今日の給食

・とうふのうま煮丼　（小松菜・八王子産）
・呉汁　　　　　　　（大根・八王子産）
・ちくわのマヨネーズ焼き
・牛乳

　〜今日の釜番さんからの一言〜

　今年の冬は暖かい日が続きましたが、やっとあったかい汁物の出番が・・・
今日は、呉汁を作りました。今日みたいに寒い日にぴったりの汁物です。
さて、呉汁と聞いてどんな汁物か分かりますか？？
呉汁は、日本各地の郷土料理の一つでもあります。
　語源・由来は
呉汁の「呉」は「ご」の音から当て字で、漢字の「呉」に深い意味はなく
呉の国（中国）から伝わった料理でもないそうです。
大豆を水に浸してすり潰した汁を「ご（豆汁・豆油）」と言い
「ご」をいれた味噌汁なので「ご汁」と呼ばれるようになったそうです。
　
　＊＊ご汁の作り方＊＊

〜材料（４人分）〜　　　　　　　　　＊＊作り方＊＊
＊大豆（乾燥）　　２４ｇ　　　　　１．大豆を洗い、水から煮ます。
＊里芋　　　　　　８０ｇ　　　　　２．大豆が柔らかくなったらすり鉢か
＊油揚げ　　　　　１２ｇ　　　　　　　フードミキサーですり潰しておく
＊長ネギ　　　　　６０ｇ　　　　　３．野菜類は、食べやすい大きさに切ります。
＊大根　　　　　　６０ｇ　　　　　４．ごぼうから先に炒めて、だし汁を入れ
＊人参　　　　　　４０ｇ　　　　　　　堅いものから順に煮ます。最後に油揚げ
＊ごぼう　　　　　４０ｇ　　　　　　　をいれ、味噌で味を整えたら、ねぎを加え
＊白・赤味噌　　　４５ｇ　　　　　　　沸騰しないように５〜６分煮たら
＊煮干し　　　　　１０ｇ　　　　　　　出来上がりです。
＊水　　　　　　４４０ｇ

　お野菜などご家庭にあるもので十分です（＾＾）
一度、ためしに作ってみてはいかがでしょうか？？
大豆は、水煮を使っても大丈夫です。その際、乾燥大豆は、
倍に膨らみますので、分量を倍にした水煮大豆を
使ってみてください。（水煮大豆の場合　４０ｇ〜５０ｇ）