調理器具を扱う手始めとして、教科書にはお茶をいれる学習が載っています。水と茶葉の量を量り、ガスこんろで湯を沸かし、お茶をいれて、おいしくいただき…片付けまで。
　さて、今日はティーバッグで紅茶をいれてみましょう。水道水だけではなく、奮発して“A”・“B”２種類のミネラルウォーターと味を比べてみようと思います。そうすると…。
　あれれ、何だか色が変です！しかもBの方は時間がたつと膜がはったようになり、カップに何か残りました！どうしてでしょう？（これは炭酸カルシウム沈殿物とフェノール凝集体だそうです。）
　どちらも原産国はフランスですが、Aのラベルには「硬度304mg/L　pH7.2」、もう一方のBには「硬度1468mg/L　pH7.4」とあります。

　味については個人の好みがありますが、慣れているせいか水道水が一番おいしく、Bはちょっとくせがあり、Aはその中間のように感じました。
　実は、私たちは飲む液体の色で「紅茶」と呼んでいますが、英語では茶葉の色で「ブラックティー」と呼ぶのだそうです。紅茶が赤くない地域も世界にはあるのかも知れませんね。

【東京都水道局HPより】硬度の水道水質基準は、硬度が高いと石けんの泡立ちが悪くなることから300mg/L（水1リットル中に炭酸カルシウムとして300mg）以下となっています。また、水質管理目標設定項目として、おいしさの面から10〜100mg/Lが設定されています。東京の水道水のpHは、平成25年度、平均7.6（6.8〜8.1）でおおむね中性です。

【調べてみよう】
１　お茶の種類
２　お茶の歴史
３　千利休（せんのりきゅう）はどんな人？
４　ミネラルとは？
５　『横浜や神戸の水は赤道を越えても腐らない』という話