５月２７日（金） 今日の給食
味噌汁 ゆでそらまめ 牛乳 「味噌汁」 長ネギ、豆腐、わかめ、大根の味噌汁です。 味噌は、赤みそと白味噌の合わせみそです（同量） だしは、煮干しでとりました 「そらまめ」 １１月から８月ごろまで、出荷されていますが「旬」は５〜６月です。 古来、ソラマメには動脈硬化症、心臓病に有効と言われたり、胃痛、便秘症にいいとされています 和名の由来 さやが空に向かってつくため「空豆」（写真 中） 蚕を飼う初夏に食べ、蚕の形にさやが似ているために「蚕豆」 酒処では「天豆」 などです ５月２６日（木） 今日の給食
ちくわの二色揚げ（青のり、黒ゴマ） かきたま汁 甘夏 牛乳 今日の「旬」の野菜は、さやえんどうと小松菜、甘夏です。 「かきたま汁」には、型抜きにんじんが、２０枚ほど入っています。 気が付いたかな？ ５月２５日（水） 今日の給食
野菜スープ（カレー味） アーモンド焼き 牛乳 「フィッシュサンド」 丸パンに、メルルーサの切り身をフライにしてはさんで食べます。 「アーモンド焼き」 りんごをいちょう切りにし 砂糖、アーモンド粉、生クリーム、コーンスターチを混ぜ合わせ アルミカップに入れてオーブンで焼きました。 ５月２４日（火） 今日の給食
新茶ふりかけ 肉豆腐 ゆかりきゅうり 牛乳 「新茶ふりかけ」 新茶とは４月から５月に摘み取られるお茶です お茶は体にいいのですが、飲むだけでは30％程度の効果しかえる事が出来ません。 お茶の不溶性の成分。飲むだけでは取る事が出来ない成分にはカロテンには発ガンを抑制する働きがあります。ビタミンEは強い抗酸化作用があり老化を抑える作用があります。食物繊維は、コレステロールや脂質を吸収し便として排出する働きがあります。 これらの不溶性の成分はお茶を飲むだけでは取る事が出来ません。食べてこそ初めて取る事が出来る成分です 給食では新茶で、ふりかけを作りました。 「食べるお茶」という、お茶を細かくしたものを使いました。 ちりめんじゃこ、白ごま、塩（オーブンで煎っておく）と熱した窯で合わせるだけです 給食室では新茶のいい香りがしましたが、クラスではどうでしたでしょうか？… 「肉豆腐」のさやえんどう 八王子産です。 ４月から６月が「旬」です 若いさやを食べるものがさやえんどうで、絹さや、さとうざやなどの 種類があります。 実を食べるものはグリーンピース。さやと実を食べるのがスナックえんどう。 えんどうの若芽をつるごと収穫したものが豆苗です ５月２３日（月） 今日の給食
えびのチリソース煮 中華炒め 牛乳 クッパに入っている「干しシイタケ」は上柚木のぐりーんふぁーむタクラさんのものです ５月２０日（金） 今日の給食
ほうれんそうのキッシュ 水菜のスープ 牛乳 「ほうれんそうのキッシュ」 キッシュとはフランスのロレーヌ地方の家庭料理。パイ生地を敷き詰めた型に、好みの具材と卵液を注いでオーブンで焼いたものです 給食では直接鉄板に卵液を流しいれ、ひとり分づつ切り分けました。 今日のほうれん草は、八王子産です。 ５月１９日（木） 今日の給食
焼きししゃも 韓国風肉じゃが ピリ辛きゅうり 牛乳 「韓国風肉じゃが」 豚肉に、しょうゆ、ごま油、白ごま、長ネギ、にんにくで下味をつけ お肉を炒めるときに、豆板醤も一緒に炒めます。 あとは普通の肉じゃがと一緒です。 今日は、残菜がとても少なかったです。 全体で１３キロです（牛乳も入れて） とてもうれしいかったです。 ５月１８日（水） 今日の給食
ポテたこ 茎わかめのにんにく炒め 清美オレンジ 牛乳 「炒めうどん」 イカ、人参、玉ネギ、キャベツ、白菜キムチの具を炒め ゆであがったうどんを入れて、炒め合わせました。 味付けは、塩しょうゆ、ごま油です 「ポテたこ」 蒸かしたジャガイモをつぶして、タコ、長ネギ、生姜の具を入れ 小麦粉、片栗粉、卵を混ぜ合わせて一つづつ丸めて油で揚げました。 ５月１７日（火） 今日の給食
ナッツサラダ 福神漬け 牛乳 「ハヤシライス」 牛肉の代わりに豚肉を使いました。 ブラウンルーは手作りです。 「ナッツサラダ」 ホールコーン、キュウリ、キャベツのサラダにスライスアーモンドを入れました。 「福神漬け」 大根、人参、れんこん、と茎わかめが入っています。 ５月１６日（月） 今日の給食
ペペロンチーノ 豆乳クラムチャウダー オレンジジュース スコーンとリンゴジャムは手作りです リンゴジャムには、リンゴ、人参、パイナップル缶、砂糖が入っています 豆乳クラムチャウダーは、普段の牛乳量の半分を豆乳にしました。 旬の「あさり」「アスパラガス」も入っています 新じゃが、新玉ねぎも使っています アスパラガスの栄養価 ビタミン類がバランスよく含まれ、食物繊維も豊富です。また、塩分を体外に排出するカリウムも多く含まれます。 ほかにはアミノ酸の一種、アスパラギン酸が豊富に含まれており、体内の新陳代謝を盛んにして疲労回復の効果があります。 また、高血圧予防に効果のあるルチンを多く含みます。 ５月１３日（金） 今日の給食
卵スープ スイートポテト 牛乳 「魚介のピラフ」 魚介はえび、アサリ、イカ、干しホタテが入っています。 鶏肉、にんじん、たまねぎ、ピーマン、マッシュルーム、トマト、にんにくと 具だくさんのピラフです。 「あさり」 一年中出回っていますが、夏が産卵で産卵期前の春から晩春が、殻一杯に身がぎっしりつまっていて、旬だと言われています。 東京湾、伊勢湾、瀬戸内海、有明海、などが主な産地です。 ５月１２日（木） 今日の給食
にぎすのピリカラフル 味噌たぬき汁 牛乳 「グリンピースごはん」 グリンピースはさやつきのものを、八百屋さんに注文し ２年生と、とちのみ学級の皆さんにさやから出してもらいました。 「３１６個あったよー」とちのみさんは元気よく給食室に届けてくれました。 ２年２組はグリンピースの残りが「ゼロ」でした。 少しでも調理にかかわることで、「食」に興味を持ってもらえるとうれしいです 「にぎすのピリカラフル」 にぎす（写真下）は、生姜、酒をまぶしておき 片栗粉をつけて揚げ 小ネギ、赤ピーマン、いりごま、にんにく、醤油、砂糖、酒、胡椒、酢、豆板醤、ごま油 で作ったたれをかけました。 味噌たぬき汁の大根は、八王子産です。 にんじんと大根は さかなと星形にいくつか抜きました 見つけてもらえたでしょうか？ ５月１１日（水） 今日の給食
ボークシチュー 豆サラダ 牛乳 「ポークシチュー」 ブラウンルーから、手作りです。 豚肉は、先にニンニクと炒めじっくり煮込みました。 「豆サラダ」 豆は、青大豆です。 炒めたベーコン、ゆでたキャベツ、人参とドレッシングで和えました。 今日の地産地消
「長ネギ」 八王子市加住町 村内（貢）農園 産 「小松菜」 八王子市横川町 加藤農園 産 です とれたてなので、柔らかく新鮮です ５月１０日（火） 今日の給食
えびシュウマイ 春雨スープ 牛乳 「えびシュウマイ」 むきえびはボイルして、ぶつ切りに 玉ねぎ、生姜はみじん切り えびのすり身に混ぜ込んで、シュウマイの皮に包んで蒸しました。 今日の食材 かつお
かつおにはたんぱく質が多く含まれています。 また血合いには特に多くの栄養素が集中しており、ビタミンＡ、 Ｂ１、Ｂ２、Ｂ１２や鉄、ＥＰＥ、ＤＨＡなどが豊富に含まれています。 〜かつおの旬〜 初かつおは５〜６月ごろ、戻りかつおは９〜１０月ごろが旬です。 初かつおは脂が少ないのですが、戻りかつおの時期には脂がのっています。 （今のかつおは、油が少ないさっぱりした味です） 〜初かつお〜 江戸時代には「女房を質に入れても食べたい初鰹」や「まな板に小判一枚初鰹」という言葉にあるように初かつおを珍重していたようです。 １本が３両（現在の価値で換算すると約２７万円（！）で取引されたという記録も残っているとおり当時の初かつおは高値の花であったようです。 もっとも現在では脂ののった戻りかつおが好まれるようになっているようですが、「あっさり」とした味が好みであればやはり初かつおとなるわけです。 近年は遠洋で獲れたものが出回っているため２月前後から市場に入荷しています。 どの段階で「初かつお」と呼ぶかは、定義づけの仕方によって変わってくるようで定かではないようです。 漁獲高の大きい高知県で獲れたその年初めのものを「初かつお」と呼ぶという説や、５月ごろに相模湾沖で獲れるかつおを「初かつお」と呼ぶ説もあるようです ５月９日（月） 今日の給食
かつおのネギ塩焼き すまし汁 浅漬け 牛乳 「若竹ごはん」 わかめとたけのこ、鶏肉、油揚げを使った混ぜご飯です 旬のたけのこは、缶詰ではなく生のものを使いました。 「かつおのネギ塩焼き」 ショウガ、にんにく、長ネギ、酒、醤油、みりん、塩、こしょう、ごま油、白いりごま で作った「たれ」に漬け込んでオーブンで焼きました。 ５月６日（金） 今日の給食
ケチャップライスドリア オニオンスープ 牛乳 ５月２日 （月） 今日の給食
味噌ラーメン カクテキ きよみ 牛乳 ちまきは、朝一番お米（もち米、うるち米）を洗って浸水し 具を炒め、煮汁を給水させ具と混ぜ合わせて 竹の皮に一枚一枚包んで蒸しました。 うれしいことに今年は、残りが一つもなかったです ４月２８日（木） 今日の給食
サツマイモのゴマ揚げ 卵スープ 牛乳 |
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