給食では化学調味料は使わず、いろいろな素材で
　だしをとって調理に使用しています。
　　今日のから揚げとおひたしは昆布とけずりの混合出汁に
　調味料を合わせた「八方出汁」、船場汁は「こんぶの出汁」
　を使っています。
　　あるクラスに給食で使用している出汁をとる食材を持って
　いき、紹介しました。ほししいたけは水で戻して使うこと、
　その戻し汁にうまみがとけだしていること、出汁は時間を
　かけてとるととてもおいしいことなどお話しました。
　　煮干しは「頭とおなかをとって出汁をとるんだよ！！」
　と、教えてくれる子もいてよく知っていて、とても嬉しく
　思いました。和食は世界に誇れる日本の文化で、出汁の
　うまみはその和食の基本です。これからも出汁のうまみを
　大切に、給食でも作っていきたいと思います。