１０月２８日（金）
ひじきごはん いがむし 青菜のごまあえ煮 秋のかまぼこ汁 牛乳 「いがむし」とは、調味した肉を丸めて肉団子を作り、その周りにもち米をつけて蒸した料理のことです。見た目が栗の「いが（トゲトゲの部分）」に似ていることから、この名がつきました。 給食室では朝早くから準備し、一つ一つ手で丸めて作っています。 子どもたちにとっては、不思議な見た目の料理だったかもしれませんが、一口食べてみると、「肉団子みたいだ」「おいしい」と言って、嬉しそうに食べていました。 今日は、「いがむし」と「ひじきごはん」の組み合わせだったので、おなかいっぱいになっていしまう子どももいたかもしれませんが、残菜率は０．９％と少なく、全体的によく食べていました。 汁物は、イチョウ型のかまぼこを入れたすまし汁です。このかまぼこには、かぼちゃが入っているので、黄色くなっています。 ながねぎたっぷりで優しい味付けに仕上がりました。 今日の給食の産地は、下記のとおりです。 ながねぎ：神奈川県 もやし：栃木県 チンゲン菜：茨城県 しょうが：熊本県 にんじん：北海道 えのきたけ：長野県 米：北海道（ななつぼし） もち米：岩手県（ひめのもち） 鶏肉：岩手県 豚肉：栃木県 １０月２７日（木）
ごはん おばけのてんぷら（ちくわ、さつまいも） わかめのにんにく炒め なめこのみそ汁 牛乳 今日、１０月２７日は「はちおうじ読書の日」です。 それにちなんで、本に登場するおいしそうな料理を給食で食べてもらう取り組みを行いました。 「おばけのてんぷら」という絵本をご存知でしょうか。 この物語では、食べることが大好きな、主人公のうさこが買い物をして、材料を切って、てんぷらを作る場面が登場します。 それにちなんで、今日の給食では、てんぷらを提供しました。 給食室では、ちくわと今が旬のさつまいもを切って、衣をつけて油で揚げ、てんぷらにしました。 給食時間中には、司書と栄養士とで、放送を通じて「おばけのてんぷら」の絵本の読み聞かせを行いました。 声だけの読み聞かせになりましたが、子どもたちは場面を想像しながら楽しんできいていてくれたようです。 秋は、「読書の秋」、「実りの秋」、「食欲の秋」です。 本を通じて食べ物や料理などに興味を持ってもらえるとうれしいです。 今日の給食の産地は、下記のとおりです。 ながねぎ：八王子 さつまいも：千葉県 たまねぎ：北海道 にんにく：青森県 だいこん：青森県 なめこ：長野県 米：茨城県（コシヒカリ） 卵：青森県 １０月２６日（水）
スパゲティミートソース とり肉とキャベツのスープ くだもの（塩みかん） 牛乳 塩みかんは、熊本県産のみかんで、農薬を減らし虫よけのために石垣の岩塩を使って、熊本県の気候を生かしながら栽培されたみかんです。 甘みがあり、おいしいみかんでした。 今日の食材の産地は、下記のとおりです。 たまねぎ：北海道 にんじん：北海道 セロリー：長野県 にんにく：青森県 キャベツ：群馬県 塩みかん：熊本県 豚肉：茨城県 鶏肉：岩手県 １０月２５日（火）
中華丼 チンゲン菜のスープ ポップビーンズ 牛乳 中華丼には、豚肉、いか、えび、にんじん、はくさい、たけのこ、ピーマン、しいたけ、うずらの卵など、具だくさんのメニューになっています。 また、今日は八王子で採れたチンゲン菜を使ってスープを作りました。チンゲン菜は、もともと中国で生まれた野菜です。それが日本に伝わり、今では日本の全国各地で栽培され、一年中食べられる野菜となりましたが、春や秋が旬の野菜です。 今日の給食の産地は、下記のとおりです。 チンゲン菜：八王子（石川町） にんじん：青森県 はくさい：長野県 ピーマン：茨城県 にんにく：青森県 しょうが：熊本県 たまねぎ：北海道 えのきたけ：長野県 米：茨城県（コシヒカリ） 豚肉：茨城県 いか：ペルー、チリ えび：インドネシア １０月２４日（月）
大豆ピラフ わかめサラダ ピザポテト 牛乳 大豆ピラフは、米にバターを入れて炊き、調味した具と混ぜ合わせました。 国産の大豆と鶏肉、にんじん、たまねぎ、コーン、グリンピースが入った彩りのよいピラフです。 ピザポテトは、子どもたちに人気でした。 蒸したじゃがいもとたまねぎ、ベーコンをケチャップ味にし、チーズをのせてオーブンで焼きます。給食室では、一人分ずつ紙カップに盛り付けて焼き上げます。溶けたチーズと味付けした具材がよく合って、優しい味付けに仕上がりました。 今日の給食の産地は、下記のとおりです。 にんじん：北海道 たまねぎ：北海道 にんにく：青森県 キャベツ：群馬県 もやし：栃木県 じゃがいも：北海道 米：青森県（つがるロマン） 鶏肉：岩手県 １０月２１日（金）
海軍カレーライス 大根ごまサラダ かまぼこと豆腐のスープ 牛乳 今年度、八王子市の小学校では「和み献立」として、毎月各地域の郷土料理を取り入れています。 １０月は、神奈川県の郷土料理献立です。 海軍カレーライスは、日本のカレーライスのルーツだといわれています。 昔、横須賀の海軍隊が、肉と野菜を手軽にバランスよくとれる食事として、カレーライスをよく食べていたそうです。現在でも日本の海上自衛隊では、長い期間の航海中、曜日を忘れないように毎週金曜日にカレーライスを食べているそうです。 また、神奈川県の小田原は、かまぼこが有名な街です。給食においても小田原のおいしいかまぼこを使用しました。 今日の給食の産地は、下記のとおりです。 だいこん：八王子（宇津木町） きゅうり：八王子（宇津木町） キャベツ：東京都（立川市） じゃがいも：北海道 たまねぎ：北海道 にんじん：北海道 にんにく：青森県 しょうが：熊本県 青ねぎ：福岡県 えのきたけ：長野県 りんご：青森県 米：北海道（ななつぼし） 豚肉：青森県 １０月２０日（木）
まいたけごはん ししゃもの磯辺揚げ 小松菜汁 もやしの和え物 牛乳 今日の主食は、旬のまいたけを使って混ぜご飯にしました。 ししゃもの磯辺揚げは、青のり、卵、水、小麦粉で作った衣にししゃもをくぐらせて油で揚げます。ししゃもは頭からしっぽ、そして骨まで丸ごと食べられて栄養満点です。 もやしの和え物は、しょうゆとさとうで甘辛く味付けしています。 残菜が少なく、よく食べていました。 今日の給食の産地は、下記のとおりです。 こまつな：東京都（武蔵村山） にんじん：北海道 ごぼう：群馬県 たまねぎ：北海道 もやし：栃木県 まいたけ：群馬県 えのきたけ：長野県 米：茨城県（コシヒカリ） ししゃも：アラスカ、アイスランド 鶏肉：青森県 卵：青森県 １０月１９日（水）
コッペパン ポークビーンズ 大根ときゅうりのピクルス オレンジポンチ 牛乳 ポークビーンズは、豚肉やじゃがいも、にんじん、たまねぎのほかに、大豆がたっぷり入っています。八王子市の給食では、国産大豆を使用しています。北海道産のおいしい大豆です。 大根ときゅうりのピクルスは、八王子産の野菜を使いました。今年は、天候の影響で八王子産の農作物の出荷が例年より遅れているようです。給食では、時期を見ながら随時取り入れていきたいと思います。 オレンジポンチは、フルーツミックス缶とオレンジジュースを合わせるだけの簡単デザートです。今日使用したフルーツミックス缶に入っている果物もすべて国産です。黄桃、白桃、みかん、りんごが入っています。オレンジジュースに無糖の炭酸水を加えると、少しパンチのきいたフルーツポンチができておいしいです。 今日の給食の産地は、下記のとおりです。 だいこん：八王子（宇津木町） きゅうり：八王子（宇津木町） じゃがいも：北海道 にんじん：北海道 たまねぎ：北海道 豚肉：青森県 １０月１８日（火）
さんまのかばやき丼 キャベツのピリ辛炒め さつま汁 牛乳 今日の魚は、さんまです。さんまは、秋が旬の魚で、今が一番おいしい時期です。刀のような細長い形をしているので、「秋」にとれる「刀」の形の「魚」で『秋刀魚（さんま）』と書きます。 今日は、北海道産のさんまの開きを使ってかばやき丼にしました。揚げたさんまに甘辛いタレをからめて作ります。 さつま汁は、煮干しでとっただしに、さつまいもやさつま揚げなどを入れてみそを溶きました。さつまいもは八王子産のもので、シルクスイートという品種です。甘みがあり、優しい味付けに仕上がりました。 ＜さんまのかばやき丼＞ （１人分） ごはん どんぶり一杯分 さんまの開き ５０ｇ しょうが 少々 酒 小さじ１／５ しょうゆ 小さじ１／４ 片栗粉 適量 揚げ油 適量 しょうゆ（Ａ）小さじ２／３ さとう （Ａ）小さじ２／３ みりん （Ａ）小さじ１ 水 （Ａ）小さじ１ １．しょうがはすりおろしておきます。 ２．さんまに１のしょうが、酒、しょうゆで下味をつけます。 ３．２に片栗粉をまぶし、１７０〜１８０度の油でカリッと揚げます。 ４．鍋にＡの材料を入れ、火にかけてタレを作ります。 ５．３に４をからめて、ごはんの上にのせたら出来上がりです。 ごはんの上に、さんまのほか、水菜などをのせると彩りがきれいになります。 魚が苦手な子どもでも食べやすい料理となっています。 ぜひお試しください。 今日の給食の産地は、下記のとおりです。 さつまいも：八王子（石川・小比企町） だいこん：八王子（小宮町） ながねぎ：東京都（立川市） キャベツ：群馬県 にんじん：北海道 しょうが：熊本県 米：茨城県（コシヒカリ） さんま：北海道 １０月１７日（月）
麦ごはん 厚揚げのチーズ田楽 じゃがいものそぼろ煮 白菜とコーンのサラダ 牛乳 厚揚げのチーズ田楽は、蒸した厚揚げに、味噌で味付けした香味野菜とチーズをのせてオーブンで焼き上げました。 味噌とチーズの香りが食欲をそそります。 作り方を紹介します。 ＜厚揚げのチーズ田楽＞ （４人分） 厚揚げ 大１枚 ながねぎ １／３本 しょうが 少々 赤みそ 大さじ１強 さとう 小さじ２ みりん 小さじ１と１／３ ごま油 小さじ２ 溶けるチーズ １２ｇ 紙カップ ４枚 １．厚揚げは８等分にし、蒸しておく。 ２．長ねぎは斜め薄切り、しょうがはすりおろしておく。 ３．調味料をすべて合わせて火にかけ、長ねぎとしょうがを入れて味付けする。 ４．１の厚揚げを１人２個ずつになるようにカップに入れ、３のたれをかける。 ５．チーズをのせて、オーブンでチーズがとろけるまで焼く。 簡単でおいしく、栄養もあります。 ぜひ、お試しください。 今日の給食の産地は、下記のとおりです。 ながねぎ：秋田県 しょうが：熊本県 じゃがいも：北海道 たまねぎ：北海道 にんじん：北海道 はくさい：長野県 もやし：栃木県 米：茨城県（コシヒカリ） １０月１４日（金）
秋のごはん さわらの香味焼き 茎わかめの炒め煮 かきたま汁 牛乳 今日は、「十三夜献立」です。 「十三夜」とは、９月の「十五夜」あとに巡ってくる日をさし、十五夜の次に月が美しく見える日だといわれています。栗をそなえることから、「栗名月」ともいいます。今年の十三夜は、１０月１３日でした。そこで今日は秋をテーマにしたごはんです。しめじや油揚げなどが入ったごはんの上に、十三夜の時にそなえる「栗」をたっぷりのせました。 栗を喜んで食べる子どもたちの姿も多くみられ、秋を感じるひとときとなりました。 今日の魚はさわらです。みりん、しょうゆ、みそ、にんにく、しょうがで下味をつけ、青ねぎを散らして焼きました。香味野菜の風味がおいしい一品です。 今日の給食の産地は、下記のとおりです。 こまつな：八王子 にんじん：北海道 青ねぎ：高知県 にんにく：青森県 しょうが：熊本県 たまねぎ：北海道 しめじ：長野県 米：北海道（ななつぼし） もち米：岩手県（ひめのもち） 卵：青森県 鶏肉：岩手県 １０月１３日（木）
五目うどん 野菜とツナの和え物 大学いも 牛乳 今日１０月１３日は「さつまいもの日」です。 江戸時代のころ、秋のさつまいもは「栗よりおいしい」といわれ、「栗（九里）より（＋ 四里）うまい」という洒落から「さつまいも＝十三里」となったそうです。こうして、さつまいものことを「十三里」と名付けたことから、１０月１３日が「さつまいもの日」になりました。 「さつまいもの日」にちなんで、給食室では「大学いも」を作りました。「大学いも」は、昔、大学生がよく食べていたことからこの名がついたそうです。さつまいもを油で揚げて、甘い蜜をからめてつくります。 今日のさつまいもは、東京の瑞穂町という地域でとれた、「紅あずま」という種類のさつまいもです。 残食は、ゼロでした。 今日の給食の産地は、下記のとおりです。 こまつな：八王子 キャベツ：八王子 さつまいも：東京都（瑞穂町） たまねぎ：北海道 にんじん：北海道 ながねぎ：秋田県 きゅうり：千葉県 もやし：栃木県 鶏肉：岩手県 １０月１２日（水）
麦ごはん 鮭の塩焼き 小松菜と油揚げの煮びたし 豚汁 牛乳 麦は精白米と比べて食物繊維やミネラルが豊富なので、子どもたちにぜひ食べてほしい食材の一つです。 学校給食では、麦のほかに、きびなどの雑穀も一緒に炊くことが多いです。どれも栄養価が高いですが、ご家庭ではなかなか取り入れにくい食材でもあります。そのため、これからも積極的に給食に取り入れていき、様々な食材に触れる機会を増やしていきたいです。 今日の給食の産地は、下記のとおりです。 だいこん：八王子 こまつな：八王子 にんじん：北海道 はくさい：長野県 ごぼう：青森県 えのきたけ：長野県 米：茨城県（コシヒカリ） 豚肉：静岡県 鮭：チリ １０月１１日（火）
にんじんごはん 松風焼き くずきり入りきのこ汁 牛乳 昨日１０月１０日が「目の愛護デー」だったことにちなんで、今日は「目に良い献立」です。「１０」の文字を二つ並べて横向きにすると、まゆげと目にみえることから、１０月１０日を「目の愛護デー＝ 目を大切にする日」としたそうです。 「にんじんごはん」のにんじんには、β‐カロテンという栄養があり、目に良い働きがあります。また、この栄養は、ビタミンＡという栄養に変化して、さらに目に良い働き（目の疲労回復や眼病予防など）をします。 ビタミンＡは、油との相性が良いので、にんじんを油で炒めて食べるのもおすすめです。 １０月７日（金）
オムライス ＡＢＣスープ くだもの(みかん缶） 牛乳 今日は、手作りオムライスです。給食室では、卵液を天板に流してオーブンで焼き、薄焼き卵を作りました。焦げないよう、薄くていねいに焼いています。薄いので、人数分に切り分けるのも慎重に行います。 教室では、子どもたちがチキンライスの上に薄焼き卵をのせ、ソースをかけて配膳しました。 低学年の子どもたちも上手に配膳できていました。 全体的に残食が少なく、子どもたちの笑顔があふれる給食になりました。 今日の給食の産地は、下記のとおりです。 たまねぎ：北海道 にんじん：北海道 キャベツ：群馬県 米：青森県（つがるロマン） 卵：青森県 鶏肉：岩手県 給食試食会
１０月６日、１年生の保護者の方を対象とした給食試食会を開催しました。
人気の白身魚の香り揚げや、食物繊維たっぷりの麦ごはんなど、当日の給食を試食していただきました。 学校給食や松枝小の食育の取り組み等についてもお話させていただきました。 ご参加いただいた保護者の皆様、ありがとうございました。 また、日頃より学校給食にご理解、ご協力いただき誠にありがとうございます。これからも安全安心でおいしい給食づくりや食育の推進に努めていきますので、今後ともよろしくお願いいたします。 
１０月６日（木）
麦ごはん 白身魚の香り揚げ 野菜のさっぱり和え 具だくさんみそ汁 牛乳 今日の主菜は、「白身魚の香り揚げ」です。 「白身魚の香り揚げ」は９月の給食で人気ランキング第２位の人気メニューです。 魚は、「ほき」という白身魚を使用しています。「ほき」はオーストラリアやニュージーランドでとれる魚です。体長が１ｍほどある大きな魚です。今日の「ほき」はニュージーランド産のものを使用しました。その他にも給食では「メルルーサ」という白身魚もよく登場します。フライなどにするとおいしい魚です。 今日の「具だくさんみそ汁」は、煮干しでだしをとりました。給食室では、煮干しの頭とワタを除いてからだしをとっています。こうすることで、魚の生臭みが抑えられ、よりおいしいだしがとれます。煮干しからとっただしは香り豊かなので、味噌汁や煮物などの料理と相性が良いです。 汁に入っている大根は八王子産のものです。これから地場産の野菜が多くとれる時期になるので、できるだけ八王子産、東京産の野菜を給食に取り入れていきたいと思っています。 「野菜のさっぱり和え」では、八王子産のキャベツを使用しました。隣町（川口町）の農家さんが育てたものです。新鮮でおいしいキャベツでした。 １０月５日（火）〜６年生デリバリーランチ〜
今日は６年生が中学校給食（デリバリーランチ）体験を行いました。
【デリバリーランチの献立】 ごはん カレー ローストチキン キャベツとコーンのソテー ごぼうサラダ ガーリックポテト くだもの（りんご缶） ６年生にはマイ箸、マイスプーン、飲み物を持ってきてもらいました。 ご協力いただき、ありがとうございました。 中学校のカレーは、小学校のカレーと比べて少し辛かったようですが、子どもたちは「おいしい」と喜んで食べていました。 「ローストチキン」と「ガーリックポテト」も人気でした。 市販のお弁当と比べて、中学校給食は栄養バランスがとれています。 市販のから揚げ弁当を例にとって、中学校給食との栄養バランスの違いについて話をすると、バランスの違いにとても驚いていました。 １年生から５年生までの給食は、次のとおりです。 【今日の献立】 ごはん 肉豆腐 こまつなのおひたし 牛乳 肉豆腐は、味噌と豆板醤を入れて味付けました。にんにくとしょうがの香りがきいていて、おいしいです。 ※写真は、デリバリーランチです。 
１０月４日（火）
八王子ラーメン ポテトぎょうざ くだもの（みかん） 牛乳 今日は、人気の八王子ラーメンです。 八王子ラーメンは、きざみ玉ねぎと油を使っていることが特徴です。 今から約６０年前に北野駅にある惣菜屋さんが店舗移転のために新たにラーメン屋を始め、そこで生まれたラーメンが今の「八王子ラーメン」につながったそうです。 この店の店主さんは、ラーメン屋を始めるとき、何か特徴を出そうと、毎日試行錯誤していました。そんなとき、偶然、北海道旅行で「きざみ玉ねぎ」が入ったラーメンと出会いました。しかし、この時の玉ねぎは、とても辛かったそうです。店主さんは何とか辛くない「きざみ玉ねぎ」が作れないか、工夫を重ね、油をうまく使うことで辛味を抑えた「きざみ玉ねぎ」が入ったラーメン（のちに「八王子ラーメン」と名付けられる）が完成しました。 くだものは、みかんをつけました。今日は極早生温州のため、皮は緑がかっていますが、甘酸っぱくおいしいみかんでした。 ポテトぎょうざには、じゃがいもとツナ、たまねぎが入っています。調理員さんが朝早くから一つ一つ包んで作っています。優しい味付けで食べごたえがあり、おいしいです。 今日の給食の産地は、下記のとおりです。 小松菜：八王子 じゃがいも：北海道 にんにく：青森県 しょうが：熊本県 もやし：栃木県 たまねぎ：北海道 豚肉：栃木県 みかん：愛媛県 給食の冬瓜
夏休みに、この冬瓜を育てている農家さんを見学させていただきました。 冬瓜は、葉っぱが大きく、ツルがとても長くて驚きました。茎も太くてしっかりしています。 |