9月28日の給食
☆チキンソテーのパッションソース ☆きのこと卵のスープ ☆ごまドレサラダ ☆牛乳 パッションソースはパッションフルーツの果汁を たくさん使ったあまずっぱいソースです。このパッション フルーツは八王子の新しい名物にしようと育ててくださって いる農家さんが届けてくださいました。それを夏休みの間に 加工して果汁にしました。 チキンソテーとの組み合わせは今までにない味で、食べ慣れ ない子もいましたが、八王子の新しい味、ということを知って もらえるよい機会になったと思います。 写真の1枚目はパッションフルーツの果汁をぐつぐつと煮て いるところです。しっかりと火を通し、酵素を切っています。 パッと南国のいい香りが給食室中に広がりました。 9月25日の給食
☆岩ノリのおすいもの ☆小松菜と揚げの煮びたし ☆牛乳 今日は「学ぼう！食べよう！世界の料理」の「東京」の 料理の献立です。月に1度、夏季オリンピックが開催された 都市の郷土料理を味わってきましたが、いよいよ東京の料理 が登場しました。 てんぷらは元は外国から伝わってきた調理法ですが、江戸前 の新鮮な魚介や野菜を使って、江戸時代には庶民の食べ物と なったそうです。今でも、浅草などではあちらこちらに天ぷら 屋さんをみかけることが出来ます。 小松菜も東京の特産です。給食でも小松菜はよく使います。 「小松川」という地域が東京にあり、そこでよく栽培していた ことから「小松菜」と呼ばれているそうです。 天ぷらはみんな大好き！あっというまに完食でした。たれの 味もおいしくて、ごはんにいっぱいかけている子もいました。 9月24日の給食
☆さんまの筒煮 ☆いりどり ☆浅漬け ☆牛乳 今日は秋の味覚を先取りし他献立でした！ さんまは魚屋さんから届いたらすぐに調理をはじめます。 「酢」を入れることがポイントで、骨を柔らかくしてくれる 作用があります。また、栗には米に負けないぐらいのエネル ギ―があり、昔から保存食として重宝されてきました。 給食ではこれから秋が旬の野菜や魚などをたくさん使った 献立が登場します。お楽しみに！！ 9月16日の給食
☆鶏のからあげ ☆冬瓜のそぼろ煮 ☆呉汁 ☆牛乳 冬瓜は「冬」という漢字を使っていますが、旬は ちょうど今頃です。上手に保存すれば冬まで持つ、と いわれているので、「冬の瓜」となったそうです。 水分がとても多い野菜で、出汁の旨味をよく吸って くれる野菜です。今日はけずりぶしの出汁で煮含め ました。あまりなじみのない食材ですが、しっかり と食べることが出来ました。 からあげはみんな大好き！！ニコニコの笑顔で 食べてくれました。 9月15日の給食
☆秋なすと豆腐のグラタン ☆レタスと卵のスープ ☆みかんヨーグルト ☆牛乳 朝晩とだいぶすごしやすくなり、秋がちかづいて きています。給食でも「秋」を先取りしたメニュー が登場しました。 なすはトマトやきゅうりとならぶ夏野菜といった イメージがありますが、いちばんおいしく食べられる のはちょうど今頃だそうです。また、強い味がしない かわりにどんな料理にも合う、といった特徴があり ます。今日は、トマトソースと合わせてグラタンに 仕上げました。給食室ではていねいにひとつずつカップ に入れてチーズをふってオーブンで焼きました。 教室でもとても好評でよく食べてくれました。 9月14日の給食
☆五目ワンタンスープ ☆中華風揚げ芋 ☆牛乳 「五目」とは、料理の世界では彩りや栄養バランスも 含めて、「たくさんの」という意味があります。今日の スープにも7種類の具材を使っています。 給食のワンタンスープはワンタンの皮にひき肉を包む ことはせず、ワンタンの皮を短冊状に切って入れて います。さっぱりとしていて、食べやすく出来上がり ます。野菜たっぷりのスープに少し入れるとアクセント にもなります。給食では大人気メニューのひとつです。 ぜひ、ご家庭でも作ってみてください。 9月10日の給食
☆豆腐とわかめのみそ汁 ☆もやしのからしあえ ☆牛乳 二色丼はみんな大好き！ 鶏そぼろと卵の色合いが とてもきれいな１品です。ごはんがよくすすみ、とても よく食べてくれました。 9月9日の給食
☆鮭のハーブ焼き ☆キャベツ入りマッシュポテト ☆コーンと卵のスープ ☆牛乳 マッシュポテトに使用したじゃがいもの量は由木東小全員分で ６４Kg！！２つの釜でふかして、調理員さんがていねいにつぶ してくれたので、とてもなめらかなマッシュポテトが出来上がり ました。また、スープには濃厚なクリームコーンを使いました。 教室では全部のおかずが好評で、とてもよく食べてくれました。 昼休みには、今日の献立のレシピをとりに来てくれた子が たくさんいました！「おいしかったよ！」との声が給食室に とってとても励みになります。これからもおいしい給食を 作っていきます！ 9月8日の給食
☆五目豆腐 ☆なめこ入りみそ汁 ☆わかめのニンニク炒め ☆牛乳 五目豆腐の「五目」とは、料理の世界では、彩りや 栄養などいろいろなものがいっぱい、という意味があり、 5種類の食材、とは限りません。今日の五目豆腐にも たくさんの具材が使われています。数えたら、11種類！ 子どもたちも見つけることが出来たでしょうか。 五目豆腐やマーボー豆腐のように、豆腐をたくさん使う 時は一度別の釜でゆでてから使っています。豆腐の余分な 水分をぬいて崩れにくくすること、温度をしっかり上げる ことを目的にしています。写真1枚目は豆腐がゆであがった ところです。 9月7日の給食
☆赤魚の薬味焼き ☆芋の子汁 ☆切り干し大根の煮物 ☆牛乳 今日の献立は和食です。赤魚は油がのっていて、とても おいしく出来上がりました。また、切り干し大根は苦手な 子もいましたが、「ごはんと一緒に食べるとおいしいよ」 と話すと全部食べられた子もいて、嬉しく思いました！ 芋の子汁には八王子でとれた野菜がたっぷり！野菜からも うまみが出て、好評でした。 9月4日の給食
☆野菜スープ ☆ヨーグルトの恩方ブルーベリーソース ☆牛乳 今日もとても暑い日でした。しっかり食べて熱中症に ならない丈夫な体を作りましょう。 ブルーベリーソースは今季2度目の登場です！！ 八王子ではブルーベリーの栽培がとても盛んです。西の 方には農園もたくさんあり、つむこともできます。 写真だとすごい色ですが、実際は深い、きれいな紫色で、 香りもとてもよく、おいしいブルーベリーソースを作る ことが出来ました。 9月3日の給食
☆さばのおろしソース ☆みそけんちん ☆金時豆の甘煮 ☆牛乳 今日は和食の献立です。秋が旬のさばを使っています。 さばはオーブンでこんがりと焼いて、上から相性ばつぐん のだいこんおろしソースをかけました。ごはんがよくすすみ、 とてもおいしくいただきました。 金時豆の甘煮は、調理員さんが朝からていねいに炊いて 作ってくれた一品です！給食は大量調理の上、前日に豆を 水につけるなどの作業ができません。どうやって崩さず、 柔らかく煮るか、調理員さんは工夫をして作っています。 今日の金時豆もふっくらと煮あがりました。金時豆には 食物繊維がたくさん含まれています。しっかりと食べて もらいたい食材の一つです。 9月１日の給食
☆わかめとツナのレモンサラダ ☆ミックsフルーツ ☆牛乳 今日は「防災の日」です。給食でも八王子市で災害に 備えて備蓄しているアルファ化米を食べました。 アルファ化米は加熱しなくても水で戻せば食べられる ようにないいている米のことで、乾燥したフレーク状に なっています。災害時、火を使えない時は水を入れて 食べますが、今日はお湯で戻し、しっかりと温度管理を していただきました。教室では「・・・正直、あんまり ・・・」といった声がきかれましたが、災害時のことを 考えながら食べてみよう、と先生方もお話してくださり、 しっかりと食べることが出来ました。 昨年は大きな台風があり、八王子市でも避難所が開設 され多くの方々が避難されました。今も沖縄地方では 台風が来ていて大変なことになっています。私たちも 普段から災害に対して準備をすることが必要です。 |