1月23日の給食
きびごはん・ふりかけ・豆腐のカレー煮・玉こんにゃくの土佐煮・果物（みかん）・牛乳 「土佐煮」とは、かつお節を使った煮物のことをいいます。土佐とは今の高知県で、かつお節の名産地であることから、かつお節を使った料理にこの名前が付いています。こんにゃくの他には「たけのこ」「ふき」「ごぼう」などが、土佐煮の代表的な材料です。 1月22日の給食
五目うま煮丼・わかめと卵のスープ・中華ポテト・牛乳 かぜをひかないようにするために、手洗いやうがいは基本ですが、のどの粘膜を丈夫にすることも大切です。そのためにはビタミンAやビタミンCをとると、とてもよいです。どちらも野菜にたくさん入っていますから、野菜をたくさん食べるとかぜにかかりにい体になっていきます。今日の五目うま煮丼にも 野菜がたくさん使われています。たくさん食べて かぜにまけない体をつくりましょう。 1月21日の給食
*献立名*
ガーリックトースト・チキンビーンズ・フルーツポンチ・牛乳 ガーリックトーストは、柔らかくしたバターにみじん切りにしたにんにくと塩を混ぜ、パンに塗って焼きました。にんにくがほんのりよい香りでした。 チキンビーンズの大豆は、たんぱく質や食物繊維などの栄養がたっぷりで、たんぱく質の量は肉より多く、食物繊維はごぼうよりも多く含まれています。小さな粒の中に、体によいたくさんの栄養が詰まっているのですね。 
1月20日の給食
いろどりごはん・さばのみそ煮・いりどり・ごま和え・牛乳 さばのみそ煮は、大きな回転釜を2つ使って煮ます。さばは皮を上にして、スライスしたしょうがと交互に釜に入れます。しょうがは、魚の臭みをとるだけでなく、間に入れることで魚同士がくっついてしまうのを防ぎます。 1月17日の給食
三色丼・ゆばとわかめのすまし汁・油揚げと小松菜の煮びたし・牛乳 三色丼の具は、いり卵・鶏そぼろ・くきわかめです。鶏そぼろは、ごぼうとにんじんをみじん切りにして加えて量を増やしました。くきわかめは、ごま油で炒め、しょうゆ・酒・みりんで味付けし、白ごまをふりました。どんぶり物はいつも残りが少ないですが、今日も全体の3.2％とよく食べてくれました。 1月16日の給食
きのこごはん・豆あじのカレー揚げ・肉じゃが・果物（みかん）・牛乳 豆あじのから揚げは、頭からしっぽまですべて食べられます。今日も残りが全体の6％とよく食べてくれました。 1月15日の給食
スパゲティーミートソース・フレンチサラダ・果物（みかん）・牛乳 給食のミートソースは、すべて手作りです。豚ひき肉・たまねぎ・にんじん・ホールトマト・にんにく・セロリ・トマトケチャップ・トマトピューレ・ウスターソース・塩・こしょう・チーズとたくさんの材料や調味料を使い、水は加えずに野菜の水分だけで煮込みます。 1月14日の給食
マーボー丼・春雨と卵のスープ・ポップビーンズ・牛乳 ポップビーンズは、大豆をやわらかくゆで、片栗粉をつけて油で揚げ、塩と青のりをかけます。学校では、硬い大豆を煮ますが、すぐに使える缶詰やパックの大豆も売っているので、家庭でも簡単に作れます。ぜひ作ってみてください。 1月10日の給食
かやくごはん・かきたま汁・白玉あずき・牛乳 1月11日は「鏡開き」です。この日は、お正月の間にお供えしていた鏡餅を下げ、焼いたりお汁粉などにして、新しい年が健康で過ごせるよう願って食べます。 給食では白玉あずきを作りました。おだんごもひとつひとつ丸め、あんこも給食室で小豆を煮た手作りです。 1月9日の給食
七草雑炊・ぶりの照り焼き・かわりきんぴら・さつまいもの甘辛煮・牛乳 3学期最初の給食は、1月7日の「七草」にちなんだ行事食です。 すでに食べた子には二度目となってしまいましたが、「いつもは家で食べるのに今年は食べなかったから、給食で食べられてうれしかったです。」とお手紙をくれた子もいました。 四季折々の日本の食文化、今後も給食の中で伝えていきたいと思います。 12月19日の給食
*献立名*
ごまごはん・さごちの幽庵焼き・おかか和え・かぼちゃのそぼろ煮・牛乳 毎月19日は≪食育の日≫として、旬の食材や行事にちなんだ献立を実施しています。 12月は≪冬至≫にちなんだ献立で、かぼちゃとゆずを使用しました。かぼちゃは鶏ひき肉を入れてそぼろ煮に、ゆずは果汁を絞ってさごちの下味をつける調味料に加えました。（さごち…小型のさわらのことをいいます。さわらが体長約1mなのに対し、さごちは50cmほどです。） そしてこの日はびっくり。比較的残りがちな魚や野菜の組み合わせですが、残りがないクラスがほとんどでした。割合にすると、ごまごはん1.3％、さごちの幽庵焼き2.5％、おかか和え3.6％、かぼちゃのそぼろ煮4.6％でした。とてもうれしかったです。 
12月18日の給食
*献立名*
おいしいたけごはん・焼きししゃも・なめことほうれん草のみそ汁・くるみとじゃこのあめ炊き・牛乳 『おいしいたけごはん』は、市内宮上中学校の1年生が、小学生の苦手克服メニューとして家庭科の授業で考えたもので、市内の小学校各校で実施しています。実際に作って、食べやすいように考えてくれました。事前に掲示板でお知らせしたところ、楽しみにしてくれた児童もいたようです。 中学生からのメッセージが書かれたプリントを各クラスに配布し、裏に感想を書いてもらいました。どうしても苦手という感想もありましたが、しいたけ嫌いでもおいしく食べられたとの感想が多かったです。残りも9.4％と良好でした。 
12月17日の給食
チャーハン・えびのチリソース・ワンタンスープ・牛乳 今日は、スープの「だし」のお話です。みそ汁やスープのだしというと、サッと溶かすだけの顆粒のものや、パックに入っているものを思い浮かべる人も多いと思いますが、給食のだしは、インスタントのものは使わず、けずり節や煮干しを使用しています。 今日はけずり節でだしをとりました。 12月16日の給食
スパゲティーミートソース・フレンチサラダ・フルーツヨーグルト・牛乳 学校のミートソースは、すべて手作りです。由木東小では、主な材料は、ひき肉20ｋｇ・たまねぎ60ｋｇ・にんじん10ｋｇ・ホールトマト（トマトの水煮缶）20ｋｇ用します。そのほかに、にんにく・セロリ・ケチャップ・ウスターソースなど、たくさんの材料や調味料を使っています。そして、水を1滴も加えずに、野菜から出る水分だけで煮込みます。 12月13日の給食
ごはん・豆腐の田楽風焼き・納豆・いりどり・牛乳 いりどりは、鶏肉と、ごぼう・にんじん・れんこん・こんにゃくなどを油で炒め、さとうやしょうゆなどで味付けし、甘辛く煮た料理をいいます。 ふつうの煮物と違うのは、煮る前に油で炒めるところですが、特にごぼうは、煮る前に油でよく炒めることで風味も増し、とても柔らかく食べやすくなります。 12月12日の給食
チリコンカンライス・コーンポテト・ABCスープ・牛乳 『チリコンカン』とはアメリカ北部の料理で、赤いんげん豆（キドニービーンズともいいます）や金時豆をやわらかくなるまで煮て、そこにひき肉、たまねぎ・トマト・チリパウダーなどを加えて煮込んだものが最もよく知られています。 アメリカでは、ファストフード店で売っていて、クラッカーやタコス、パンなどにのせて食べることが多いです。 12月11日の給食
きんぴらサンド・白身魚の香り揚げ・とうふ団子のスープ・果物（みかん）・牛乳 白身魚の香り揚げは、いつもは切り身を使用しますが、今日は目先を変えて角切りにしました。また、片栗粉の代わりに上新粉を付けて揚げたので、カリッとした食感になりました。 12月10日の給食
サブジ丼・くきわかめのしょうが炒め・もやしスープ・果物（みかん）・牛乳 「サブジ」とは、インド料理で炒め煮のことをいいます。さまざまなスパイスが入りますが、学校では子どもたちになじみがあって食べやすいカレー粉を入れました。 今日の材料は、豚ひき肉・じゃがいも・にんじん・たまねぎ・いんげんを使い、塩・こしょう・しょうゆで味付けしましたが、そのほかにもいろいろな材料で作ることができます。 夏ならオクラやなす、今の時期はれんこんなどを入れてもよいと思います。 珍しい料理でしたが残菜率6.9％、よく食べてくれました。 12月9日の給食
ゆかりごはん・韓国風肉じゃが・三色ナムル・果物（みかん）・牛乳 12月6日の給食
四川豆腐どんぶり・にらたまスープ・黒糖アーモンド・牛乳 |
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