こどもたち、そして教職員からも好評をいただいた、
白身魚のレモンソースがけのレシピを紹介いたします。
甘酸っぱくさわやかなレモンの風味が食欲を増進させます！
今回は白身魚で作りましたが、たんぱくなささみやとりにく
などのからあげとも相性がよいです！
お試しください。


材料　４人分

白身魚　　　　　　4切
酒　　　　　　　　少々

塩　　　　　　　　少々
こしょう　　　　　少々
片栗粉　　　　　　適量

揚げ油

砂糖　　　　　　　8ｇ
醤油　　　　　　　4ｇ
レモン汁　　　　　8ｇ


作り方
1　白身魚に酒を振って、生臭みをとります。
2　片栗粉に塩、こしょうを混ぜて、1の魚にまぶします。
3　170度の油でカラッと揚げます。
4　小鍋に砂糖、しょうゆ、レモン汁を入れてさっと煮立たてソースを作ります。
5　揚げた魚にレモンソースをかけてできあがりです。

※揚げたての魚にソースをかけたほうがあじが染みておいしくできます。

◆◇◆　献立　◆◇◆

きびごはん
しろみざかなのレモンソースがけ
やさいのごまおかかあえ
さといものみそしる
牛乳

今日は旬の里芋を使った味噌汁です。
里芋のヌルヌルした成分はムチンといって、
食べ物の消化を助けてくれます。

やさいのごまおかかあえは、八王子産の人参を
使いました。

◆◇◆　献立　◆◇◆

ナン
大豆入りキーマカレー
野菜のスープ煮
ぴりからきゅうり
牛乳

今日は、大豆がたっぷりと入ったキーマカレーです。
給食では使用してよいお肉の量が決まっているため、
大豆を茹でてミキサーにかけ、お肉と一緒に煮込みました。
玉ねぎと人参がたくさん入っていますので、甘みもあり
どのクラスも完食してくれました！

◆◇◆　献立　◆◇◆

かてめし
なめこのみそしる
がんもやき
あさづけ
牛乳

今日は八王子の郷土料理「かてめし」です。
かてめしとは、貴重な米の量を増やすために、
野菜やこんにゃく、ちくわなどを入れて、
量を増やしたごはんのことで、
昔の人の知恵から生まれました。
今では五目ずしことをいい、お祝いのときのや人が
たくさん集まる時にふるまわれます。

がんもやきは、がんもどきをオーブンで焼いて、
ソースとかつお節、青のりをかけてたこ焼きのようにしました。

スイートポテトの作り方を紹介します。

さまざまなところで売られているスイートポテトですが、
手作りすると甘味などを自分の好みにすることができます！
給食のスイートポテトも甘味がちょうど良かったと好評をいただきました。
ぜひ、何度か作って我が家のスイートポテトの味を見つけてみてください。
　
材料　　4個分
さつまいも（中）　　1本（正味200ｇ）
バター　　　　　　　6ｇ
砂糖　　　　　　　　大さじ1強
牛乳　　　　　　　　大さじ1　　　
生クリーム　　　　　大さじ1

作り方
1　さつまいもは皮をむいて、1.5センチ位の輪切りにして、水にさらし、
　　柔らかくなるまで蒸します。茹でても大丈夫です。　
2　さつまいもを漉し器で裏漉しします。
3　2のさつまいもに、砂糖、牛乳、生クリームを入れて混ぜます。
4　4等分にして、お芋型に形を整えて、180度のオーブンで20分
　　焼いたら出来上がりです


ポイント
・さつまいもは温かいうちに裏ごしします。
・漉し器がない場合は、フォーク等で細かくつぶしても良いです。
　なめらかさはないですが、芋の食感があってそれもおいしいです。
・牛乳、生クリームの量は加減をしてください。
・卵があれば、卵黄を表面に塗ってから焼くときれいな焼き色が
　ついて、つやもでます。

◆◇◆　献立　◆◇◆
チキンライス
はくさいとベーコンのスープ
スイートポテト
牛乳

今日は秋の味覚さつまいもを使ってスイートポテトを作りました。
25ｋｇものさつまいもを蒸して、調理員さんが一生懸命、
漉しながらつぶしました！
おかげでなめらかでおいしいスイートポテトができました。

さつまいもには、ご存じのとおり、食物繊維がたくさん含まれていますので、
お腹の調子をととのえ、便秘予防に効果的です。

糖質が多く甘味も強いので、お料理からお菓子作りまで
幅広く使えます。ぜひ、お芋がおいしいこの季節に、
ご家庭でもさつまいもを味わってみてください。

◆◇◆　献立　◆◇◆

ごはん
えのきのつくだに
いかのかりんと揚げ
じゃがいものそぼろに
牛乳

今日は弐分方小学校近くの農家さんが育てた新米をいただきました。
昨年よりお天気の日が多く出来が良いそうです！

毎日食べているお米ですが、種まきから収穫まで時間がかかり、
収穫後も脱穀、精米と手間がかかります。

子供たちにも、そのことを伝え、
一粒も残さないように味わって食べるようにと言いました。

米の粒が大きく甘みのあるおいしいお米でした！！

◆◇◆　献立　◆◇◆

ちゅうかどん
わかめスープ
ポップビーンズ
牛乳

今日は旬の白菜をたくさん使った中華丼です。
白菜は冬から春先が旬の野菜で、寒さが増すにつれて
甘みが増すと言われています。
これからますますおいしいくなりますね！
栄養はビタミンＣとカリウムを多く含みます。

ポップビーンズは大豆を茹でてから片栗粉をまぶして
油で揚げました。塩と青のりがふってありますので、
豆嫌いなこどももおやつ間隔でよくたべてくれます。
大人はビールのおつまみとしてもぴったりです。

◆◇◆　献立　◆◇◆

食パン
てづくりリンゴジャム
チキンビーンズ
おんやさいのごまドレッシングぞえ
牛乳

今日は、今が旬のりんごを使ってりんごジャムを作りました。
りんごは、ヨーロッパのことわざで、「１日１個のりんごは医者知らず」
とも言われるくらい、健康に良い果物と言われています。

今日は、ジョナゴールドという黄色いりんご７０個を使って作りました。
りんごの皮をむいて、芯を取って、小さく切って、大きなお鍋で、
砂糖とレモン汁を加えてコトコトと煮込みました。
甘酸っぱい香りが給食室中に広がり、おいしくできました。

ジャムを作るのは、時間と手間がかかりますが、果物の香りが部屋中に
広がり、コトコト煮ている時間はとても贅沢で、幸せを感じることができます。

子どもたちも、「これ何？！」とリンゴジャムに興味津々でした。
量はそんなに作れませんでしたが、一生懸命スプーンの背を使って、
パンに延ばしていました。

ぜひ、ご家庭でも果物が多く手に入ったり、傷みかけていたらジャムを作って
見てください！

◆◇◆　献立　◆◇◆

マーボー丼
春雨スープ
わかめとじゃこのさっとに
みかん

ここ最近、給食で頻繁に登場するみかんですが、
冬の代表的な果物になります。
ビタミンＣが多く含まれていますので、
風邪を予防してくれます。
これから寒くなる季節にピッタリです。

旬のものは、栄養価が高く、安価ということもありますが、
その季節の人々に必要な栄養素を多く含んでいます。
輸入食品やハウス栽培も数多く出回る現代ですが、
給食では旬のものをなるべく多く使うようにしています。

ご家庭でも旬のものをご家庭で取り入れてみてください。

≪11月の旬の食材≫　献立より

ごぼう
里芋
ねぎ
いわし
みかん
りんご
新米

キャベツメンチの作り方を紹介します。
お肉の量を抑えることができますので、
ヘルシーですし、経済的です！
キャベツをなるべく小さく切って、
肉だねとなじませることがポイントです！
卵アレルギーの方は卵を抜いても同じように
おいしくできます。衣の溶き卵は代わりに、小麦粉を
水で溶いたものを使ってみてください！



材料

豚もも挽肉　　　　　　100ｇ
キャベツ（千切り）　　40ｇ
玉ねぎ（みじん）　　　1/2個
バター　　　　　　　　小さじ1
パン粉　　　　　　　　10ｇ
卵　　　　　　　　　　1/3個
塩　　　　　　　　　　少々
こしょう　　　　　　　少々

小麦粉　　　　　　　　適量
溶き卵　　　　　　　　適量
パン粉　　　　　　　　適量
揚げ油

作り方

1　玉ねぎはバターで炒めて冷やしておきます
2　ボールに豚肉を入れてよく捏ねて、そこへ、キャベツ、1の玉ねぎ、
　　パン粉、卵、塩、こしょうを入れてさらに生地がよくなじむように
　　混ぜ合わせます。
3　4等分して、小判型を作り、薄力粉、溶き卵、パン粉の順につけて
　　180度の油で揚げて完成です。

◆◇◆　献立　◆◇◆
ごはん
ほねぶとふりかけ
キャベツメンチ
芋の子汁
牛乳

今日は生のキャベツを入れたメンチカツです。
キャベツを入れることで、肉の量を抑えることができますので、
とてもヘルシーです。
揚げ物の付け合せには千切りキャベツといいますが、
たまには、具として使用するのもお勧めです。
また、キャベツは消化を助けるビタミンが入っているので、
揚げ物の付け合せは理にかなっていることになります。

骨太ふりかけは、カルシウムの多い、昆布、ちりめんじゃこ、
ごまなどがたっぷり入っています。ふりかけがあることで、
こどもたちも白いご飯を進んでたべてくれました。

気候が涼しくなり、こどもたちの食欲も夏よりでてきました。
特にごはん類はだいぶ食べられるようになってきました。
うれしいです！

◆◇◆　献立　◆◇◆

ししじゅうし
えのきとわかめのスープ
もやしのちゅうかいため
牛乳

今日は沖縄料理のししじゅうしです。
豚肉、昆布、油揚げ、生姜を醤油で煮たものをごはんと混ぜました。
「しし」が豚肉、「じゅうし」が炊き込みご飯を意味します。
出来上がり量が多かったので食べきれているか心配しましたが、
学習発表会の練習等で大きな声をだしているので、
お腹が空くのかどのクラスもよく食べてくれていました。

◆◇◆　献立　◆◇◆

いそごはん
さばのみそに
きりたんぽじる
みかん
牛乳

今日は、寒い日にピッタリ！
きりたんぽ汁です。
きりたんぽは秋田県の郷土料理です。
お米をすりつぶし、串に巻きつけて焼いて、棒から
はずした形がちくわに似た食べ物です。
たんぽとは、槍の刀の部分のカバーのことで、
串に巻きつけた形が似ていることから、「たんぽ」
と呼ばれ、切って鍋に入れるので、「きりたんぽ」に
なったといわれています。

今日は、さばの味噌煮や磯ごはんなど塩分の多い献立なので、
汁物は塩分を控えめにして、舞茸の香りを生かして仕上げました。

やきりんごのレシピを紹介します。


いつもの食感とはまた違ったりんごの
おいしい食べ方です。
簡単にできますので、おやつなどに
いかがですか？
焼くことで甘酸っぱさも出ますので、
ぜひりんごがおいしいこの季節にお試しください！

やきりんご

材料

りんご　　　1個
バター　　　20ｇ
砂糖　　　　大さじ2
レモン汁　　少々
シナモン　　少々
耐熱皿（もしくはアルミカップ）

作り方

1　りんごの皮をむいて、6等分にします。
2　バターを溶かして、砂糖、レモン汁、シナモンを混ぜ合わせます。
3　りんごを2で和えて、耐熱皿もしくはアルミカップに入れて、
　150度のオーブン10分、180度で10分焼いてできあがりです！

◆◇◆　献立　◆◇◆

豆乳パン
パンプキンシチュー
れんこんのサラダ
焼きりんご
オレンジジュース


今日はハロウィン献立です。
かぼちゃの入ったシチューを作りました。
かぼちゃでほんのり黄色く甘いおいしいシチューでした。
かぼちゃは風邪を予防するビタミンＡ等が多く含まれて
いますので、これから寒くなる季節にぴったりな食材です。

また焼きりんごもひとつひとつ皮をむいて芯を取って作りました。
生でたべるのもおいしいですが、焼くことでまた違った食感が
楽しめておすすめです。

◆◇◆　献立　◆◇◆

さんまのかばやきどん
のっぺいじる
こまつなのにびたし
牛乳

今日は秋の代表的な魚「さんま」を使った
かばやきどんです。
さんまは形が刀に似ていることから、
秋・刀・魚を組み合わせて秋刀魚と書きます。
塩焼きなどもおいしいですが、今日は生姜醤油に漬けて
片栗粉をつけて揚げて、甘辛いたれでからめました。
生臭さもなくなり、魚嫌いのこどもでも食べやすいようです。
レシピを今月の給食便りに掲載しましたので、
お試しください！

◆◇◆　献立　◆◇◆

ビーンズドライカレー
せんぎりやさいのスープ
ベイクドポテト
牛乳

ビーンズドライカレーは、茹でた大豆をフードカッターで
小さくして入れてあります。
お豆をそのまま入れるより、挽い方がこどもたちも食べやすいようです！

ベイクドポテトは油では揚げずにオーブンでじっくりと焼き上げました。
少量の油ですみますので、とてもヘルシーです。

今日はどのクラスのほぼ完食してくれました！
とてもうれしかったです！

チンジャーロースの作り方をご紹介いたします。
ピーマンがはいっていますが、どのクラスもよく食べてくれました。
苦手の子供も食べやすい味のようです。
また、給食のチンジャーロースは特別な調味料や化学調味料は使用しません。
ご家庭にある調味料で作れますのでお試しください！


材料　4人分

豚肉（千切り）　　　80ｇ
しょうゆ　　　　　　小さじ1
酒　　　　　　　　　小さじ1

にんにく（みじん切）1/2片
長ねぎ（斜め切り）　1/2本
ピーマン（千切り）　4個
筍（千切り）　　　　140ｇ
サラダ油　　　　　　小さじ1

みりん　　　　　　　小さじ1
酒　　　　　　　　　小さじ1と1/2
しょうゆ　　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　　　小さじ1
塩　　　　　　　　　少々
こしょう　　　　　　少々
水溶き片栗粉　　　　適量

作り方

1.豚肉にしょうゆと酒をまぶして下味をつけておきます。
2.サラダ油で、にんにくを炒めて香りがでたら、1の豚肉、、長ねぎ、
ピーマン、えのき茸、筍の順に炒めていきます。

3.そこに、みりん、酒、しょうゆ、砂糖を合わせたものを入れて、塩・こしょうで
調整し、水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成です！
　　　

◆◇◆　献立　◆◇◆

チンジャーロース丼
ちんげんさいのスープ
もやしのナムル
みかｎ
牛乳

今日はチンジャーロース丼です。
チンジャーロースは中国料理のひとつで、
チンジャーがピーマン、ローが肉、スーがせんぎりの意味で、
ピーマンと肉の千切り炒めになります。
ピーマンはレモンの２倍近いビタミンＣを含みますので、
風邪を予防してくれます。温度差のあるこの季節ですので、
しっかり食べて風邪を予防しましょう！