今週は、地産地消ＷＥＥＫです。

『地産地消』とは、『地元で作った食べ物を地元でおいしく食べること』です。
八王子市は、都内１位の農業生産高を誇っています。学校給食でも年間を通して
地場野菜を利用できるよう努めています。
住んでいる地域でとれた「旬の野菜」は、折々の季節を元気に過ごす体を作ります。
『地産地消ＷＥＥＫ』では、給食を通して市の農産物や旬の食材、生産者について
伝えます。

今日は、肉豆腐のにんじんと、くきわかめとキャベツの炒め物のキャベツが
八王子産です。

１１月８日は、いい歯の日です。
今日は、かみごたえのあるメニューになっています。

よくかんで食べると歯が強くなるほかに、体にいいことがたくさんあります。

「よくかむ」ことのあい言葉『ひみこのはがいーぜ』

ひ・・・肥満防止
み・・・味覚の発達
こ・・・言葉の発音はっきり
の・・・脳を活発にする
は・・・歯の病気予防
が・・・がん予防
い・・・胃の働きを助ける
ー
ぜ・・・全力投球！（健康な歯でふんばると力が出る）

ひと口３０回を目安によくかんで食べましょう！

【あんかけやきそば】のあんは、
豚肉・たけのこ・にんじん・たまねぎ・キャベツ・もやし・干ししいたけを
炒めて、しょうゆ・酒・塩・こしょう・ごま油で味付けします。
片栗粉でとろみをつけて、にらとうずらのたまごを入れて仕上げます。

むし中華にサラダ油としょうゆをまぶして、オーブンで少しカリッとするまで
焼き上げます。
やきそばに、あんをたっぷりかけていただきます。
八王子の給食では昔から定番の献立です。

今日のキャベツは横川町、
にんじんは下恩方町から届きました。

【中華風炊き込みごはん】は、
ごま油で豚肉・たけのこ・にんじん・干ししいたけ・小松菜を炒めます。
しょうゆ・酒・塩・さとうで味つけして、ごはんに炊き込みます。

【海鮮シューマイ】は、
たらのすり身と鶏ひき肉・たまねぎ、しょうがのみじん切り・
ボイルして刻んだむきえびを練り合わせて、しょうゆ・酒・みりん・ごま油・
塩・片栗粉を混ぜます。
丸めてシューマイの皮で包み、アルミカップに入れて蒸かします。

子どもたちも大喜びで、「今日もおいしそう！！」とにこにこでした。

【サルサドッグサンド】は、
たまねぎのみじん切りとホールトマトを煮立ててウインナーを入れ
塩・さとう・チリパウダーで味付けし、コーンスターチでとろみを
つけました。パンにはさんでいただきます。

【さつまいものかさね煮】は、
さつまいもの皮をむいていちょう切りにします。
りんごとレーズン・バター・さとうに水を加えて煮たところに
やわらかく蒸かしたさつまいもをあえました。

１０月３１日はハロウィンです。
もともとは、秋の収穫を祝い、悪霊を追い払うヨーロッパのお祭りでしたが、
最近はお化けの仮装やパーティーを楽しむイベントになりました。

ハロウィンには、『ジャック・オー・ランタン』といって、
オレンジ色のかぼちゃをくりぬいて作った提灯を飾ります。
でも、このオレンジ色のかぼちゃは甘味がなく、おいしくないそうです。
私たちがいつも食べているホクホクの甘いかぼちゃとは種類が違います。

今日は、かぼちゃとさつまいもの皮をむいて蒸かしてつぶし、
バター・さとう・生クリームと混ぜ合わせ、ぎょうざの皮で包んで
油で揚げました。
まわりはサクサクでとってもおいしいパイでした。

【カムジャタン】は、韓国の鍋料理のひとつです。
『カムジャ』はじゃがいも、『タン』はスープのことです。
豚肉が入っていることも特徴のひとつです。

【ナムル】は、韓国の家庭料理で、野菜たっぷりなので
健康食でもあります。
韓国には『ナムルの味を見ればその人の料理の腕がわかる』という
ことわざがあります。簡単そうにみえるナムルですが、作るのに手間が
かかり、作る人の気持ちが味を決めることから生まれたことわざです。

今日のナムルには、もやし・にんじん・きくらげが入っています。
さばとカムジャタンがこっくりした味付けなので、
さっぱりしたナムルがちょうどよい組み合わせでした。

【ミックスピラフ】は、
鶏肉・にんじん・たまねぎ・コーン・にんにくを炒めて
ケチャップとピューレ・塩・こしょう・バターで味付けし、
ごはんに炊き込みました。

【白身魚のごまマヨネーズ焼き】は、
たまねぎとにんにくとパセリのみじん切りに、マヨネーズ・白ワイン・ごま・
塩・こしょう・しょうゆを混ぜ合わせてソースを作ります。
アルミカップにメルルーサを入れてごまマヨソースをかけて
オーブンで焼きました。

【八王子ラーメン】は、
１．しょうゆ味である。
２．スープの表面を油がおおっている。
３．きざみたまねぎが入っている。
という特徴があり、八王子の代表的なご当地グルメです。
豚肉・たけのこ・きくらげ・ホールコーン・もやし・こまつな・うずらのたまご
を入れて、仕上げにきざみたまねぎをいれました。

【えのきの佃煮】は、
えのきだけを３等分ぐらいに切って、
しょうゆ・酒・みりん・酢・さとう・塩を合わせて煮ます。
さっぱりして、白いごはんによく合いました。

【豆あじのから揚げ】は、
カラッと揚げているので骨ごともりもり食べられます。

【れんこんハンバーグ】は、
たまねぎのみじん切り、ごぼうのささがき、れんこんのみじん切りを炒めます。
豚ひき肉としぼり豆腐に、炒めた具とパン粉・たまご・塩・こしょうを
混ぜ合わせ小判型に丸めます。
うすくスライスしたれんこんを１枚ずつハンバーグの上にのせて
オーブンで焼きました。
中濃ソースとしょうゆを煮立ててソースを作りました。
上にのったれんこんに、子どもたちも大喜びでした。

【洋風おでん】は、
鶏肉・揚げボール・ちくわ・にんじん・だいこん・じゃがいも・いんげんを
スープで煮込んで、シンプルに塩・こしょうで味付けをしました。

【のりの佃煮】も給食室の手作りです。
のりを水に浸しておき、しょうゆ・酒・さとう・みりんを入れて煮詰めます。
白いごはんにのせて、みんなおいしそうに食べていました。

【ごぼうチップス】は、
ごぼうをななめに薄くスライスして、片栗粉をつけて油で揚げます。
しょうゆ・さとう・みりんを２：２：１の割合で煮立てて
揚げたてのごぼうにからめました。

前回の塩をふったごぼうチップスも好評でしたが、
今日のたれをからめたごぼうもパリパリの歯ごたえで
とっても好評でした。

【きのこライス】は、
バターでベーコン・たまねぎ・にんじん・エリンギ・しめじ・生しいたけを
炒めます。塩・こしょう・しょうゆで味付けして、ごはんに炊き込みます。

【鶏と野菜のスープ煮】は、
オリーブ油で鶏肉・セロリ・たまねぎ・にんじん・ごぼうを炒めます。
けずり節でとっただしを入れて煮込みます。じゃがいもを加えて煮込み、
塩・こしょう・しょうゆで味をととのえ、いんげんを入れて
仕上げます。

今日の生しいたけは、八王子市下柚木町から、
いんげんは宇津木町の農家さんから届きました。

【大豆キーマカレー】は、
みじん切りにしたにんにく・しょうが・セロリ・たまねぎとひき肉を
バターで炒めます。ホールトマトをつぶして加え、よく煮込んだら
ケチャップ・ウスターソース・赤ワイン・塩・しょうゆ・カレー粉で味付けを
して、やわらかくゆでた大豆を加えてできあがりです。
トマト風味のおいしいカレーで、ナンによく合いました。

【和風スープスパゲティー】は、
けずり節とこんぶでだしをとります。
油で、ベーコン・たまねぎ・にんにく・しょうがを炒めてだしを加え煮込みます。
しめじ・コーン・キャベツ・トマトを入れて火がとおったら塩・こしょう・
しょうゆで味付けをします。
ゆでてオリーブオイルであえたスパゲティーに、和風スープをかけて
いただきます。

【チーズケーキ】は、
クリームチーズを湯せんして、さとう・ヨーグルト・たまご・生クリームを
混ぜ合わせます。薄力粉をふるい入れ、しぼったレモン汁を加え
アルミカップに入れてオーブンで焼きます。
手作りのチーズケーキも、とっても好評でした。

【ビビンバ】は、子どもたちも楽しみにしてくれています。

ごま油でにんにく・しょうが・豚肉・切干大根を炒めて
しょうゆ・酒・さとう・みりん・とうばんじゃんで味付けします。
野菜のナムルは、せん切りのにんじん・もやしをゆでます。
ゆでて刻んだほうれんそうと一緒にごま油で炒めて塩と白ごまを入れます。
２種類の具をごはんにのせていただきます。

１０月１３日は、『さつまいもの日です。』
さつまいもは、４００年ほど昔に沖縄、薩摩（今の鹿児島）に伝わりました。
その後、全国で作られるようになりました。

さつまいものよいところは、
・体がポカポカあたたまり、力がもりもりわいてくる！
・食物せんいがたくさん入っているのでおなかの調子がよくなる。
・ビタミンＣがたっぷり。風邪をひきにくくなる！

今日の給食では、さつまいもたっぷりの『さつま汁』を食べました。

１０月１０日は、『目の愛護デー』です。
目は一生使うものなので大切にしたいですね。
目を守るためには、『ビタミンＡ』という栄養が大きな働きをします。
『ビタミンＡ』は目の乾燥をふせいで、よく見えるように目の働きを
サポートします。にんじん・かぼちゃ・ほうれんそう・牛乳・たまごなどに
たくさん入っています。
今日の給食では、にんじんがたっぷり入った
『にんじんまんじゅう』を作りました。

中のあんこも給食室の手作りです。朝から小豆を煮て、さとう・塩を入れて
煮つめました。
皮は、上新粉・薄力粉・ベーキングパウダー・さとう・塩・ヨーグルト・
牛乳・たまご・サラダ油を混ぜ合わせます。
にんじんをやわらかくゆでて、ミキサーにかけて加えます。
アルミカップに生地を入れ、あんこを入れて、また生地を重ねます。
ザルに並べて釜で蒸しあげました。

子どもたちの反応はどうかな〜と教室を回ると、食べたことがないので
みんな慎重でしたが
食べてみたら、「あれ？おいしい！」おかわりしに行く子もいました。
甘さ控え目、調理員さんの愛情たっぷりのおまんじゅうでした。

【あじの香草パン粉焼き】は、
にんにくのみじん切りとパセリ・バジル・パン粉・オリーブオイル・
塩・こしょうを混ぜ合わせて、あじの切り身にふりかけて
オーブンで焼きました。
こんがりおいしく焼き上がりました。