９月３０日（水）
芋の子汁 お月見だんご 牛乳 今年の十五夜は１０月１日、明日ですが、 給食では一日早く、お月見献立です。 十五夜とは、中秋の名月ともいい、 １年の中で月が最も美しく見える日だといわれています。 お月見は、秋の収穫に感謝するお祭りの意味もあります。 稲に見立てたススキを飾り、だんごや里芋を供えて豊作を祈ります。 里芋を供えることから、「芋名月」とも呼ばれます。 お月見だんごは、 白玉粉を豆腐と練り合わせて小さく丸め、ゆであげます。 みたらしだれは、しょうゆ・さとう・みりんを煮立てて 水とき片栗粉でちょっぴりとろみをつけました。 ゆでたおだんごと、みたらしだれを合わせてできあがりです。 １人４〜５個のおだんごで、９８０人分ですので、 計算するとものすごい数になります。 調理員さんたちが、一生懸命こねて、丸めてくれました。 子供たちも喜んで食べてくれました。 ９月２９日（火）
さけのハーブ焼き 野菜のスープ煮 牛乳 コーンピラフは、 ベーコン・ホールコーン・にんじん・たまねぎを入れて 塩・こしょうだけの優しい味付けです。 野菜のスープ煮は、 たくさんの野菜が入っています。 にんじん・たまねぎ・じゃがいも・キャベツ・にんにく・しょうが・パセリです。 こちらは、ベーコンと野菜を油で炒め、 けずり節でとっただしで煮込みました。 ２枚目の写真は、スープ煮に使ったキャベツとじゃがいもです。 山盛りのキャベツも、煮込むとかさが減って 食べやすくなります。 ９月２８日（月）
いかの香味炒め 切り干し大根の煮物 田舎汁 牛乳 いかの香味炒めは、 ながねぎ・にんにく・しょうがのみじん切りと いかをごま油で炒め、しょうゆ・みりんで味付けして ごまをふりました。 いかは短冊切りに切ってあるので食べやすいです。 ９月２５日（金）
冬瓜とたまごのスープ くだもの（フルーツ缶） 牛乳 ジャージャーめんは、 にんにく・しょうが・たまねぎ・ながねぎ・にんじん・たけのこ 干ししいたけをみじん切りにして、ひき肉と一緒に炒めました。 赤みそ・さとう・しょうゆ・とうばんじゃんで味付けして 肉みそにしました。 もやしは、ゆでてから油で炒め、 塩・こしょう・白ごまをふってナムルにしました。 めんに、もやしと肉みそをトッピングしていただきます。 スープには、八王子産の冬瓜がたっぷり入っています。 ９月２４日（木）
ししゃものから揚げ 塩肉じゃが ひじきの炒め煮 くだもの（冷凍みかん） 牛乳 今日は、 『食事バランスばっちり！五つの輪で体力アップ！！』献立です。 長い時間運動をするためには、エネルギーが必要です。 エネルギーが切れると、持久力・集中力がなくなります。 エネルギーをつくるために「炭水化物」と「ビタミン」「鉄分」を 多く含む食べ物をとりましょう。 今日の給食は、（持久力・集中力アップ）に必要な 炭水化物・ビタミン・鉄分がとれる組み合わせです。 肉じゃがには、じゃがいもを７０ｋｇ使いました。 ９月２３日（水）
笹かまぼこのマヨネーズ焼き 根菜ごま汁 くだもの（みかん） 牛乳 秋の彩りごはんには、鶏肉・干ししいたけ・しめじ・にんじん・油揚げ えだまめを入れました。 くりは、一度ゆでこぼしてから さとう・塩を入れて甘く煮てごはんにちらしました。 ９月１８日（金）
八王子しょうがのスープ さかなナッツ 牛乳 今日は、江戸東京野菜の一つである、『八王子しょうが』を 使いました。 江戸東京野菜とは、昔から現在まで食文化を育み、栽培され続けている 東京の伝統野菜です。 市場に出回らないので貴重な野菜です。 八王子の名産品である葉しょうがは、今が旬です。 スープの仕上げに入れましたので、さわやかな香りが 広がりました。 ９月１７日（木）
白身魚の香り揚げ けんちん汁 くだもの（冷凍みかん） 牛乳 七国小には、炊飯器が９釜あります。 １釜で６ｋｇまで炊けますが、 ９８０人分のごはんを炊くには、一度では足りません。 そこで、３釜でもう一度ごはんを炊いて 全部で１２釜のお釜でごはんを炊いています。 白身魚の香り揚げは、 メルルーサの切り身を しょうが・にんにく・しょうゆ・ごま油でつけこんでおきます。 下味がついたら、片栗粉をつけて油でカラッと揚げます。 風味良く、美味しくいただけます。 ９月１６日（水）
キャベツとベーコンのスープ くだもの（ミックスフルーツ） 牛乳 七国小の給食室特製ミートソースは、 大きな釜いっぱいのみじん切りのたまねぎを炒めるところから 始まります。 ９０ｋｇのたまねぎをよ〜く炒めて煮詰めていきます。 トマトは別のお釜でぐつぐつ煮込んで酸味をとばします。 ２０ｋｇのひき肉と、２０ｋｇのにんじんも加えたら、 ひたすら煮込んで水分をとばしていきます。 ３時間以上煮込んで、やっといつものミートソースができあがります。 今日も教室では大人気で、みんなおかわりしてくれていました。 ９月１５日（火）
マーボーなす レタスとたまごのスープ ぶどう豆 牛乳 今日は、八王子産のなすをたっぷり使った マーボーなすを作りました。 ２０ｋｇのなすを半月切りに切って マーボーなすに入れました。 新鮮で美味しいなすでした。 ぶどう豆は、 ゆでた大豆と刻み昆布を甘く煮たものです。 ９月１４日（月）
クリームシチュー じゃこわかめサラダ オレンジジュース クリームシチューのルーも給食室で作ります。 小麦粉・バター・サラダ油を大きな釜で炒めます。 焦がさないようにじっくり炒めたら、 牛乳を加えてのばしていき、ホワイトルーを作ります。 鶏肉・ベーコン・たまねぎをよく炒めて、水を入れて煮込みます。 じゃがいもを加え、火がとおったらコーンとキャベツを入れます。 あたためた牛乳と特製ホワイトルーを入れて調味します。 あとの味付けは塩・こしょうだけです。 最後に生クリームを入れて仕上げます。 こうして、今日もクリーミーでなめらかなシチューができあがりました。 ９月１１日（金）
春雨サラダ はくさいスープ 牛乳 キムチチャーハンは、 豚肉・にんじん・キムチ・小松菜を炒めて 塩・こしょうで味付けします。 いり卵を作って、ごまと一緒に ごはんに混ぜました。 辛さは控えてありますので、１年生にも好評でした。 ９月１０日（木）
さばのごま風味焼き 野菜のみそ炒め くだもの（冷凍みかん） 牛乳 さつまいもごはんは、 さつまいもをコロコロに切って蒸かしました。 塩を炊き込んだごはんに、白ごまと一緒に混ぜました。 ＊給食掲示板＊
昨日の委員会活動で、給食室前の廊下の掲示板を きれいに飾り付けてくれました。 チーズが立体的だったり、きりんやうさぎがいたり、 センスが良くてとっても素敵です。 ９月９日（水）
バーベキュードチキン ジャーマンポテト ミネストローネ くだもの（冷凍みかん） 牛乳 バーベキュードチキンは、いつも大人気です。 鶏もも切り身を、下味につけこんでオーブンで焼きます。 にんいく・しょうがのみじん切りと、 トマトケチャップ・さとう・しょうゆ・赤ワイン チリパウダー・こしょうを混ぜ合わせてつけこみました。 ９月８日（火）
春雨スープ 豆黒糖 牛乳 スタミナ丼は、 豚肉・にんにく・しょうが・にんじん・にら・もやし ながねぎ・たまねぎ・えのきだけが入っています。 しょうゆ・みりん・さとう・塩・ごま油・一味とうがらしで 味付けをしました。 ９月７日（月）
さわらのおろしソース なめこ汁 五目煮豆 牛乳 おろしソースは、たっぷり２０ｋｇのだいこんを 大根おろしにして、しょうゆ・みりん・さとうで味付けし、 水とき片栗粉をちょっぴり加えて作りました。 さわらにかけても、ごはんにかけても美味しく 好評でした。 ９月４日（金）
岩のりのお吸い物 小松菜と油揚げの煮びたし 牛乳 「世界ともだちプロジェクト」 学ぼう！食べよう！世界の料理 今月は、『東京』です。 「天ぷら」は、 室町時代にポルトガルから衣をつけて揚げる料理法が伝わり、 江戸時代に庶民の味として広まりました。 今日は、いかとかぼちゃの２種類の天ぷらに おつゆをかけて、天丼でいただきます。 「江戸前の岩のり」は、 今から４２０年前に浅草のりができたのが始まりです。 かまぼこと豆腐のすまし汁に入れました。 「小松菜」は、 江戸川区小松川が産地の野菜です。 地名から８代将軍徳川吉宗が命名したと言われています。 たっぷりの小松菜は、はくさい、しめじ、油揚げと一緒に 煮びたしにしました。 ９月３日（木）
ポークビーンズ コールスロー ヨーグルトの恩方ブルーベリーソース 牛乳 八王子恩方地区で収穫したブルーベリーを たっぷり使いました。 ブルーベリーにさとうをまぶして少しおきます。 出てきた水分で煮ていき、レモン汁を入れて 少し煮詰め、ブルーベリーソースを作りました。 ヨーグルトにかけていただきます。 ９月２日（水）
野菜のピクルス わかめスープ 牛乳 ２学期の給食が始まりました。 給食室では、夏休みの間に大掃除をしたり、食缶を磨いたり 準備万端で２学期を迎えました。 みなさんの大好きなカレーライスでスタートです！ 「給食が楽しみです！！」と声をかけてくれる児童がたくさんいて、 うれしいです。 |
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