みたらし団子というと柔らかいお餅にとろっと甘辛のたれを想像しますが、岐阜県のみたらし団子はしょうゆタレをつけて焼いて作ります。きれいに形つくったのですが、お餅がとろっとしてしまい、柔らかいからこそのびが良すぎるところもありました。味わっていただけましたでしょうか。

1月の郷土料理は「岐阜県」です。本州のほぼ中央にあり、山が多く海のない県です。鶏ちゃん、じんだ汁、みたらし団子と給食では初挑戦の料理です。味わって食べてくれたらうれしいです。

31日の給食は岐阜県の郷土料理のごはん、鶏ちゃん、じんだ汁、みたらし団子、牛乳です。鶏ちゃんは鶏肉にたっぷりのにんにく・根しょうがで下味をつけたので、ごはんがとてもすすみます。岐阜県では現在家庭料理として食卓にならんでいるようですが、以前はお盆やお正月に作られていた料理だそうです。じんだ汁は「すりつぶした大豆」を使う料理です。一升の大豆を使うことから「一升豆」と「一生豆（健康で働き者のこと）」をかけているそうです。給食ではすりつぶした「豆腐」と「豆乳」を使いました。いままで見たこともない汁だったので、驚いた子が多かったのですが味は抜群でした。

30日の給食はこぎつねうどん、じゃがいものそぼろ煮、昆布入りぶどう豆、牛乳です。うどんにはかわいいこぎつねを2枚入れました。麺類で「きつね」といえば油揚げのことをさしますが、その理由は「油揚げがキツネの好物とされているから」や「油揚げがうずくまっているキツネに似ているから」とも言われています。地元のおいしいお豆腐屋さんに1/2に切って揚げてもらった油揚げをさらにななめ1/2に切って、コトコト煮込んで作りました。一人2枚です。じゃがいものそぼろ煮にはたくさんのじゃがいもを使いました。じゃがいもにはビタミンＣがたっぷりです。残さず食べてくれていたので、病気など防いでくれると思います。

27日の給食は麦ごはん、いかの香味焼き、豚肉と大根の煮物、ほうれんそうの胡麻和え、なめこのみそ汁、牛乳です。全国学校給食週間最終日です。現在の給食は和食中心の給食です。「和食」はユネスコ無形文化遺産に登録されました。その理由の一つが「栄養のバランスが良いこと」です。和食の栄養バランスが良くなる秘密は「一汁三菜」の形で主食・主菜・副菜二つ・汁物です。自然と栄養バランスが良くなります。みなさん、しっかり食べてくれていたので残りもほとんどありませんでした。栄養摂取もばっちりでしたね。

26日の給食はカレーライス、福神漬け、みかんのヨーグルト和え、牛乳です。全国学校給食週間四日目です。給食の主食はパンと麺だったのですが、約40年前から「ごはん」が登場しました。ごはんの登場によって和食の献立ができはじめ、バラエティー豊かな給食となってきました。1月22日は「カレーライスの日」とされています。今から34年前に全国の小中学校で一斉に「カレーライス」を出したことを記念して設定されました。給食のカレールーは今も手作りで作られています。サンプルケースを見ていた子がカレーライスの登場に飛び上がって喜んでいました。福神漬けも手作りです。

25日の給食は全国学校給食週間三日目のきなこあげパン、おでん、小松菜のアーモンド和え、牛乳です。あげパンが登場したのは今から約50年前です。当時はパンを安くカロリーを上げるためにと作られていましたが、現在では油や砂糖を多く使用することもあり、栄養摂取の観点から登場頻度が減少してまいりました。しかしながら、人気メニューですので、栄養アップのためにきなこを砂糖とともにまぶすなど改良されてきました。「毎日あげパンでもいい！！」という声が聞こえるほど大人気で残りもほぼゼロでした。

学校給食の歴史には欠かせない食材として「くじら」があります。以前の給食には頻繁に登場していたそうですが、現在では学校給食週間に登場するのみとなってきました。今回はニタリ鯨を使用しています。くじらは低脂肪・高タンパクの食材です。また、赤肉には「鉄分」が多く含まれます。揚げると歯ごたえのある竜田揚げとなりましたが、大好評でした。

戦争中・戦後のすいとんは出汁もとることができず、野菜も調味料も少なく、おいしいものとはいえなかったようです。給食のすいとんは手作りです。柔らかく風味良くするため、小麦粉の他に白玉粉・卵・黒いりごまを加えて練り上げました。すいとんがとけて汁にとろみがつきすぎないように別の釜で茹でて作りました。だしの風味と野菜たっぷりのおいしいみそすいとんとなりました。

24日の給食はじゃこごはん、くじらの竜田揚げ、みそすいとん、果物（みかん）、牛乳です。全国学校給食週間の二日目は戦争中・戦後の給食です。戦争中・戦後は食糧が少なく、米が不足したため小麦粉を団子にしてみそ汁にいれた「すいとん」を食べたそうです。栄養も不足したため、当時の6年生は現在の4年生と同じくらいの体格だったそうです。現在は食べ物が豊富で「これしかない」という状況は少ないように思われます。ぜひ、食べ物を大事にし、できる限り残さないように食べていきたいですね。

23日の給食は塩ごはん、手巻きのり、鮭の塩焼き、けんちん汁、小松菜の煮びたし、牛乳です。1月24日から30日は「全国学校給食週間」です。東浅川小学校では23日から27日の5日間で給食始まりから現在までの給食を再現します。1日目は明治22年に山形県で家が貧しくてお弁当を持ってこられない子のために小学校を建てたお坊さんがお昼ごはんに出した献立を再現しました。当時の献立は塩おにぎり、焼き魚、漬物が出されていました。給食では手巻きのりを出したので、セルフのおにぎりが作れます。

20日の給食はセルフサービスのりんごジャムサンド、白いんげん入りクリーム煮、キャベツとコーンのサラダ、牛乳です。クリーム煮にはたくさんの白いんげん豆を使いました。柔らかく茹でたので豆が苦手な子でもおいしく食べることができます。ジャムには「大紅栄」という種類のりんごを使いました。10月下旬から11月上旬に収穫されますが、貯蔵性に優れたりんごで、年明けから春頃に食べると酸味が落ち着き甘さが引き立つそうです。りんご本来のおいしさを味わうため、砂糖を少なめにして作りました。

冬から春にかけておいしい時期をむかえる「わかさぎ」にながねぎ・調味料で下味をつけ、片栗粉をまぶし油でカリッと揚げました。骨や歯を強くしてくれるカルシウムたっぷりのかわいくおいしい「わかさぎ」でした。

19日の給食はわかめごはん、わかさぎの南蛮揚げ、筑前煮、かぶのみそ汁、牛乳です。みそ汁には今が旬の「かぶ」を使いました。白い根の部分を食べることが多いのですが、大根と同じで「葉」の方に、より栄養があります。そのため根の部分だけでなく、葉も使ってみそ汁の具としました。甘くておいしい「かぶ」でした。

18日の給食はとりごぼうピラフ、ツナポテトのマヨネーズ焼き、ＡＢＣスープ、牛乳です。ツナポテトはマヨネーズで具を炒め、ホクホクのじゃがいもと和えます。カップに分けて上からパン粉・パセリをふりかけて、オーブンでこんがり焼きます。とりごぼうピラフは残りがゼロでした。ポテトもスープも大好評でした。

17日の給食はごはん、マーボー豆腐、コーンとたまごのスープ、くきわかめのごま風味、牛乳です。マーボー豆腐は豆腐をたっぷりと使いました。栄養満点です。くきわかめは苦手な子も多いように思われますが、残りはほぼゼロです。給食で好きになった子もいるそうです。

１６日の給食は小正月献立の小豆ごはん、松風焼き、鶏肉と里芋の煮物、果物（みかん）、牛乳です。元日を含む６日から７日くらいまでを「大正月」といい、正月の終わりとされる１５日を「小正月」といいます。「小正月」には「餅花」という柳などの枝に小さく丸めた餅や団子をさしたものを飾ります。豊作の前祝いをする大切な行事です。小正月の朝には一年中病気をしないように「小豆粥」を食べる風習があります。給食では「小豆ごはん」を食べます。しっかり食べて病気を防いでいきたいですね。

１３日の給食は中華風たきこみごはん、にらたま焼き、白菜スープ、牛乳です。中華風たきこみごはんの具には「干しほたて」を入れました。ぐっと味わい深くなります。にらたま焼きはいり卵を別に作り、出汁と野菜とともに炒め焼きしました。三学期給食開始から給食の残りが非常に少ないです。体を強くするためにも体調の良い日は残さず食べてほしいです。

「フラッグツアー」とはリオオリンピックで手渡された旗が1月10日から13日までの4日間八王子市にやってきます。一流のスポーツ選手は「食事は練習と同じくらい大事」と認識し、毎日の食事の栄養バランスと食べる量に気をつけているそうです。主食・副菜・主菜・乳製品・果物を5つの輪にみたて、大きさが食べる量を表します。黄色が主食、緑色が副菜、赤色が主菜、紫色が乳製品、水色が果物です。残さず食べてオリンピック・パラリンピック選手のように強い体を作っていきたいですね。

12日の給食はフラッグツアー献立のごはん、八宝菜、中華風揚げ芋、わかめとえのきのスープ、果物（みかん）、牛乳です。今日の献立は主食・副菜・主菜・乳製品・果物の5つをしっかり入れて作りました。野菜たっぷり栄養バランスばっちりの給食です。