☆メキシカンライス
　☆いかのハーブ焼き
　☆八王子産ビーツ入りミネストローネ
　☆牛乳

　　八王子の農家さんではたくさんの種類の野菜を育てて
　いらっしゃいますが、「奇跡の野菜」と言われている
　ビーツもそのうちのひとつです。今日はその貴重な八王子産の
　ビーツをミネストローネに入れました。
　　ビーツは本当に「真っ赤」です。下茹でして皮をむき、刻む
　のですが、そのときも真っ赤な汁がまないたに流れ出るほど
　でした。　ビーツを使用する料理といえば「ボルシチ」が有名
　ですが、今日のミネストローネもビーツの赤が加わって、色も
　きれいに仕上がりました。