鯖の切り身をギリギリまで、タレを煮詰めて煮込みました！
・ごはん ・鯖の韓国風味噌煮 ・カムジャタン ・ナムル ・牛乳です。<今日の食材の生産地＞米→熊本県・にんにく→青森県・長葱→秋田県 じゃがいも→北海道・玉ねぎ→北海道・にんじん→北海道・もやし→栃木県 豚バラ小間肉→埼玉県・豚肩小間肉→埼玉県・鯖切り身→ノルウェーとなっています。 みそのコクとサバの旨みが凝縮した美味しさ、ごはんがどんどん食べられます。 子供たちの好きなマヨネーズ+すりごまの味のソースをかけて
・大豆ピラフ ・白身魚のごまマヨ焼き ・野菜スープ ・牛乳です。<今日の食品の生産地＞米→天草こしひかり熊本・にんにく→青森県 にんじん→北海道・玉ねぎ→北海道・パセリ→茨城県・キャベツ→岩手県 メルルーサ切り身→アルゼンチン メルルーサは、くせのない白身の魚です。 先にメルルーサの切り身には、塩と白ワインをかけておきます。マヨネーズに白ごまを半分すって入れ、玉ねぎ・にんにくのみじん切り・塩・こしょう・しょうゆ・みじん切りのパセリを混ぜたソースをかけてオーブンで焼きました。魚も魚臭くなく、良いものがきたので、美味しい焼き物に仕上がりました。 ほんのり甘い栗を、モチっとしたおこわの食感、しみじみ美味しい
・吹き寄せおこわ ・五目煮豆 ・大根の味噌汁 ・みかん ・牛乳です。<今日の食材の生産地＞米→熊本県産こしひかり・鶏もも小間肉→岩手県 にんじん→北海道・しめじ→長野県・ごぼう→青森県・大根→青森県・ネギ→千葉県 みかん→愛媛県・生むき栗→九州産となっています。年に１回か２回しか、使えない 生栗は、毎年値上がりしています。とても甘味のある美味しい栗が納品されるので、 仕上がりも上々です。美味しい吹き寄せおこわになりました。 さんまは、梅干しを叩いて刻み昆布とコトコト煮詰めました。
・ごはん ・さんまの梅煮 ・香キャベツ ・味噌けんちん ・牛乳です。<今日に食材の生産地＞米→熊本県産こしひかり・さんま→北海道 にんじん→北海道・ごぼう→青森県・里芋→埼玉県・大根→青森県 キャベツ→群馬県・根ショウガ→熊本・小松菜→東京小平市 となっています。 梅干しを４キロも入れたので、仕上がりは酸っぱくて、さとうを加えて味を 修正し、甘味を足しました。煮汁を、回転釜を回して操り、甘露煮のように、 つやつやに煮あげてくれました。この酸味は、梅干しの酸味で、体には、すごく 良いので嫌わずに、積極的に食べて欲しいです。 １６キロのごぼうが、切ってから揚げすると半分の８キロに。
・ツナそぼろごはん ・ごぼうのかりんと揚げ ・田舎汁 ・牛乳です。<今日の食材の生産地＞米→防災課より頂いたα化米・にんじん→北海道 ごぼう→埼玉県・里芋→青森県・大根→青森県・長葱→千葉県となっています。今日の ごぼうのかりんと揚げは、子供たちに人気の出る甘辛味です。 ＜作り方と材料>１人分で、ご紹介しますので、おうちでは、ごぼうを袋で半分作る時 ごぼうの量によって、タレを増量してください。ごぼう３０グラムを５センチ位の 長さに切ります。太さによって、４分割・２分割してください。切ったごぼうは、 水に入れて少しあく抜きし、ザルに揚げて水気をきります。片栗粉をまんべんなく ごぼうにまぶして、高温（170〜180度）でから揚げします。しょうゆ2グラム・砂糖2グラム・みりん1グラムを煮溶かしてタレを作っておきます。揚げたごぼうをタレでからめて 出来上がりです。事務室の栄養黒板横に、主食のごはんもの・主菜の肉・魚などのおかず・副菜（給食の小皿料理）・汁物・デザートに分けて、レシピカードを入れた袋が あります。高学年は、もう知っていますが、1・2・3年は、まだ知らないと思います。 学校にいらしたときは、ちょっと覗いてみてください。今夜の食事のヒントになるかも しれません。 子供達の大好きな、八王子ラーメン、今日は、ウイング・煮卵つき
・八王子ラーメン ・ウイングと卵のしょうゆ煮 ・ベイクドポテト ・牛乳です。＜今日の食材の生産地＞もやし→栃木県・筍水煮→徳島県 玉ねぎ→北海道・根ショウガ→熊本・小松菜→東京小平市・鶏手羽中→岩手県 冷凍ホールコーン→北海道・冷凍インゲン→北海道となっています。今日は、八王子 ラーメンです。刻み玉ねぎが、たっぷり入ったしょうゆベースのあつあつスープに、 蒸し中華めんにサラダ油少々としょうゆを少々まぶして、蒸した麺を入れて食べます。 去年は、煮卵をラーメンの上にのせました。今回は、卵・手羽中をしょうゆ味で煮込み ました。 白菜キムチのピリ辛味で、ご飯全部食べられましたか？
・ごはん ・豚キムチ ・わかめのにんにく炒め ・中華風コーンスープ ・牛乳です。＜今日の食材の生産地＞米→山形県産はえぬき・にんにく→青森県 白菜→長野県・根ショウガ→熊本県・玉ねぎ→北海道・ニラ→栃木県・長葱→茨城県 たまご→岩手県・豚バラ小間肉→群馬県産となっています。 ハッチ君スープ煮には、野菜がタップリ入っていますよ。
・えびガーリックライス ・チキンのマスタード焼き ・はっち君スープ煮 ・牛乳です。＜今日の食材の生産地＞米→千葉県産ふさおとめ・にんにく→青森県 パセリ→茨城県・じゃがいも→北海道・にんじん→歩ｋヵ移動・玉ねぎ→北海道 ピーマン→青森県・かぶ・かぶ葉→青森県・キャベツ→岩手県・鶏もも切り身→青森県 冷凍ホールコーン→北海道となっています。温度の寒暖の差が激しく、体調を 崩しやすい時期です。野菜（特に恋色の野菜や根菜）を心がけて、食べるようにしましょう。 さかなハンバーグができるまで。
写真1 すべての材料を混ぜて、練り上げ、ボールに10個分ずつ分けます。 写真2 10個ずつ取り分けた物を、小判型に形作り鉄板に並べます。 全部で650個手で形作っています。これは、なかなか大変！ 写真3 コンベクションオーブンに、鉄板に40個並ぶので、鉄板16枚分。 こんがり良い焼き色になるよう、途中場所を入れ替えたりします。 16枚分焼き上げるまで、時間ギリギリまでかかります。 焼きあがると、すぐに温度を測って確認します。上に、ケチャップと ウスターソース・しょうゆ少しを一煮立ちして作ったソースをかけます。 さかなのハンバーグは、高タンパク・低カロリー、ヘルシーです。
・ごはん ・魚ハンバーグ ・きんぴら炒め ・すまし汁 ・牛乳です。＜今日の食材の生産地＞米→山形県産はえぬき・たまご→岩手県 タラすり身→アメリカ・さつまあげ→原料のすり身は、アメリカ・小松菜→小平市 えびのすり身→インドネシア・鶏ムネ挽肉→青森県・玉ねぎ→北海道・長葱→栃木県 にんじん→北海道・れんこん→茨城県・里芋→小平市です。さかなのハンバーグは、 タラ・えびのすり身・絞り豆腐・鶏のムネ挽肉・玉ねぎを使って、ボリュームたっぷり でも、高タンパク・低カロリーです。＜4人分材料グラム・作り方＞ タラのすり身80グラム・えびのすり身40グラム・絞り豆腐（160グラムの木綿豆腐を80グラムに絞ります）玉ねぎのみじん切り120グラム・鶏ムネ挽肉40グラム・たまご20グラム 小麦粉12グラム・パン粉12グラム・塩1.2グラム・こしょう0.04グラムをすべて混ぜて よーく練ります。小判型に成型して、家ではフライパンで、蒸し焼きにしてください。 ケチャップ16グラム・ウスターソース20グラム・しょうゆ1.2グラムをハンバーグを焼いた後のフライパンで、一煮たちしたものを、ハンバーグの上にかけて頂きます。鍋物が 活躍する時期になると、魚のすり身がスーパーにも、並ぶので、作ってみてください。 豚肉と切り干し大根を甘辛ピリっと味付け、ビビンバにピッタリ！
・ビビンバ ・春雨スープ ・みかん ・牛乳です。＜今日の食材の生産地＞米→山形県産はえぬき・豚肩千切り肉→埼玉県 にんにく→青森県・根ショウガ→高知県・にんじん→北海道・ほうれん草→埼玉県 たまご→岩手県・長葱→青森県・白菜→長野県・みかん→福岡県・もやし→栃木県 と、なっています。給食のビビンバには、豚肉だけでなく、切り干し大根を戻して 一緒に甘辛く、ピリっと味付けした具を使います。ほんのり甘い炒り卵とにんじん ほうれん草・もやし・クキワカメをゆでてナムルにしたものをごはんの上に盛り付け 子供たちが自分で混ぜて食べます。以前夏休みの親子クッキングでも、作りましたが とても好評で、「野菜がタップリでいいですね。」と保護者も気に入ってくれました。 子供達も、ビビンバが大好きです。 お吸い物には、いちょうの形をしたかまぼこが秋の色。
・まいたけごはん ・大学いも ・秋のお吸い物 ・みかん ・牛乳です。＜今日の食材の生産地＞米→千葉県産ふさおとめ・もち米→国産 舞茸→新潟県・しめじ→長野県・さつまいも→千葉県・にんじん→北海道 大根→北海道・みかん→福岡県・小松菜→昭島市・豆腐→佐賀県原材料大豆 となっています。 にんじんご飯は、かつおぶし粉の旨みが効いて美味しいです。
・にんじんごはん ・いかの香味焼き ・きのこ汁 ・小松菜と油揚げの煮びたし ・牛乳です。＜今日の食材の生産地＞米→山形県産はえぬき・にんじん→北海道 根ショウガ→熊本・にんにく→青森・長葱→千葉県・えのきたけ→長野県 さといも→埼玉県・もやし→栃木県・小松菜→小平市・いか切り身→ペルー 絹豆腐・油揚げ→佐賀県産大豆原料となっています。 キーマカレーは、玉ねぎの水分でコトコト煮込み、マイルドな味。
・ナン ・大豆キーマカレー ・カントリーポテト ・オニオンスープ ・牛乳 です。＜今日の食材の生産地＞玉ねぎ→北海道・セロリ→長野県 にんにく→青森県・根ショウガ→熊本県・パセリ→千葉県・ベーコン→国産 豚肩挽肉→埼玉県となっています。 冬瓜は、夏に収穫しますが、丸ごとだと冷暗所で冬まで保管Ok。
・きびごはん ・鮭の塩焼き ・なすのしぎ焼き ・えびと冬瓜の吉野汁 ・牛乳です。＜今日の食材の生産地＞米→千葉県産ふさおとめ・冬瓜→愛知県 なす→茨城県・赤ピーマン→高知県・ピーマン→茨城県・小松菜→小平市 むきえび→インドネシア・鮭切り身→ペルーとなっています。 給食ならではの、里芋の入ってる「おでん」、体が温まりますよ。
・ご飯 ・大豆の磯煮 ・おでん ・胡麻和え ・牛乳です。＜今日の食材の生産地＞米→山形県産はえぬき・もやし→栃木県 ごぼう→青森県・にんじん→北海道・里芋→千葉県・大根→青森県・小松菜→小平市 大豆→国産となっています。 キムチクッパに海鮮チヂミ、今日は、韓国料理の日です。
・キムチクッパ ・チヂミ ・ピリ辛きゅうり ・みかん ・牛乳です。＜今日の食材の生産地＞米→山形県産はえぬき・にんじん→北海道 にんにく→青森県・万能ねぎ→福岡県・たまご→青森県・にら→千葉県 長葱→山形県・きゅうり→岩手県・大根→青森県・みかん→愛媛県・鶏肉→岩手県 むきえび→ミャンマー・マレーシア・短冊いか→ペルー・筍水煮→徳島県 となっています。キムチクッパのクッパスープは、削り節のダシの他に、干しほたて 貝柱を朝一番に、ぬるま湯でもどし、ギリギリの時間で、削り節のダシと合わせて 使います。双方の旨みが重なって、すごく深い味になっています。例年のキムチの量 を少し減らして、小さい学年も食べられるようにしてみました。 秋になり、子供たちが食欲旺盛になってきました。♪
・チキンカレーライス ・オニオンドレッシングサラダ ・わかめスープ ・牛乳です。＜今日の食材の生産地＞米→山形県産はえぬき・鶏もも角切り→岩手県 じゃがいも→北海道・玉ねぎ→北海道・りんご→青森県・ブロッコリー→長野県 にんじん→北海道・キャベツ→群馬県・長葱→秋田県・冷凍ホールコーン→北海道となっています。夏休みが明けてから、「カレーの時のごはんの量を増やして欲しい！」と 子供たちの声が聞こえてきました。涼しくなってきて、このところ、とても良く給食を 食べるようになってきたので、今月から、ごはんの量を増やしています。たくさん食べて 大きくなってくださいね。♪ 給食試食会の様子です。皆さん美味しそうに、食事中…です。
１年生学年役員さんたちにも、たくさんご協力いただきました。 有難うございました。大勢の、保護者の方たちに給食に 関心を持って頂けて、とても嬉しいです。 豆腐の田楽風、優しい味で、豆腐の味・香がよくわかります。
・ごぼう寿司 ・豆腐の田楽風 ・里芋の味噌汁 ・牛乳です。＜今日の食材の生産地＞米→長野県産あきたこまち・ごぼう→青森県 にんじん→北海道・根ショウガ→高知県・長葱→青森県・たまご→青森県 里芋→埼玉県・大根→北海道・鶏もも挽肉→岩手県・小松菜→小平市となっています。 今日は、１年生の給食試食会２日目、和食のメニューですが、皆さん美味しかった！と 喜んで帰られました。何より嬉しいです。これからも、給食室一同、力を合わせて 頑張ります！！ |