3月8日の給食
☆のりの佃煮 ☆厚焼き卵 ☆けんちん汁 ☆牛乳 のりの佃煮は給食室の手作りです！のりを水につけて ふやかし、調味料を入れてじっくり煮て作りました。 調理員さんがのりがほぐれて味がしっかりなじむまで つきっきりで調理をしてくれました！！ 手作りならではの優しい味に仕上がりました。 給食の厚焼き卵はいくつかレシピがありますが、今日は にらと豚の挽肉を使って作りました。低温でじっくり 焼いて、卵の黄色とにらの緑色が鮮やかになるように 仕上げました。 3月7日の給食
☆いかのねぎ塩焼き ☆韓国風肉じゃが ☆菜の花のからしあえ ☆清見オレンジ ☆牛乳 今日は通学路を見守ってくださる地域の方々を お招きして、１年生の教室でいっしょに給食を 食べていただきました。 菜の花はこれから旬を迎える春の野菜です。給食室では 少しでもおいしく食べてもらおうと、歯ごたえを残し、 緑が鮮やかになるよう、調理員さんが工夫をして作って くれました。苦味が気になるかな、と少し心配をしていま したが、低学年の子もモリモリ食べてくれてとてもうれしく 思いました。 ２枚目の写真は、低学年のあるクラスの肉じゃがと菜の花 が入っていた食缶やボールを写したものです。きれいに残さず 食べてくれて、菜の花もこの写真をとったあと、完食しました♪ ３月5日の給食
☆豆腐の田楽風焼き ☆くきわかめのじゃこ炒め ☆根菜汁 ☆せとか ☆牛乳 今日は「力のもとになる５つの輪」の給食 でした。主食・主菜・副菜・果物・乳製品が バランスよく組まれている献立です。 また、八王子産の野菜もたっぷりです！ 今日はねぎ・にんじん・だいこん・小松菜を 使いました。根菜汁で使った野菜のほとんどは 八王子産です。 3月4日の給食
☆はくさいスープ ☆ポップビーンズ ☆牛乳 ３月になり、６年生は卒業までラストの月に なりました。今年度の給食もあと今日を含めて あと１２回です。最後の日の給食は６年生の リクエスト献立です♪そのほかにもリクエスト の上位にきている献立がちりばめられています。 今日のポップビーンズは副菜部門第１位です。 大豆を少し固めに茹でて片栗粉をまぶし、油で カラッとするまで揚げます。塩と青のりをまぶ して出来上がりです。ご家庭では大豆缶を使って できますのでぜひ作ってみてください。 ３月1日の給食
☆赤魚の利休焼き ☆三色フルーツ白玉 ☆焼き海苔 ☆牛乳 ３月３日はひな祭りですね。給食でも一足早く ひな祭りの献立でした。 三色フルーツ白玉はひしもちをイメージして ピンク・白・緑の色の白玉だんごにしました。 ピンクはトマトジュース、緑は桑の葉の粉で 色をつけ、豆腐といっしょに練ったのでとても 柔らかくもちもちとした食感に出来上がりました。 ひとつひとつ丸めてゆでてから、ワインの香りの するシロップ（アルコール分はとばしてあります） に入れて仕上げました。 2月27日の給食
☆えのきたけの佃煮 ☆おでん ☆ごまあえ ☆せとか1/4個 ☆牛乳 おでんはにぼしの出汁でゆっくりコトコトと 煮込んで作りました。家庭でもたくさんの量で おでんを作るとうまみがよく出てとてもおいしく 出来上がりますが、給食では全部で140Kgにも なるので、本当にうまみがたくさん出ます！！ 調理員さんが、にんじんや大根が煮崩れない ように絶妙の火加減でおいしく作ってくれました。 教室でもこのホームページと同じ写真を見て らいましたが、見た瞬間、児童のみなさんから 大歓声！！大きなお釜にたくさんの具材。給食 調理の真骨頂です。 2月22日の給食
☆ミニしゅうまい ☆春雨スープ ☆牛乳 しゅうまいはひき肉だけではなく、絞り豆腐を入れて 柔らかく仕上げました。また、良質のたんぱく質の豆腐 を使っているので、栄養もたっぷりです！！ ひとつひとつ丸めて特製のしゅうまいの皮で包み、 蒸しました。教室でも、チャーハンとともに大好評でした。 ２月21日の給食2
だしをとって調理に使用しています。 今日のから揚げとおひたしは昆布とけずりの混合出汁に 調味料を合わせた「八方出汁」、船場汁は「こんぶの出汁」 を使っています。 あるクラスに給食で使用している出汁をとる食材を持って いき、紹介しました。ほししいたけは水で戻して使うこと、 その戻し汁にうまみがとけだしていること、出汁は時間を かけてとるととてもおいしいことなどお話しました。 煮干しは「頭とおなかをとって出汁をとるんだよ！！」 と、教えてくれる子もいてよく知っていて、とても嬉しく 思いました。和食は世界に誇れる日本の文化で、出汁の うまみはその和食の基本です。これからも出汁のうまみを 大切に、給食でも作っていきたいと思います。 2月21日の給食1
☆鶏の出汁から揚げ ☆船場汁 ☆かぶと青菜のおひたし ☆牛乳 今日は和食のかなめの「だし」を味わう 献立でした。ごはん以外のすべてのメニュー に出汁を使っています。から揚げにも八方出汁 を使って下味をつけています。 船場汁は大阪の郷土料理です。こんぶの出汁 でさばと大根をコトコトと煮て作りました。 さばは塩で余分な水分を抜き、ボイルして酒を ふって使いました。また、ていねいにあくを とりながら煮込みました。 今日は給食室でも朝から２種類のだしをとり ました。給食室中、だしのいいにおいに包まれて いました。続きは2月21日の給食2をご覧ください。 ２月20日の給食
☆にんじんシリシリ ☆ワンタンスープ ☆いよかん ☆牛乳 今日は沖縄県の料理の献立でした。ししじゅうしは 給食では大人気を誇るメニューです。にんじんシリシリ もおもしろい名前で、児童のみなさんも今日をとても 楽しみにしていました。 「シリシリ」とは沖縄の言葉で「千切り」という意味 があります。調理員さんが絶妙な火加減と炒め方でほど よい歯ごたえを残しつつ、 味もしっかりとしみている おいしいにんじんシリシリが出来上がりました。 ししじゅうしは由木東小全員分で約150Kgの量のごはん と、具材を調理員さんが２人で混ぜて作りました。しっかり と混ぜてとてもきれいに出来上がりました。 ２月19日の給食
☆ウィンナーソテー ☆スタンポット ☆グロンテスープ ☆牛乳 今日は「学ぼう！食べよう！世界の料理」の第二弾、 オランダの料理を給食で食べました。 オランダは外食文化があまりないそうで、食事は家で 作って食べることが多いそうです。今日の給食はそのよう な家庭料理の再現です。 オランダは農業や畜産の盛んな国で、特にじゃがいもは 名産です！！スタンポットとはオランダ風のマッシュポテト で、たまねぎやにんじんといっしょにつぶしました。 グロンテスープは肉だんごのスープです。どとらも味付けは シンプルに塩・こしょうだけですが、野菜のうまみがとても よく出て、おいしくいただきました。 教室では何日も前から「スタンポット？グロンテ？」と 聞きなれない言葉に興味津々！世界の言葉や料理にはまだまだ 知らないことがあります。これからも給食の中でいろいろな ことを学んでいってほしいと思います。 2月18日の給食
☆わかさぎの香り揚げ ☆呉汁 ☆ひじきの炒め煮 ☆でこぽん ☆牛乳 わかさぎはまさに今が旬の魚です。今日は青森県産の 立派なわかさぎが届きました。 頭からしっぽまで食べられるわかさぎはカルシウムの 宝庫です！！「頭としっぽ、どちらから食べるか」の 論争（？）があったクラスもありましたが、頭を残す子も ほどんどなく、骨ごときれいにいただくことが出来ました。 また、今日の隠れた主役はひじきです。ひじきにも カルシウムや食物繊維がたっぷ含まれています。「おうち でも食べているよ！」といってもりもり食べてくれている 姿がたくさん見られ、ひじきは苦手かな、といった心配も まったく必要ありませんでした！！残りは５パーセントを きっています。 2月15hの給食
☆赤魚の香味焼き ☆じゃがいものそぼろ煮 ☆野菜の彩りあえ ☆牛乳 赤魚は深海にすむ魚で別名「あこうだい」のことです。 身にはほどよく油がのって、含まれているタンパク質は とても良質なので赤ちゃんからお年寄りまで安心して 食べられる魚のひとつです。今日はその赤魚をみそと 香味野菜を合わせたたれにつけこんでオーブンで焼きま した。焼きあがったらクラスの人数に合わせて数えますが、 衛生に気をつけて写真のように、手では直接さわらないよう、 へらなどを使って数えています。 ２月13日の給食
☆大学芋 ☆大根のごま油炒め ☆牛乳 大学芋に使ったさつまいもは由木東小全員分で 71Kgありました！調理員さんが総出で乱切りにして おいしく作ってくれました。また、今日は底冷えの する１日でしたので、温かいうどんがとてもうれしく 思えました。 今日は、由木東ワールドでした！！午前中頑張って 少し疲れ気味の体にも優しい献立で、残りもとても 少なかったです。 2月12日の給食
☆さばのごまみそ焼き ☆沢煮椀 ☆東京うどとわかめのきんぴら ☆はるみオレンジ ☆牛乳 うどは東京特産の野菜です。特にお隣の立川市で 栽培が盛んです。今日はそのうどを使ってわかめと いっしょにきんぴらにしました。うどのサクサクと した歯ごたえを残すようにきれいな縦の千切りに して炒めました。 うどはスーパーなどではみかける野菜ですが、家庭 ではなかなか調理をする機会は少ないと思います。 教室でもうどを見たり、食べたことがある子は各クラス ２〜３人ほどしかいませんでした。そんな食べなれない うどでしたがごはんといっしょにしっかりと食べること ができました。 うどは春が旬の野菜です。これからおいしい時期ですね。 春の野菜は香りが強いことが特徴です。今日のうども教室 に実物を持っていって児童のみなさんに香りをかいでもら いました。春の匂いはどんな感じだったでしょうか。 ２月8日の給食
☆セサミトースト ☆白菜のクリーム煮 ☆コールスロー ☆りんごジュース 白菜のクリーム煮は旬の白菜をたくさん使った シチューです。ホワイトルウももちろん給食室の 手作りです♪調理員さんがバター・サラダ油・薄力粉 をじっくりと焦げないように炒め、牛乳を少しづつ 入れてのばしてなめらかなルウを作ってくれました。 写真は薄力粉を炒めたところに牛乳を入れ始めている ところです。入れ始めは写真のようにぼそぼそして いるのですが、半分いれたところからなめらかに なっていきます。 2月7日の給食
☆根菜チップ ☆たまごスープ ☆牛乳 今日のイチオシはなんといっても根菜チップです！！ さつまいもとレンコンを絶妙の薄さに裁断機でスライス をしていきます。厚すぎても薄すぎてもおいしいチップ にはなりません。薄く切ったさつまいもとれんこんは 何回も水にさらしてでんぷん質を落とします。すると 焦げずにパリッと揚げることができます。調理員さんが 少しづつ、時間をかけてていねいに揚げてくれたので 割れることもなくきれいでおいしいチップができあがり ました。教室でも大好評！！「毎日、作ってね」と嬉しい 声もいただきました♪れんこんもこのようにして食べる と甘くて食べやすいですね。 2月6日の給食
☆サーモンのマヨネーズ焼き ☆肉じゃが ☆わかめと豆腐のみそ汁 ☆牛乳 今日の献立は八王子市内の中学生が家庭科の授業で 勉強したことを活かして考えてくれたものです。 考えてくれた中学生の方からのメッセージです。 ・にんじんごはんにして具材を取り入れ栄養をプラス しました。 ・魚をメインの献立にして、芋や海藻の副菜を組み合 わせ、バランスのよいごはんを考えました。 考えてくれた中学生の方に感謝をしていただきました。 とてもおいしかったです♪ １月24日の給食
☆鮭の塩焼き ☆浅漬け ☆呉汁 ☆牛乳 今日から３０日まで「全国学校給食週間」です。 給食には長い歴史があり、この１週間で振り返り ます。初日の今日は、日本で初めての給食を再現 しました。明治時代、お昼ごはんを持ってこられ ない子の為に学校を建てたお坊さんが給食を出した ことが始まりと言われています。昔は冷蔵庫もなく、 食品を貯蔵することは難しかったので「鮭」もたく さんの塩を使って漬けて保存していたのでとても しょっぱかったそうです。今日の鮭はその逆で マイルドでとても食べやすかったです。食材その ものの品質や貯蔵方法なども向上し、給食だけでは なく多彩でおいしい食事が楽しめるようになりました。 当時の給食や食生活に思いを寄せてこの１週間の 給食を食べてくれるとうれしいです。 1月23日の給食
☆チキンカチャトーラ ☆かぶのレモン風味サラダ ☆イタリアンスープ ☆牛乳 いよいよ来年に東京オリンピックが開催されます！！ それに合わせて給食ではオリンピックが開催された 都市の名物料理や郷土料理を月に１回、いただきます。 今日の給食は第１回目として「イタリアの料理」でした。 イタリア料理といえば、オリーブオイルとにんにく、 レモンをたくさん使います。そして、名物はパスタと ピザです。ペペロンチーノにはオリーブオイルとにんにく、 唐辛子を使った香ばしいガーリックオイルを合わせました。 教室で「イタリアはどこ？」クイズを行い、イタリアの 場所や気候について勉強しました。イタリアはながぐつの 形をしています。初めてそれを知った子は興味津々！「おうち でも地球儀で探してみる♪」と嬉しそうでした。 来月はどこの国の料理でしょうか。楽しみにしていてくだ さいね。 |