが芋150グラムは１．２センチ角ににんじん８０グラムは１センチ角にそろえます。たまねぎは１．5センチの色紙切りに、パセリはみじん切りにして下さい。 ベーコンは、１センチの色紙切りに、ホールコーン５０グラムは茹でておく。フライパンで バター５グラム・小麦粉１５グラム・サラダ油１０グラム加えをゆっくり焦がさないように炒めて牛乳を少しずつ加えてホワイトソースを作ります。 鍋に油を入れてベーコンを炒め玉ねぎ・にんじんと炒めて水８０グラムとりのスープ８０グラムを入れて野菜が柔らかくなるまで煮てコーンも加え更にスイートコーン缶１００グラムとホワイトソース・塩４グラム・こしょう少々で味を整え青味にみじん切りを散らし ます。この分量は、カップの量なので１．５倍にするとスープ皿の量になりますよ。 お腹も満足の焼き鳥丼・チゲ風豚汁です♪
やきとり丼 チゲ風豚汁 ワカメのにんにく炒め 牛乳 です。 ＜今日の食材の生産地＞米→千葉県産ふさおとめ・根ショウガ→熊本・八代市 にんじん→北海道・富良野・ながねぎ→千葉・柏市・にんにく→青森県・田子 里芋→愛媛・中央市・大根→千葉・柏市 ＜焼き鳥丼の作り方→５人分＞ ご飯……７００ｇ強・鳥もも肉……１枚（１．５センチ角切りにする）醤油１０ｇ 酒１０ｇ・根ショウガ小1かけをすりおろしたものとで漬け込む・長葱１本は１．５センチ のブツ切りにしフライパンで葱だけ先に焼き色をつけ、焼きます。 ショウガじょうゆにつけた鶏肉も少しフライパンに油を入れてこんがりと焼きます。 しょうゆ２５ｇ・みりん２５ｇ・さとう７ｇ・水３５ｇを肉のフライパンに入れて 水溶き片栗粉を加えてしっかりトロミがついたら肉・葱を戻し入れ全体を絡めて 出来上がりです。温かいご飯の上にもみのりをかけ、具ととろみあんをかけます。 肉や葱を別々に焼かなくても、どんどん炒め焼きして具を作ってもいいですよ。 いちいち出したりフライパン洗ったりは大変なのでね。箸休めにわかめをにんにくと一緒に炒めしょうゆをちょっと入れた物を作ります。簡単な味噌汁を作れば夕飯メニューが 完成です。時間もそれほどかからないので、作ってみてください。♪♪ カレー南蛮うどんを良く食べました！
カレー南蛮うどん 豆腐チャンプルー ミニ豆っこケーキ 牛乳 です。 ＜今日の食材の生産地＞にんじん→北海道富良野・玉ねぎ→北海道北見市 小松菜→東京、江戸川区・もやし→群馬館林市・チンゲンサイ→茨城・行方氏 たまご→青森八戸・鳥もも皮なし小間→青森県産 となっています。 澱粉でトロミをつけたカレー南蛮うどん、１７８Ｋの仕上がりに対し４ｋしか 残りませんでした。計算すると一人が、５．８ｇずつ残した事になります。 ほぼ完食といってもいいでしょう。♪ 秋の香り豊かな食事、でも子供には不評
きのこの炊き込みご飯 ほっけの一夜干し焼き 吉野汁 こんにゃくの味噌田楽風です。 ＜今日の食材の生産地＞しめじ→長野県長野市・まいたけ→静岡県菊川市 にんじん→北海道・里芋→愛媛県中央市・大根→青森県青森市・米→千葉県産 ふさおとめ・鳥肉→青森県産・縞ほっけ一夜干し切り身→アメリカ産となっています。 きのこの香り豊かなきのこご飯でしたが、きのこはいつも嫌われてしまいますね。 魚も脂がのって美味しかったのですが、いつもより残りました。こんにゃくの味噌田楽風は、一番人気でした。吉野汁は、出来上がりが１２３Ｋ、残りは２０キロで、１６．３パーセントの残りです。（いいダシがとれて美味しかったのに…）栄養士の立場から、 是非こういう献立を好きになってほしいのですが。慣れて貰うように、根気よく提供していきます。明日は、ひさしぶりのカレー南蛮うどんです！！ パンとよく合うトマト味の豆腐のグラタンでした！
ミルクパン 豆腐のグラタン ＡＢＣスープ・カレー味 りんごのカラメル風 牛乳です。 ＜今日の食材の生産地＞玉ねぎ→北海道北見市・キャベツ→群馬県嬬恋 にんじん→北海道南十勝・エリンギ→新潟県南魚沼市・りんご→青森広前 マッシュルーム→千葉海上町・豚肉→群馬県 となっています。 落ち着く味の和食がいいですね。
ごはん のりの佃煮 あこう鯛の味噌焼き 青菜の煮びたし れんこんのきんぴら 牛乳 です。 ＜今日の食材生産地＞米→千葉県産ふさおとめ・わけぎ→千葉東金市・東京府中市 もやし→神奈川小田原・平塚・ほうれん草→長野県・原村・にんじん→北海道南十勝 れんこん→茨城土浦市・あこう鯛→アイスランド となっています。 肉にも魚にも合う味噌焼き用の漬け込みタレ……材料と作り方 わけぎ１０ｇは、小口スライスする・白みそ18ｇ・酒・みりん・しょうゆ角５ｇずつを全て合わせて肉でも魚でも５切れを漬け込み、フライパンかグリルで焼いて下さい。 ご飯に合う味で、塩辛過ぎず、甘すぎずちょうど良いです。とても簡単！ 今日の給食は、大人が大喜びの和食でした。 いろんな野菜と豆のリゾットでお腹も満足
野菜と豆のリゾット ポテトピザ オニオンドレッシングサラダ 塩みかん 牛乳 です。 ＜今日の食材生産地＞玉ねぎ→北海道北見・にんじん→北海道南十勝・しめじ→長野県 飯田市・水菜→茨城鉾田市・にんにく→青森県三戸市・ジャガイモ→北海道南富良野 ピーマン→茨城神栖・キャベツ→群馬嬬恋・むきえび→インドネシア・鳥もも肉→岩手県 塩みかん→福岡県八女郡立花 となっています。 塩みかんと聞くとしょっぱいみかん？と思ってしまいますが、土づくりにこだわり、有機肥料と天然素材（にんにく・唐辛子・沖縄産自然塩・魚粉・食酢などのエキス）、特に栽培上自然塩を使用しているので、塩みかんと名付けたそうで、福岡の果宝園という果樹園で作られたみかんです。酸味もありますが、とがった酸味でなく柔らかい酸味で、これから黄色くなってくると甘みが増すのかな、と思います。今年は、みかんの収穫量が少ないと聞きました。大事に食べたいと思いました。 食欲の出るたこガーリックライス
たこガーリックライス ミニカップオムレツ オニオンスープ 早生みかん 牛乳 です。 ＜今日の食材の生産地＞たまご→青森八戸・にんにく→青森三戸郡・パセリ→長野県 八ヶ岳・玉ねぎ→北海道北見・鳥もも肉→岩手県・早生みかん→熊本マルタ と なっています。 ＜たこガーリックライスの作り方＞５人分材料 炊いたご飯か、冷ご飯７００ｇ たこ１００ｇ・にんにくひとかけ・オリーブ油５ｇ・バター１０ｇ・塩３ｇ・こしょう０．１ｇ・パセリ４ｇ みじん切りのにんにくをオリーブ油で焦がさないように炒め たこをスライスしたものを加えて炒める、ご飯も加え炒めるバターを足す。最後にパセリ を散らして出来上がりです。たこは、量を増やしてもいいと思います。塩コショウも利かせると更に食欲が出ますよ！ プリップリッのエビが入ったシャーレン豆腐
わかちりごはん シャーレン豆腐 ささかまの黒ごま天 牛乳 です。 ＜今日の食材の生産地＞にんじん→北海道富良野・玉ねぎ→北海道北見・たまご→青森・八戸・干しシイタケ→国内産（静岡・熊本・岩手・宮崎）・むきえび→インドネシア ささかま→青森・鳥肉→岩手産 となっています。 ＜シャーレン豆腐の作り方＞-材料５人分ー 絹ごし豆腐５００ｇ・むきえび１００ｇ・えびに塗すでんぷん２．５ｇ・鳥ももコマ７５ｇ・にんじん５０ｇ・玉ねぎ１２５ｇ・干ししいたけ２．５ｇ・きくらげ１．５ｇ 炒め油５ｇ・さとう５ｇ・しょうゆ２７ｇ・塩０．４ｇ・こしょう0.1ｇ・でんぷん２ｇ ごま油0.6ｇ・水30ｇ 豆腐縦に二本、横に６本切りあとでお湯に入れ温めます。 たまねぎ・にんじん・干ししいたけは、たんざく切りにします。中華なべかフライパンに油を入れ熱し鶏肉・にんじん・しいたけ・きくらげを炒め調味料を入れて水溶きでんぷんでとろみをつけます。茹でた豆腐を入れて、優しく静かに混ぜます。むきえびにでんぶんをまぶして熱湯に入れ茹でます。豆腐は、弱火で混ぜながら茹でたえびも加えてなじむように混ぜます。ごま油を最後に入れて完成です。えびはプリプリで、味にはしっかりえびの旨みがあり、美味しいですよ。連休中に是非作ってみてください！ ピリッと辛い大人好みの韓国風肉じゃが
ゆかりご飯 韓国風肉じゃが 大豆の揚げ煮 牛乳 です。 ＜今日の食材の生産地＞じゃがいも→北海道羊蹄・にんにく→青森県田子・長葱千葉県 柏市・にんじん北海道富良野・玉ねぎ→北海道北見・豚ばら肉・豚もも肉→埼玉県産となっています。いつもの肉じゃがとちょっと味を変えて、とうばんじゃんやにんにくを使い お肉も豚ばら肉を使いました。豚のばら肉は、とてもいい味が出て料理が美味しくなります。大豆も柔らかく煮たものを、デンプンをまぶし油でからっと揚げます。揚げた大豆は甘辛いたれを煮たもので絡めごまと青のりを塗しました。これが、大人にも人気あり。 肌寒いので、温かい汁物がいいですね。
ミルクパン 豚肉のりんごソースかけ ジャーマンポテト えのきスープ みかん 牛乳 です。昨日の野菜の生産地……マイタケ→静岡菊川市・シメジ→長野長野市 にんじん→北海道富良野・ジャガイモ→北海道倶知安・さつまいも→千葉県佐原市 ごぼう→青森青森市・大根→青森高瀬川・長葱→千葉県柏市 でした。 ＜今日の食材の生産地＞豚肉→埼玉県・たまねぎ→北海道北見・リンゴ→岩手東岩井 じゃがいも→北海道倶知安・ピーマン→茨城鹿島・エノキ茸→長野鬼無里 玉ねぎ→北海道北見・早生みかん→熊本マルタ となっています。 １０月４日の芋団子汁の作り方(５人分)→じゃが芋１３０ｇを蒸してつぶし、３０ｇの白玉粉を３０ｇの水でしとらせたものと合わせ黒ゴマも入れ１．５センチ位の丸い芋団子を作ります。にんじん５０ｇいちょう切り、ごぼう５０ｇは斜めスライス、大根８０ｇはいちょう切り、油揚げ２５ｇは千切りに、しいたけ１０ｇはスライス、長葱は７０ｇは、斜め切り。水７００ｍｌを沸かして削り節１５ｇを入れだし汁を取りごぼう・だいこん・にんじん・しいたけと入れ芋団子も入れ、野菜・団子が煮えたらしょうゆ３０ｇみりん５ｇ酒５ｇ塩１ｇで味を整えます。こんな、肌寒い日にぴったりの汁物です。お試しください！ 秋のご飯です。きのこやさつま芋が入っています。
秋のご飯 焼きシシャモ 芋団子汁 わかめとじゃこのさっと煮 牛乳 です。 ＜今日の食材の生産地＞米→千葉県産ふさおとめ・シシャモ→ノルウェー ちりめんじゃこ→瀬戸内海・鳥ももコマ肉→岩手産 ※野菜については、 八百屋さんの都合で明日掲載します。 秋のご飯の作り方……米２８０ｇ・もち米５０ｇは、一緒にといで皮を剥き１センチ角に切ったさつま芋と一緒に１．２倍の水加減で炊きます。しめじ５０ｇは、小房に分け まいたけ５０ｇは細かく裂きます。にんじん３０ｇ油揚げ４０ｇは、千切りにします。 醤油１５ｇ・酒５ｇ・砂糖２．５ｇ・塩１．５ｇとにんじん・きのこ・鳥肉を煮て 揚げを最後に入れて、具が出来たら炊いたご飯に混ぜます。材料は、５人分です。 さつま芋を多めにしてもよいし、栗に換えると尚一層秋のご飯らしくなります。 今日の芋団子汁が、体が温まってすごく美味しいので、明日レシピを載せますね。♪ さつま芋とカレー粉の絶妙なバランス
さつまいものカレーライス フルーツ缶とヨーグルト 牛乳 です。 ＜今日の食材の生産地＞さつま芋→千葉・佐原市・たまねぎ→北海道北見 にんじん→北海道富良野・にんにく→青森・田子・根ショウガ→ぅ間元八代 りんご→青森黒石・米→千葉県産ふさおとめ・豚肉→埼玉産となっています。 ご家庭で作るカレーにじゃがいもの代わりにさつまいもで作ってみてください。 さつまいもの甘さがカレー粉の辛さといいバランスで仕上がりますよ。お試しください！ 美味しいカツ丼を召し上がれ
カツ丼 澄まし汁 塩きゅうり 牛乳 です。美味しいカツ丼が、出来ました。お澄ましには、菊の花の蒲鉾が入りなんとも秋らしく表現されています。天高く馬肥ゆる秋、食欲の秋です。旬の美味しい食材を食べられる幸せを感じながら給食を、頂きましょう。♪ ＜今日の食材の生産地＞ たまご→岩手県九戸・玉ねぎ→北海道北見・みつば→静岡浜松 にんじん→北海道北見・こまつな→埼玉川越・えのきたけ→長野安曇野・きゅうり→群馬伊勢崎・豚肉→埼玉 となっています。 今日は、今月の食育テーマ・豆の代表大豆がタップリです。
ジャムサンド ポークビーンズ ナッツじゃこサラダ 巨峰３粒ずつ 牛乳 です。 ＜今日の食材生産地＞は、じゃがいも→北海道有珠郡・玉ねぎ→北海道北見 にんじん→北海道南十勝・マッシュルーム→千葉県海上町・キャベツ→群馬県嬬恋 種無しピオーネ→山梨県甲州市・さつまいも→千葉県成田市・豚肉→埼玉県 となっています。風が冷たくなって来たからでしょうか。ポークビーンズの残りが少なく、サラダも すごくよく食べていました。ボイルした野菜の上に中華風の醤油ベースのドレッシングをかけ、スライスアーモンドとじゃこをオーブンでカリッと焼いた物をトッピングして食べました。子供達には、人気があり、３５キロ出来たサラダは、０．９キロしか残りませんでした。巨峰も粒が大きく、２粒で良かったかもしれません。甘くて美味しかったのでこれ又良く食べてくれましたよ。明日は、かつ丼、給食室のメンバーが初めてで緊張しています。暑い頃と比べて、子供達の食欲が出てきたので、とても嬉しいです。 秋の味覚！栗ごはんです！
栗ごはん サバの味噌煮 田舎汁 牛乳 です。今年の栗は、実がしっかりしています。味も甘みがありぽくぽくしてます。田舎汁も具だくさんで、美味しかったです。サバの味噌煮も味がよくしみてました。 ＜今日の食材の生産地＞ サバ→ノルウェー・生栗→熊本県産・豚肉→埼玉・サツマイモ→千葉成田市・根ショウガ→高知県土佐守・大根→青森奥入瀬・ごぼう→青森・里芋→千葉八街・米→千葉県産ふさおとめとなっています。 今日は、給食の写真の他にサバの味噌煮に使ったサバ（全部でたらいが2つ分・山盛り） 栗ごはんが、炊きあがった所を載せました。上手に炊けています。 今日の給食は、秋なすがたくさん入ったマーボーなす丼
秋なすがたっぷり入ったマーボーなす丼 かきたま汁 ぴりからきゅうり 牛乳 です。 ＜今日の食材生産地＞にんじん→北海道南十勝・長葱→北海道函館・なす→茨城土浦 にら→群馬伊勢崎・根ショウガ→高知県ＪＡ土佐守・にんにく→青森県三戸 玉ねぎ→北海道北見・小松菜→埼玉川越・たまご→青森八戸・きゅうり→群馬伊勢崎 豚ひき肉→埼玉県・米→岩手産ひとめぼれ となっています。 昨日の給食から、レシピをご紹介します。寒くなってきたら食べたい具だくさん汁。 ＜さつま汁材料５人分＞ ＜作り方＞ 鳥駒肉２５ｇ さつまいもは、きれいに洗い皮はむかずに１．５センチ位の さつまいも１５０ｇ いちょう切り、にんじんもいちょう切りです。ごぼうは ごぼう８０ｇ 斜め薄切りか斜め半月に切り少し水に放してあくぬきし 玉ねぎ１００ｇ ます。油揚げは油抜きして縦半分にして、太い千切りに。 油揚げ３０ｇ えのきだけは、汚い所は切落とし三等分します。たまねぎは えのきだけ５０ｇ 縦に割り横半分にして、１センチの巾で切ります。煮干しを水 万能ねぎ又は長葱３０ｇ から入れて煮てだしを取りその中に固いごぼう・にんじんから 赤みそ３０ｇ 入れ、肉・さつまいもも加え合わせ味噌で味を整えます。あげ 白みそ３０ｇ きのこ・ねぎは最後のほうでいれます。 煮干し１０ｇ 水６００ｃｃ ※体が温まるさつま汁、今夜にでもいかがでしょう？ |
|
|||||||||