３月１９日、今年度最後の給食です。

６年生の卒業と、１〜５年生の進級をお祝いして、お赤飯を作りました。
日本では昔から、お祝い事がある時には「赤飯」を食べる風習があります。普通は、もち米を蒸して作りますが、大量調理の給食では、うるち米（普通の白米）に少しもち米を加えて、炊飯器で炊いて作ります。さっぱりとして、おかずと一緒に食べるとちょうどよいごはんに仕上がります。
その他には出世魚で縁起のよい「ぶり」を使った照り焼き、桜に型抜きしたにんじんを入れた「すまし汁」、季節の野菜「菜の花」を使った「ごま和え」といった、春のお祝い献立になっています。

苦手な食べ物もあるとは思いますが、日本の伝統的な食文化を受け継いでいってほしいと願っています。

今日は、特別デザートに「雪見だいふく」をつけました。年に１度のお楽しみです♪

今年度も、給食の運営にご協力いただき、ありがとうございました。

３月１５日、１６日の給食です。

１５日「ポテトチーズトースト」は、パン屋さんにお皿の形にパンを焼いてもらい、お皿の部分にじゃが芋とチーズを詰めて、オーブンで焼きました。ボリュームのある献立でしたが、パンもシチューもよく食べてくれていました。

１６日「くるみとじゃこの飴炊き」は、くるみとじゃこをしょうゆで甘辛く味付けしました。ごはんに合う１品です。くるみのような木の実と、じゃこのような小魚は、意識しないと普段の食事では、なかなか口にしない食材です。給食では、普段の食生活で不足しやすい食材を食べる機会になるように、積極的に取り入れて献立を作っています。

３月１３日、１４日の給食です。

１３日「さばのプロバンスソース」は、片栗粉をつけて揚げた鯖に、トマトソースをかけた料理です。プロバンスというのは、イタリアのプロバンス地方のことで、イタリア料理の定番、トマトソースを使うことから、このネーミングになりました。片栗粉をつけて揚げた鯖は、カリカリとした食感が食欲をそそります。今回は、パンにはさんで食べられるようにしました。ちょっと変わってますが、「サババーガー」を試してみてください。

１４日「れんこんのサブジ」の“サブジ”はインド料理のひとつで「野菜の炒め煮・蒸し煮」です。今回はれんこんを使いました。インド料理らしくカレー味の炒め煮です。れんこんの歯ごたえを感じてもらえるよう、大きめに切ってあります。野菜が苦手でも、１口は食べてみるよう、がんばってみましょう！

３月９日、１２日の給食です。

９日「ぎせい豆腐」の“ぎせい”は、「擬製」と書きます。「真似して作る」といった意味の言葉で、豆腐を１度くずして他の材料と混ぜ合わせ、ふたたび豆腐のような四角い形に作ることから、この名前がついたとされています。もともとは精進料理ですが、給食では子どもたちにも食べやすいように、ひき肉を混ぜて作っています。

１２日「魚とチーズの包み揚げ」は、魚（今回は生鮭を使用）とプロセスチーズをしゅうまいの皮で包んで、カリッと揚げた料理です。とても好評でした。簡単に作れるので、ぜひご家庭でも作ってみてください。揚げるのが大変な場合は、少し多めの油で揚げ焼きにしてもおいしいと思います。

３月７日、８日の給食です。

７日「わかめごはん」は、清水小で人気ごはんメニューの１つです。白いご飯に乾燥わかめを混ぜただけのシンプルなメニューです。わかめには何の味付けせず、わかめを細かく砕いてご飯にまぜるだけなので、ご家庭でも簡単にできます。わかめなどの海藻類は、意識していないと、なかなか食べない食材の１つです。体に必要なミネラル分をとることができるので、積極的にご家庭の食事でも取り入れて欲しいと食材です。

８日「チキンスペアリブ」は、とりの手羽元を使った唐揚げです。衣に小麦粉と米粉を混ぜて揚げてあります。さすがの人気で、残りはほとんどなく、完食！でした。
でも、付け合わせの「ジャーマンポテト」は、ピーマンが入っていたこともあり・・・
残念ながら、たくさん残ってきていました。好きな物ばかりではなく、少し苦手なメニューでも残さず食べるように、がんばって欲しいと思います。

３月５日、６日の給食です。

５日「マカロニグラタン」は、ホワイトルーから給食室で作ります。小麦粉とバターをじっくり焦がさないように炒めて、牛乳を加えてなめらかなホワイトルーに仕上げます。量が多く、焦がさないように弱火で炒めていくため、ホワイトルーを仕上げるのに１時間くらいかかりましたが、出来上がったホワイトルーはなめらかで、マカロニと合わせてオーブンで焼き、おいしいグラタンになりました。子どもたちもよく食べてくれて、ほとんど残ってきませんでした。

６日「ミートソーススパゲティ」「根菜チップス」は、清水小で人気のメニューです。６年生に卒業しても食べたい小学校の給食メニューを聞いたところ、この２品をあげる子がとても多かったです。６年生にとっては小学校最後の「ミートソース」と「根菜チップス」です。心をこめて作りました。残さず食べて欲しいです。
今回の「根菜チップス」には、れんこん・ごぼう・にんじんの３種類を使いました。薄くスライスして油で揚げ、野菜の甘みが引き立つように、ほんの少しだけ塩を振っています。

３月１日、２日の給食です。

３月は今学期最後の月ですので、なるべく人気のあるメニューを多く取り入れた献立にしました。６年生が卒業しても思い出してもらえるような、おいしい給食作りをしていきたいと思います。

１日は、清水小の人気メニューの１つ「きなこ揚げパン」の献立です。パンを高温の油で揚げてから、きなこをまぶしてあります。外はカリカリ、中はふわっとした揚げパンはおいしいですね。パンのエネルギーが高い献立なので、組み合わせは野菜を中心としたメニューになっています。「肉団子ときのこのスープ」「ピリカラきゅうり」で、合わせて１００ｇ以上の野菜を使っています。「肉団子ときのこのスープ」は、スープの中に肉団子を小さく丸めながら直接入れて煮たので、豚肉のうま味もスープに溶けこんで、とてもおいしいスープになりました。


２日はひと足早く、ひなまつりの献立です。ひなまつりは、女の子の健やかな成長と幸せを願い、お祝いする節句として定着しています。ひなまつりで食べる食べ物としては、「ちらしずし」「ひなあられ」「ひしもち」「はまぐりのお吸い物」などがあります。給食では、「ちらしずし」とひしもちの代わりに３色の白玉を入れた「ひなまつりのフルーツ白玉」を取り入れました。「ひしもち」や「ひなあられ」は、赤（ピンク）・緑・白の３色になっていますね。それぞれ、赤（ピンク）は桃の花、白は純白の雪、緑は新芽の緑をイメージしていて、『春近い季節、雪の下には緑の新芽が息吹き、雪の残る野山には、桃の花が咲き始めている」という春の情景をあらわしています。

２月２８日、２９日の給食です。

２８日「あんかけやきそば」の野菜あんは、玉ねぎ・にんじん・白菜・にら・もやしといった野菜を１人１００ｇ以上使って作っています。清水小全体で６０ｋｇ位の野菜あんを１つの釜で煮ているので、野菜の甘み・うま味が全体に行き渡ります。たっぷりとめんにかけて食べてください。
「スイートポテト」も学校の給食室で手作りしました。さつま芋を蒸してからつぶし、さとう・たまご・牛乳・生クリームと混ぜ合わせて、１人分ずつに丸め、オーブンで焼きました。さつま芋の甘さを知って欲しいので、砂糖は少し控えめにしました。

２９日は、古代米の一種「赤米」を混ぜて炊いた「古代米のごはん」です。この赤米は赤飯のルーツと言われています。実が付くまでに日数がかかり、収穫できる量は少ないですが、荒地でも育てられる生命力にあふれた稲です。炊いても硬くて食べにくいので、いつもの白米に少しだけ混ぜて炊きました。ぜひ食べてみて欲しいと思います。

２月２４日、２７日の給食です。

２４日「わかめごはん」には、細かくした乾燥わかめをたっぷりとごはんに混ぜました。塩味などはつけません。子どもたちもよく食べてくれる、隠れ人気献立です。
「シルバーの味噌マヨ焼き」は、シルバーという魚に味噌・マヨネーズ・パセリなどで下味をつけて焼きました。シルバーという魚は、あまり一般的には使われませんが、給食ではよく使われていてます。身がやわらかく脂もあるので、ムニエルなどの料理に向いています。今回の「みそマヨ焼き」も、程よく脂もあり、やわらかくクセがなかったので、よく食べてくれていて、ほとんど残りませんでした。

２５日「豆腐のグラタン」は、ミートソースと豆腐を合わせて、チーズをのせ、オーブンで焼いた料理です。ミートソースには、玉ねぎをたっぷりと使っています。なるべく焼きたてを食べて欲しいので、最後の焼き上がりが１２時ギリギリになるように調理しています。清水小では５００個以上のグラタンを作りますが、どうしても１回では焼けないので、３・４回かけて全部のグラタンを焼いていきます。どうしても１回目に焼き上げたグラタンは冷めていってしまいますが、なるべく温かいものを！と、ギリギリの時間に合わせて調理しています。

２月２２日、２３日の給食です。

２２日「きのこスープ」には、しめじ・しいたけ・えのき・きくらげの４種類のきのこを使っています。きのこを苦手な子どもが多いですが、ベーコンを加えて食べやすいスープにしています。きのこ嫌いの子にも、１口はがんばって飲んで欲しいと思います。

２３日「鶏肉のバンバンジー焼き」は、とりの切り身を、しょうゆ・酢・練りごま・さとうなどの調味料につけ込んで、オーブンで焼いてあります。中華料理のバンバンジーは蒸し鶏をごまのソースで食べる料理です。今日の料理にも練りごまを使って味をつけてあるので、「バンバンジー焼き」という名前にしました。そのままでも、パンにはさんで食べてもおいしいですよ。

２月２０日、２１日の給食です。

２０日「ポテトオムレツ」には、千切りにしたじゃがいもをたっぷり混ぜて焼いてあります。大きな鉄板に卵液を流してオーブンで焼いてから、１人分ずつ小さく切っていきます。１６０度くらいの低温で３０分かけて焼くので、じゃがいもも柔らかくなって、しっとりとしたオムレツが出来上がります。

２１日「ししゃもの香味焼き」は、しょうゆ・にんにく・しょうが・ごま油などを使って下味をつけたししゃもを焼きました。焼く時に鉄板にしく油にもごま油を使ったので、調理中もいい香りが給食室にただよっていました。「ＡＢＣスープ」には、アルファベットの形をした小さなマカロニが入っています。キャベツ・トマト・にんじん・玉ねぎといった野菜がたっぷり入ったスープで、子どもたちにも人気の１品です。
しっかり食べて、元気に過ごしましょう！

２月１６日、１７日の給食です。

１６日「ウィンナーポトフ」には、ウィンナーの他に野菜がたっぷり入っています。大きな釜でゆっくりと煮て仕上げたポトフは、野菜の甘み・うま味がしみ出ておいしいですよ。今日は、にんじんとかぶの形をしたかわいいさつま揚げも加えました。寒い日には、温かい料理で体の中から暖まりましょう。

１７日は四維小との文化交流行事があり、給食の時間も交流会をするとのことだったので、食べやすい献立にしました。肉を入れずに作った野菜カレーの上にえびカツをのせた「えびカツカレーライス」は、お休みの多いクラスでもおかわりをして食べてくれていたようで、どのクラスもよく食べてくれていました。果物は清美オレンジです。

２月１４日、１５日の給食です。

１４日「ポテトグラタン」に使っているホワイトルーは、学校で小麦粉とバター・サラダ油で作っています。大きな釜で大量に作りますが、ホワイトルーは焦がしてはいけないので、時間をかけてゆっくりと作っていきます。今日も調理員さんは、３０分以上かけて、なめらかで真っ白なホワイトルーに仕上げてくれたので、おいしいポテトグラタンが出来上がりました。「ココアクリーム」も学校で作りました。カスタードクリームとは違い、たまごを使わずに牛乳・ココア・砂糖・コーンスターチだけで作りました。自分たちでパンにつけて食べてください。

１５日「ビビンパ」は、韓国料理を給食風にアレンジしたものです。韓国語で「ビビン」は「混ぜる」、「パ」は「ごはん」という意味だそうです。（韓国料理の「クッパ」の「パ」も同じ「ごはん」という意味です）
名前の通り、ごはんと具をよく混ぜて食べて食べます。

２月１０日、１３日の給食です。

１０日「たら汁」には、まだらを使いました。たらの他に、大根・にんじん・白菜といった野菜をたっぷり入れた、寒い日にはぴったりの具だくさんの汁です。しっかり食べて、体の中から温まって欲しいと思います。

１３日はバレンタイン前日なので、給食室でも愛情こめた「チョコチップマフィン」を作りました。手作りなので、バターを控えてあります。バターを控えた分、アーモンド粉やヨーグルトを使って作ることでコクが出ておいしいマフィンになるよう工夫しました。
具だくさんのリゾットと合わせてあります。サラダやリゾットで野菜もしっかり食べましょう。

２月８日、９日の給食です。

８日「エスニックスープ」は、鶏肉をごま油・にんにく・しょうがで炒めて香りをつけたスープです。具は、ワンタン・もやし・青ネギとシンプルなスープになっています。
今、２年生が清水小郵便局をやっていて、給食室にも子ども達からたくさんお手紙が届きます。その中で、好きなメニューとして「エスニックスープ」を書いている子がとても多いです。人気メニューのひとつ「エスニックスープ」、今日もたくさん食べてね♪

９日「ささ身のレモン煮」は、とりのささ身に片栗粉をまぶし、から揚げにしてからレモンだれにからめました。レモンだれは、レモン汁にしょうゆ・砂糖を入れて作ったタレで、とり肉とからんでおいしく仕上がりました。
「ホットポテサラ」は、給食ならではのメニューかもしれません。給食では、生野菜や和え物を出すことができないので、今日のポテトサラダも、マヨネーズや玉ねぎ・その他の具材すべてに火を通してあります。マッシュポテトにするとマヨネーズと一緒に温度を上げにくいので、野菜はすべてコロコロした形に切ってあります。給食にはいろいろな制限がありますが、その中でおいしいものを提供できるよう、工夫していきたいと思っています。

２月６日、７日の給食です。

６日「五目煮豆」には、大豆・にんじん・ごぼう・ちくわ・とりにくの５種類の具が入っています。５種類の食材を使っているので「五目煮豆」といいます。給食室の大きな鍋で、しっかり炒めてから味を煮含めています。苦手な子が多いイメージの「五目煮豆」ですが、清水小の子ども達は、しっかりと食べてくれていました。

７日「パリパリわんたんサラダ」は、小さく切ったワンタンの皮をパリパリに揚げて、出し風味の和風サラダに混ぜて食べます。上には、刻みのりをかけました。ゆでた野菜にパリパリわんたんの食感がおいしい１品です。わんたんを油で揚げたので、ゆで野菜のドレッシングには、油を使わずに仕上げてあります。

２月３日の給食です。

節分にちなんだ食材を使って作りました。節分には、玄関や門にやいかがし（柊と焼いたイワシの頭）をかざり、豆をまいたり、最近ではその年の恵方をむいて恵方巻きを食べたりする風習があります。
今回は、豆まきの福豆＝「大豆」とやいかがしに使う「イワシ」を使った献立です。「まめじゃこごはん」には、大豆とじゃこ（小さなイワシ）が入っています。「さんがやき」にはイワシを使いました。（「さんがやき」は魚のすり身にみそやネギを混ぜた「なめろう」をハンバーグのように焼いた、漁師料理です）
豆まきをして福豆を年の数食べたり、恵方巻きを食べるご家庭は多いと思いましたので、給食では少し違った目線から節分を感じられる献立にしてあります。

２月１日、２日の給食です。

１日「いそごはん」は、酒・しょうゆ・みりんで味付けした“ちりめんじゃこ”と“カットわかめ”をごはんに混ぜてあります。“じゃこ”も“わかめ”も海でとれる食材なので、「いそ（磯）ごはん」という名前にしました。ごはんの横に添えてあるのは、「とりと大豆の香り炒め」です。とり肉と大豆を、ねぎ・しょうが・にんにくとケチャップで味付けしました。大豆料理の中でも、子ども達に食べやすいメニューになっています。

２日「ピザトースト」は、厚切りの食パンに、ケチャップで味付けした具とチーズをのせてオーブンで焼きました。なるべく温かいうちに食べてもらいたいので、１２時過ぎのギリギリまで使って焼きました。「白菜のクリーム煮」は、バターや小麦粉のルーを使わずに片栗粉でとろみをつけました。さっぱりとした仕上がりです。

１月３０日、３１日の給食です。

３０日「あじの味噌ステーキ丼」は、みそ味の下味をつけて焼いた“あじ”をご飯にのせて、ごま味噌だれ、刻みのりをのせて食べます。この「ごま味噌だれ」は色々な魚と合わせられる万能だれなので、給食には色んな魚で登場します。
「白玉あずき」は、給食室で白玉だんごを一つずつ丸めて作っています。１人２こずつなので、今回は１０００個近くの白玉だんごを丸めました。大変でしたが、子どもたちがよく食べてくれたので、疲れも吹き飛びました♪　あんこも手作りで、甘さ控えめに仕上げています。

３１日「ミックスジャム」は、りんご・パイナップル・にんじんをすりおろして、砂糖と一緒にゆっくり煮て作っています。手作りすると甘さも好みにて変えられます。給食では、すぐに食べてしまうので保存する必要がないため、砂糖を控えて作っています。りんごやパインの自然の甘さを味わって欲しいので、パンにたっぷりのせて食べてください。

１月２６日、２７日の給食です。

２６日「ししゃもの香り揚げ」は、ししゃもにしょうゆ・ごま油・にんにくなどの調味料で下味をつけて、片栗粉をまぶして油で揚げました。洋風の献立にも合う、ししゃも料理です。片栗粉をまぶさずに、そのままオーブンで焼いてもおいしいですが、寒い季節でもしっかりエネルギーを取って欲しいので、今回は揚げてあります。
パンは、ココア生地と生クリームを練りこんだ生地の黒・白の２色パンです。

２７日「中華おこわ」にはもち米を混ぜてあるので、モチモチっとしたおこわが出来あがりました。松の実がアクセントになっています。
「焼きぎょうざ」には、給食用に大きなぎょうざの皮を作ってもらっています。今回は直径１３ｃｍの皮を使いました。表面にも油をぬって焼くので、パリパリっと焼きあがります。大きいですが、具に春雨をまぜてあるので、意外とヘルシーに仕上がっています。