まず、水に苛性ソーダをゆっくり混ぜていきます。

給食では揚げ物一回に一斗缶（16.5ｋｇ）３缶を利用します。２〜３回使用して廃棄するので、ひと月に６缶ほど使用しています。廃油のほとんどはごみ収集車の燃料として利用されていますが、その廃油の一部を学校で利用しまして、エコせっけんを作ってくださっているので、ご紹介いたします。

オーブンで蒸し焼きにしました。焼くだけですと野菜の水分もなくなり、鮭も硬くなりますがスチームを使用するとふっくら柔らかく仕上がりました。ゆめぴりかのごはんも進む一品でした。

北海道の郷土料理である「鮭のチャンチャン焼き」を給食で作りました。鮭に調味料で下味をつけてアルミカップにのせます。その上に少しボイルして下味をつけた野菜をのせます。

北海道は日本列島の一番北の位置しています。広い土地ではたくさんの野菜・果物・米・豆などが作られ、生産量日本一と呼ばれる食材が多いです。17日は米・昆布・鮭・じゃがいもなどを使って北海道郷土料理を給食で作りました。この掲示物は事務室廊下前に掲示してあります。

17日は「北海道郷土料理献立」の北海道産米ゆめぴりか使用のごはん、北海道産昆布使用の手作り昆布の佃煮、道産子汁、鮭のチャンチャン焼き、牛乳です。ごはんには「ゆめぴりか」という品種を使いました。北海道はもともと米作りに適した土地ではありませんでした。なぜなら寒風吹きすさぶ厳しい寒さであるからです。しかし、この「寒さ」を味方につけることから北海道の米作りは始まったそうです。まろやかな雪解け水はお米に味わいを与えてくれました。また「寒さ」があったからこそ「耐冷性」に備えた品種の開発が盛んになってきました。北海道では現在「耐冷性」はもちろんのこと「粘り」や「甘味」など様々なおいしさを持つ品種が次々と生まれています。

カレーが出ました。ごはんと別々にでているので、普段使っているお皿に乗せてみました。いかフライなどのおかずが充実しているので、カレーライスと考えるとカレーが少し少なめと感じるかもしれません。ごはん、カレーは保温容器でホカホカです。おかずも食中毒を防止し、輸送するため２０度まで冷やしますが、特別冷え冷えという訳ではありません。ご参加いただいた保護者の皆様にも頼んでみたいという方が多かったです。６年生のみなさんの感じ方は小学校給食と比較してしまうと「う〜ん・・・」考えてしまう子も多いようですが、小学校給食と切り離して考えるとおいしかったと思ってくれたようです。

今日はごはんが出ました。ごはんのまわりに水滴がついています。温かいごはんが入っているためです。ごはんを普段使用しているカップにうつしかえてみました。小学校に比べて、多めなのがおわかりいただけると思います。

本日、６年生が小学校給食ではなく中学校給食を体験しました。また、家庭科室では６年生の保護者の方対象に中学校給食の試食会を行いました。献立はごはん、カレー、いかフライ、コールスロー、ジャーマンポテト、果物（りんご缶）です。保護者の方には牛乳が１本つきましたが、６年生は１食２５９円で計算されているため、牛乳はつかず水筒を持参していただきました。ほとんど手作りで、いかフライも半加工食品ではなく、手作りです。

今日の給食はごはん、豆あじのからあげ、野菜のうま煮、大根の風味漬け、牛乳です。豆あじは油でカリッと揚げたので、頭から尾まですべて食べられます。大根の風味漬けの大根は八王子産の大根です。しょうが風味のおいしい大根の風味漬けでした。

「三」が献立名に入った鶏肉の三味焼きは小ねぎ、ニラ、七味の風味をつけ、さらにしょうゆ、みりん、砂糖で味つけし、オーブンでこんがり焼きました。五目ちらしずしは「すし酢」がきいていて、そのままでもおいしく食べることができますが、三味焼きと食べるとさらにおいしく食べられます。生のお肉の時は大きめですが、焼きあがると小さくなってしまうのが残念です。

15日の給食は七五三献立の五目ちらしずし、鶏肉の三味焼き、七宝汁、果物（みかん）、牛乳です。「七」「五」「三」の漢字が入っている献立を組み合わせました。七五三の行事は昔、病気で幼いころに亡くなってしまう子供が多かったため子供の無事な成長を祝ったことから始まったとされています。給食室ではこれからもみなさんのさらなる成長を願い、頑張っておいしい給食を作り続けてまいります。15日の八王子野菜は七宝汁に使われた大根・小松菜です。

14日の給食はセルフサービス（自分ではさむ）のリンゴジャムサンド、チキンビーンズ、ホットサラダ、牛乳です。チキンビーンズは大豆・豚肉・野菜たっぷりで栄養満点です。リンゴジャムは手作りです。「大紅栄（だいこうえい）」という大きくて立派な酸味少なめのりんごを使いました。りんごは一日一個食べると「医者いらず」といわれるほど栄養があります。りんごは、すると酵素が格段にアップするので、すりりんごにしてジャムにしました。砂糖をたくさん使用するとトロトロになりますが、りんご本来の味を味わってほしいと考え、砂糖を控えて作りました。ゆるめのジャムでしたが、りんごのおいしさが際立つジャムに仕上がりました。

地元のおいしいお豆腐屋さんにお願いして、煮ても崩れないよう豆腐を横に3等分して揚げていただいてる生揚げ。みそ炒めにする前に別に煮ておきます。この日は「ごま汁」で出汁をとったので、その出汁を生揚げの煮汁にも使いました。みそ炒めもひと手間かけるとさらにおいしく仕上がります。

11月11日は鮭の日です。鮭は漢字で魚へんに圭と書きます。この圭が上から十、一、十、一と書くことから「鮭の日」と決まったそうです。鮭は魚屋さんに半身をお願いし、塩をふってオーブンで焼きます。身に少し火が通ったところで一度オーブンから出し、皮・骨を丁寧に取り除きます。それから再度オーブンで焼きます。最初からこんがり焼かない理由は皮・骨を取り除いた後、再度加熱しなければならないのですが、二度こんがり焼くと身が硬くなりすぎるためです。ほぐした鮭とカットわかめをごはんに混ぜます。程よい塩加減のおいしい鮭わかごはんが出来上がりました。残りもほとんどありませんでした。

11日は鮭の日献立の鮭わかごはん、生揚げのみそ炒め、ごま汁、果物（みかん）、牛乳です。ごま汁にはたくさん「ごま」を使いました。「ごま」は栄養満点の食材ですが、外皮が硬く、そのまま食べても消化・吸収されにくいので、すりごまにして使います。この日の「ごま汁」には1ｋｇのごまを使いました。最近風邪が流行ってきました。野菜やみかんのような柑橘類には風邪予防に効果的なビタミンシーがたっぷりです。しっかり食べて元気に過ごしたいですね。

10日の給食はごはん、すき焼き風煮物、三色ナムル、揚げボールの甘辛煮、牛乳です。すき焼き風煮物にはたくさんの木綿豆腐、肉を三色ナムルにはたくさんの野菜を使って作りました。この日は6年生が「心の劇場」観劇へオリンパスホールで出かけました。帰校が給食時間開始から少し遅くなってしまいました。6年生の教室前で給食受け渡しの為待っていると「ありがとうございました」「ありがとうございます」と6年生が挨拶してくれました。6年生も疲れておなかがすいているのに・・・このような素晴らしい気遣いに心が温かくなった出来事でした。

こんがり焼いた鶏肉と長葱を作っておいたタレで煮込みます。とろみをつけて出来上がり。アツアツごはんにかけ、刻みのりをふりかけて食べます。「この日を待っていました！！」とやきとり丼の登場を楽しみに待っていた子もいました。長葱を苦手とする子もいますが、大きめに切ってもやきとり丼にするとおいしく食べることができたようです。残りもほとんどありませんでした。長葱がおいしい季節になってきました。ぜひご家庭でもお試しください。

9日の給食はやきとり丼、けんちん汁、キャベツのしょうが風味、牛乳です。やきとり丼にはプリプリの鶏肉と長葱をたくさん使いました。長葱はやきとりのように3ｃｍくらいのブツ切りにし、鶏肉とともにオーブンでこんがり焼きました。

8日の給食は11（いい）8（は）の日献立のいかのチリソース丼、ごまめナッツ、もやしスープ、牛乳です。チリソースには疲れをとってくれる「いか」がたくさん入っています。少しピリッとするソースが「いか」によってマイルドになります。いかは歯ごたえもあるのでどんぶりごはんでもよく噛んで食べることができます。ごまめナッツには「いりこ」「アーモンド」「ごま」を使いました。こちらも歯ごたえがあります。噛むことは「胃腸の働きを良くする」「虫歯予防」「脳の働きを活発にする」などたくさん良いことがあります。普段お世話になっている「歯」を「いい歯の日」をきっかけに大事にしましょう。