今日の献立

　　　★さんまのかば焼き丼　★大根のみそ汁

　　　★キャベツの浅漬け　★牛乳


　今日は「さんまのかば焼き丼」です。さんまは、秋が旬の魚です。骨を強くするために欠かせないビタミンＤも多く、栄養豊富です。

　今日の献立

　　　★ミルクパン　★マカロニグラタン

　　　★トマトと卵のスープ　★オニオンドレッシングサラダ　★牛乳


　今日は、人気献立の「マカロニグラタン」です。バター・油・小麦粉・牛乳でホワイトルーを作り、とり肉・野菜を炒め調味してルーと合わせ、アルミカップにわけてチーズをかけてオーブンで焼きます。
　

　今日の献立

　　　★古代ごはん　★焼きししゃも　

　　　★厚揚げと豚肉のみそ炒め　★きのこ汁　★牛乳


　今日は、赤米と黒米の入ったごはんです。赤米は稲穂の色まで赤く、お赤飯のルーツといわれています。黒米も稲穂の色も黒く、胃腸を丈夫にする働きがあります。

　今日の献立

　　　★マーボー丼　★ぴりから白菜　

　　　★わかめスープ　★みかん　★牛乳


　今日は、マーボー丼です。マーボー丼に入っている「にら」は、喉などの粘膜を強くする栄養の「カロチン」、骨を強くする「カルシウム」、血を作る「鉄分」などたくさんの栄養を持っている野菜です。

　今日の献立

　　　★秋の彩ごはん　★いかの香味焼き

　　　★けんちん汁　★牛乳


　「秋の彩ごはん」は、とり肉・干ししいたけ・しめじ・油揚げ・人参・えだまめ・栗の７種類の具が入ったまぜごはんです。栗は下ゆでをしてから、さとう・塩で別に味をつけ、最後に入れます。

　今日の献立

　　　★ごはん　★鯖の風味焼き　★豚汁

　　　★きゃべつの梅昆布　★牛乳


　豚汁に入っている「じゃがいも」は、なすやトマトと同じナス科の野菜です。世界五大食用作物の１つで、多くの国々で食べられています。

　今日の献立

　　　★キムチチャーハン　★春雨サラダ

　　　★白菜の中華スープ　★牛乳


　今日は、「キムチチャーハン」です。キムチは、韓国の漬物で、家庭の味の代表です。毎年秋に、冬に向けて大量のキムチを漬けることを「キムジャン」といいます。

　今日の献立

　　　★里芋ごはん　★豚肉の照り焼き　★根菜汁

　　　★小松菜の煮びたし　★牛乳


　今日は、「里芋ごはん」です。里芋のぬめりは、ガラクタンという糖質とたんぱく質が結合したもので、血圧を下げる働きがあります。

　今日の献立

　　　★ごはん　★筑前煮　★鮭の塩焼き

　　　★みそ汁　★みかん　


　筑前煮に入っている「こんにゃく」は、食物繊維が水分を含むため、満腹感を感じやすくなり、血糖値が急に上がるのを抑える働きもあります。

　今日の献立

　　　★ごはん　★鶏肉と野菜の炒めもの

　　　★里芋のすまし汁　★月見団子　★牛乳


　今日は、十五夜です。お月見は、秋の収穫に感謝するお祭りの意味もあり、稲に見立てたススキを飾り、団子や里芋を供えて、豊作を祈ります。

　今日の献立

　　　★チキンカレー　★野菜のピクルス

　　　★オニオンスープ　★牛乳

　
　今日は、人気メニューのカレーです。給食では、小麦粉・バター・サラダ油・カレー粉を使い、ルーから作っています。玉ねぎをよく炒め、肉・他の野菜を入れてじっくり煮込みました。

　今日の献立

　　　★きのこ炊き込みごはん　★大豆とごぼうのかりんと揚げ

　　　★みそ肉じゃが　★牛乳


　かりんと揚げのかりんとは、「かりんとう」のことで奈良時代・江戸時代には、庶民に人気のお菓子だったそうです。今日は、大豆とごぼうを揚げ甘いみつをからめました。

　今日の献立

　　　★ジャージャー麺　★チンゲン菜と豆腐のスープ

　　　★冷凍みかん　★牛乳


　今日は、ジャージャー麺です。ジャージャー麺は、中国の家庭料理です。軽く味をつけた麺に、肉みそをのせて食べる料理です。

　　　

　今日の献立

　　　★枝豆ごはん　★鱒の塩焼き　★芋煮汁

　　　★山形玉こん煮　★牛乳


　今日は、山形県の郷土料理です。山形県は、さくらんぼ・西洋なし（ラ・フランス）・米・米沢牛・枝豆（だだ茶豆）など、いろいろんな農産物がつくられています。

　今日の献立

　　　★食パン　★ブルーベリージャム　★ポークビーンズ

　　　★コールスロー　★牛乳


　今日の「ブルーベリージャム」は、八王子で採れたブルーベリーを使用しました。ブルーベリーは、目を健康にする栄養があると言われています。

　今日の献立

　　　★焼き鳥丼　★きゅうりの浅漬け

　　　★なめこ汁　★牛乳


　今日の焼き鳥丼は、とり肉・長ねぎ・しょうがの他にごぼうが入っています。しょうゆ・みりん・さとう・でんぷんでたれをつくり、とり肉・野菜をあわせます。

　今日の献立

　　　★ガーリックピラフ　★あじのトマトソース

　　　★ジュリエンヌスープ　★牛乳


　今日は、「あじのトマトソース」です。トマトソースは、にんにく・玉ねぎ・マッシュルームをオリーブ油で炒め、ホールトマト・赤ワインを入れて煮込み、ケチャップ・さとう塩こしょうで味を調えます。

　今日の献立

　　　★赤飯　★とりの西京焼き　★ごまあえ煮

　　　★ゆばとわかめのすまし汁　★みかん　★牛乳


　今日は、お赤飯です。お赤飯は、お祝いの時や、特別な日に食べられました。今日は、オリンピックで感動をたくさんいただいたことに感謝して、お赤飯をつくりました。　

　今日の献立

　　　★かやくごはん　★なすのしぎ焼き　

　　　★のっぺい汁　★冷凍みかん　★牛乳

　
　秋なすは、夏の間、日差しを多くあびたので、うまみがたっぷりでおいしいといわれています。今日は、「なすのしぎ焼き」に使いました。
　
　

　今日の献立

　　　★野菜リゾット　★黒ごまケーキ

　　　★フレンチサラダ　★牛乳


　今日「９月１日」は、防災の日です。今日は、非常食の1つ「アルファー化米」を使って「野菜リゾット」をつくりました。八王子市には、避難所にある防災倉庫に保管しています。