お皿の中にもみじの赤がありました！
里芋とほたてのごはん さばのもみじおろしソースがけ 炒り鶏 金時豆の甘煮 牛乳です。＜今日の食品の生産地＞大根→千葉県海上町にんじん→北海道南十勝 里芋→埼玉県入間市・ごぼう→青森県・れんこん→茨城土浦市・鳥もも肉→青森県 米→千葉県産ふさおとめ 今日は、雨が強く降るにつれぐんぐん冷えてきました。 温かい汁物がこんだてにあるとよかったのですが、余り人気の無いこんだてだった かもしれません。でも、こういうこんだてが一番食べて貰いたいこんだてです。 お皿の中には、焼いたサバの上に綺麗な赤いもみじの色のソースをかけました。 八王子産のごぼうを使ったごぼうハンバーグです！
セサミパン ごぼうハンバーグ こふきいも ボイル野菜 オニオンスープ 牛乳」です。＜今日の食品の生産地＞豚肉→埼玉産・玉ねぎ→北海道北見 卵→岩手九戸郡・キャベツ→千葉銚子・にんじん→北海道今金町 じゃがいも→北海道芽室町・パセリ→茨城鉾田市・ごぼう→八王子館町秋間農園 今日のごぼうハンバーグは、みじん切りの玉ねぎ、機械でスライスした後包丁で 更に荒くきざんだごぼうをそれぞれ炒めて冷ましたら豚のひき肉絞り豆腐卵 パン粉とよく練り、ハンバーグ型に成型して、オーブンで焼いたものです。 オニオンスープは、ベーコンをよく炒め玉ねぎは、薄くスライスして飴色になるまで 炒め甘みを引き出しました。削り節のダシを加えよーく煮込んで貰いました。 玉ねぎが口の中でとろけます。塩コショウとしょうゆを少し加えたシンプルな味付け ですがとっても美味しいスープです。 八丁味噌100％で作ったマーボー豆腐
マーボー丼 ワカメスープ 青菜の炒め物 牛乳です。＜今日の食品の生産地＞にんじん→北海道南十勝 玉ねぎ→北海道北見市・ニラ→群馬県伊勢崎・根ショウガ→高知県土佐守 にんにく→青森県三戸・長葱→岩手県花巻・小松菜→東京都江戸川 豚肉→埼玉・ちりめんじゃこ→瀬戸内海・米→千葉県産ふさおとめとなっています。 マーボー丼に使う八丁味噌は、三河産大豆で作られたものを使いました。赤みそと ブレンドせずに全部八丁味噌で作ったので、味にこくのある仕上がりでした。 青菜の炒め物には、チリメンジャコがタップリ入りました。じゃこを少し減らしても 良さそうでしたが、いい味が出ていました。 今日は、いい歯の日・よく噛んで食べましょう！
梅ちりごはん 焼きシシャモ 肉じゃが カミカミこんにゃく 牛乳です。＜今日の食品の生産地＞豚肉→埼玉県・じゃがいも→北海道河西郡芽 玉ねぎ→北海道北見市・人参→八王子小比企町・シシャモ→ノルウエー 米→千葉県産ふさおとめとなっています。梅ちりごはんは、紀州の梅干しを 叩いたものを米と一緒に炊きこみました。炒ったちりめんじゃことゴマを混ぜました。 糸こんにゃくをあく抜きしたものをしょうゆ・さとう・しおで味付けして水分を よく飛ばしました。いい歯の日なので、よく噛んで食べる献立になってます。 沖縄産恩納もずくのモズクスープ
ししじゅうし もずくスープ ポップビーンズ 牛乳です。＜今日の食品の生産地＞豚肉→埼玉県・根ショウガ→高知県 土佐守・白菜→茨城・筑西市・小ねぎ→高知ＪＡ土佐守・卵→岩手県 九戸郡・サツマイモ→千葉県多古町・モズク→沖縄恩納村・大豆→国産品 となっています。もずくのとろみで体が温まります。太いしっかりしたもずく で美味しいスープになりました。ポップビーンズは、大豆を柔らかく茹で カレー粉とでんぷんを合わせてまぶし油でカラッと揚げて塩を振りました。 子供達がよく食べていました。次回は、カレー粉をもう少し利かせようと 思います。 ほんのり甘く、くどさのない優しいスイートポテト！
ハムとエビのパエリア きのこスープ スイートポテト 牛乳です。＜今日の食品の生産地＞玉ねぎ→北海道北見・にんにく→青森田子 にんじん→北海道富良野・パセリ→千葉旭・えのき茸→長野鬼無里 さつま芋→茨城行方 たまご→青森八戸・むきえび→インドネシア 米→千葉県産ふさおとめとなっています。パエリアのニンニクがきいていて 食欲を増進してくれました。スイートポテトは、ほんのり甘くくどさがない のでおかわりが出来そうな優しい味でした。 吹き寄せおこわとプリプリエビの団子汁
吹き寄せおこわ いかの松かさ焼き えび団子の澄まし汁 みかん 牛乳 です。 ＜今日の食品の生産地＞にんじん→北海道富良野・しめじ→長野県長野市 長葱→千葉県柏市・大根→青森県高瀬川・みかん→愛媛県宇和島 エビすり身→インドネシア・鳥もも肉→岩手県・生剥き栗→茨城産 米→千葉県産ふさおとめとなっています。 栗やしめじを入れた炊きおこわを炊きました。エビの団子汁は、エビの ピンク色が綺麗な澄まし汁になりました。のちほどレシピを用意します。 今も昔も大人気のきなこ揚げパンを作りました！ｘ
きなこ揚げパン ごま入りすいとん みかん 牛乳です。 ＜今日の食材の生産地＞里芋→愛媛県中央・にんじん→北海道富良野 たまご→青森県八戸・長葱→八王子高月町沢井さん・だいこん→八王子 小比企町磯間さん・ごぼう→八王子館町秋間さん・鳥ももコマ→岩手県 みかん→愛媛宇和 となっています。今月から、八王子産の野菜を 給食に取り入れていきます。太くて立派な大根のみずみずしさ、ごぼうの 強い香りピーンと張りつめた葱、すいとんが一段と美味しく出来上がりました。 毎日使えないのですが、業者さんにお願いして、週２回納品して貰えます。 ハロウインにちなんで、かぼちゃを使いました。
セサミパン サーモンのオリーブ焼き パンプキンシチュー うずらたまごのカレー煮 オレンジジュースです。今日は、ハロウインだそうです。 少し意識して、かぼちゃを使ったシチューを作りました。 ＜今日の食材の生産地＞にんにく→青森田子・パセリ→千葉旭 かぼちゃ→北海道悪露論・にんじん→北海道富良野・玉ねぎ→北海道北見 マッシュルーム→茨城笹間・鶏もも肉→岩手県秋サケ→北海道となっています。 えびとたらのすり身で美味しい揚げしんじょを作りました。
たまごチャーハン 炒めわかめの鶏スープ えびの揚げしんじょ 牛乳 です。 ＜今日の食材の生産地＞玉ねぎ→北海道北見・にんじん→北海道南十勝 小松菜→神奈川藤沢市・根ショウガ→高知県ＪＡ土佐守・長葱→青森八戸 チンゲンサイ→茨城北浦・たまご→青森八戸市・タラすり身→アメリカ エビすり身→インドネシア・豚肉→埼玉産・鳥もも肉→岩手産となっています。 炒めわかめの鶏スープは、わかめを炒めてから鶏肉ヤチンゲンサイ・ねぎを 加えて煮る醤油ベースのスープです。わかめを炒めてから煮込むので、スープ にとろみがうまくつきます。冷めにくいので、寒い時期のスープに向いてます。 さばのおろしソースがおすすめです。
さつまいもごはん さばのおろしソース 味噌汁 みかん 牛乳 です ＜今日の食材の生産地＞さつま芋→千葉県香取・大根→千葉県銚子 じゃがいも→北海道上富良野・長葱→山形最上郡・サバ切り身→ノルウエー 米→千葉県産ふさおとめ・塩みかん→熊本県荒尾となっています。 サバのおろしソースの分量……サバの切り身5枚・大根おろしたもの１００グラム・しょうゆ１１グラム・みりん８グラム・砂糖４グラムを火にかけ、ひと煮立ちさせます。 焼いたサバの熱いうちにソースをかけ、なじませる。豚肉にも鶏肉にも合う味です。 今晩さっそくいかがでしょうか。 グラタンパンが大人気でした！
グラタンパン 野菜のスープ煮 豆サラダ（青大豆） 黒糖ナッツ 牛乳 です。 ＜今日の食材の生産地＞玉ねぎ→北海道北見市・エリンギ→長野県中野市 じゃが芋→北海道上富良野・にんじん→北海道南十勝・キャベツ→群馬県 嬬恋・きゅうり→群馬県伊勢崎・鳥ももコマ皮なし→岩手県 ＜グラタンパンの作り方と分量〉お皿パンの代わりに食パンの厚切りで 作ってみて下さい。４枚切りの食パンの７センチ×７センチ位の四角い 穴を作ります。ここへグラタンの具材を詰めます。マカロニ３０グラム（茹でる）玉ねぎ 100グラムは色紙切りにします。ホールコーン30グラム・エリンギ15グラム（小さいさいの目切り） 鳥ももコマ30グラムを油で肉・玉ねぎ・エリンギ・コーンと炒め、あったらパセリのみじ ん切りかグリンピースを彩りに入れます。塩5グラムこしょう少々で味をつけます。 バターとサラダ油半々で15グラム、フライパンで温め小麦粉15グラムを入れて炒めます。 さらさらになってきたら（炒めた粉に色がつかないようにする）温めた牛乳を少し 入れては練り、繰り返して牛乳125シーシーを全部使いホワイトソースを作り先ほど炒めた肉野菜類とマカロニを混ぜる。食パンの穴にグラタン具材を詰め上にナチュラルチーズ千切りを35グラムそれぞれに乗せてオーブン又はオーブントースターデチーズがとろけて少し 焼き色がつくまで焼いて出来上がりです。とても、美味しいです。 キャベツの甘味が際立つキャベツと卵のスープ
マーボー丼 キャベツと卵のスープ スタミナきゅうり 牛乳 です。 ＜今日の食材の生産地＞にんじん→北海道南十勝・ながねぎ→山形県 ＪＡあまるめ・にら→茨城県常陸小川（ハウス）根ショウガ→高知県とさかみ にんにく→青森県三戸郡・キャベツ→群馬県嬬恋・きゅうり→群馬県伊勢崎 たまご→岩手県九戸群・玉ねぎ→北海道北見市となっています。 今日のスープ、本当はレタスで作る予定でしたが、キャベツに替えました。 １５キロのキャベツを手切りで全部千切りにして貰いました。 給食室で頑張って切って貰い、キャベツの甘味や旨みがよく出たスープが 出来ました。９０キロ出来て残った量は、たった１キロでした。おうちでも 試してみて下さい。美味しいですよ♪ イタリアのママの味ミネストローネスープ
カレーピラフ ミネストローネスープ（豆） ウイングの甘辛に みかん 牛乳です。 ＜今日の食材の生産地＞玉ねぎ→北海道北見・エリンギ→長野県中野市 人参→北海道・南十勝・ピーマン→茨城神栖・キャベツ→群馬県嬬恋 セロリ→長野県・諏訪・にんにく→青森県三戸郡・根ショウガ→高知県ＪＡ土佐守 米→千葉県産ふさおとめ・鳥もも小間肉→岩手産・ウイングスティック→岩手県 みかん→熊本マルタ となっています。 ミネストローネは、イタリア語で具だくさんのスープという意味です。 日本の味噌汁のようにイタリアの人達には、イタリアの代表的な、食材を使った このスープは、ふるさとの味なのです。今日の給食のミネストローネは、アルフアベットマカロニや白インゲン豆の入った野菜タップリのトマトベースのスープです。 おうちでは、余り野菜を細かく切って作ってもよし、芋やカボチャを入れても美味しいです。お試しください。 美味しいアーモンドラスクが出来ました！
きのこの和風スパゲテイー たまごスープ アーモンドラスク みかん 牛乳 です。 ＜今日の食材の生産地＞シメジ→長野県長野市・マッシュルーム→茨城・旭市 パセリ→千葉県旭市・にんじん→北海道富良野・たまご→秋田大館市 玉ねぎ→北海道北見・小松菜→東京・江戸川となっています。 ＜アーモンドラスクの作り方＞材料一人分→食パン１枚にバター７グラム グラニュー糖５グラム・アーモンド粉３グラム・スライスアーモンド３グラムを よく混ぜて（バターは溶かして使う）パンに塗りオーブン又はオーブン トースターでゆっくり焼きます。本当は、フランスパンを薄切りにして １センチくらいの厚さに切って使うと尚一層ラスクらしくなります。 学校のは、食パンだったので、表面はカリッとしてるのですが、少しフワッと 仕上がったかもしれません。味は、とてもいいです。人数分で材料は、計算して 下さいね。感想は、子供達にどうぞ、お聞き下さい。 濃厚なコーンチャウダーが美味しい季節です
（セルフ）ウインナーサンド コーンチャウダー さつま芋とりんごのオーブン焼き 牛乳 です。 ＜今日の食品の生産地＞じゃがいも→北海道羊蹄・にんじん→北海道富良野 玉ねぎ→北海道北見市・パセリ→千葉県旭市・さつま芋→千葉県佐原市 りんご→青森県・黒石・バター→北海道 となっています。 ＜コーンチャウダーの作り方＞ー５人分ー単位ｇ じゃが芋150グラムは１．２センチ角ににんじん８０グラムは１センチ角にそろえます。たまねぎは１．5センチの色紙切りに、パセリはみじん切りにして下さい。 ベーコンは、１センチの色紙切りに、ホールコーン５０グラムは茹でておく。フライパンで バター５グラム・小麦粉１５グラム・サラダ油１０グラム加えをゆっくり焦がさないように炒めて牛乳を少しずつ加えてホワイトソースを作ります。 鍋に油を入れてベーコンを炒め玉ねぎ・にんじんと炒めて水８０グラムとりのスープ８０グラムを入れて野菜が柔らかくなるまで煮てコーンも加え更にスイートコーン缶１００グラムとホワイトソース・塩４グラム・こしょう少々で味を整え青味にみじん切りを散らし ます。この分量は、カップの量なので１．５倍にするとスープ皿の量になりますよ。 お腹も満足の焼き鳥丼・チゲ風豚汁です♪
やきとり丼 チゲ風豚汁 ワカメのにんにく炒め 牛乳 です。 ＜今日の食材の生産地＞米→千葉県産ふさおとめ・根ショウガ→熊本・八代市 にんじん→北海道・富良野・ながねぎ→千葉・柏市・にんにく→青森県・田子 里芋→愛媛・中央市・大根→千葉・柏市 ＜焼き鳥丼の作り方→５人分＞ ご飯……７００ｇ強・鳥もも肉……１枚（１．５センチ角切りにする）醤油１０ｇ 酒１０ｇ・根ショウガ小1かけをすりおろしたものとで漬け込む・長葱１本は１．５センチ のブツ切りにしフライパンで葱だけ先に焼き色をつけ、焼きます。 ショウガじょうゆにつけた鶏肉も少しフライパンに油を入れてこんがりと焼きます。 しょうゆ２５ｇ・みりん２５ｇ・さとう７ｇ・水３５ｇを肉のフライパンに入れて 水溶き片栗粉を加えてしっかりトロミがついたら肉・葱を戻し入れ全体を絡めて 出来上がりです。温かいご飯の上にもみのりをかけ、具ととろみあんをかけます。 肉や葱を別々に焼かなくても、どんどん炒め焼きして具を作ってもいいですよ。 いちいち出したりフライパン洗ったりは大変なのでね。箸休めにわかめをにんにくと一緒に炒めしょうゆをちょっと入れた物を作ります。簡単な味噌汁を作れば夕飯メニューが 完成です。時間もそれほどかからないので、作ってみてください。♪♪ カレー南蛮うどんを良く食べました！
カレー南蛮うどん 豆腐チャンプルー ミニ豆っこケーキ 牛乳 です。 ＜今日の食材の生産地＞にんじん→北海道富良野・玉ねぎ→北海道北見市 小松菜→東京、江戸川区・もやし→群馬館林市・チンゲンサイ→茨城・行方氏 たまご→青森八戸・鳥もも皮なし小間→青森県産 となっています。 澱粉でトロミをつけたカレー南蛮うどん、１７８Ｋの仕上がりに対し４ｋしか 残りませんでした。計算すると一人が、５．８ｇずつ残した事になります。 ほぼ完食といってもいいでしょう。♪ 秋の香り豊かな食事、でも子供には不評
きのこの炊き込みご飯 ほっけの一夜干し焼き 吉野汁 こんにゃくの味噌田楽風です。 ＜今日の食材の生産地＞しめじ→長野県長野市・まいたけ→静岡県菊川市 にんじん→北海道・里芋→愛媛県中央市・大根→青森県青森市・米→千葉県産 ふさおとめ・鳥肉→青森県産・縞ほっけ一夜干し切り身→アメリカ産となっています。 きのこの香り豊かなきのこご飯でしたが、きのこはいつも嫌われてしまいますね。 魚も脂がのって美味しかったのですが、いつもより残りました。こんにゃくの味噌田楽風は、一番人気でした。吉野汁は、出来上がりが１２３Ｋ、残りは２０キロで、１６．３パーセントの残りです。（いいダシがとれて美味しかったのに…）栄養士の立場から、 是非こういう献立を好きになってほしいのですが。慣れて貰うように、根気よく提供していきます。明日は、ひさしぶりのカレー南蛮うどんです！！ パンとよく合うトマト味の豆腐のグラタンでした！
ミルクパン 豆腐のグラタン ＡＢＣスープ・カレー味 りんごのカラメル風 牛乳です。 ＜今日の食材の生産地＞玉ねぎ→北海道北見市・キャベツ→群馬県嬬恋 にんじん→北海道南十勝・エリンギ→新潟県南魚沼市・りんご→青森広前 マッシュルーム→千葉海上町・豚肉→群馬県 となっています。 |
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